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- 2008-8-29

文都童生

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買40-50對兔子耳朵回來..
然后...燒水...
開了水后..把兔子耳朵丟下去..燙毛..丟下去就撈起來...
然后..去毛...丟冷水里面先跑一跑..
把燙毛的水倒了.把鍋子洗干凈..放水去燒開....
把兔子耳朵放下去...煮到5成熟...
然后撈起來..丟冰水里面迅速降溫..
(最好準(zhǔn)備2盆冰水,2盆才可以徹底急速降溫,反正就是要用最塊的方法降溫..)
把草果.丁香.桂皮 8腳.桂皮 小豆蔻 沙姜 少少辣椒.白醬油.放水里煮開..半小時..
等他們冷卻..然后把兔子耳朵放進(jìn)去...煮個9分熟....
然后把兔子耳朵撈出來...急速降溫...
把那有香料的水再燒一會..然后等它徹底冷..
把香料水用個保鮮盆子裝出來,把兔子耳朵放進(jìn)去浸泡..然后放冰箱..大概5-6小時后..撈出來...
用一個小盆子.里面倒點葡萄汁(我通常是用淳果籃100%葡萄汁,哪個味道好也純"非廣告".把兔子耳朵放里面稍微洗一下..目的是洗去上面
料顏色..會變的好白好透明的的.
然后..把洗好的兔子耳朵..裝盤子里面.放冰箱里面雪...
吃的時候..
嘎吱嘎吱的...晶瑩剃頭的...很香脆...
夏天..我晚上的零食基本上就是它了..會喝酒的可以喝酒.
通常我是喝葡萄汁.....俺不喝酒....
歡迎大家實踐... |
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