油菜花兒黃 蒿子粑正香

曉荷

父親打電話來(lái)，說(shuō)：回來(lái)吧，該吃蒿子粑了。

放了電話，突然想家想得厲害起來(lái)。算算也有一個(gè)月沒(méi)回家了，本想再等兩天，可父親的意思現(xiàn)在是蒿子粑正好吃的時(shí)候，其實(shí)我知道父親的小心眼，他是想我想得厲害了，拿蒿子粑做由頭哩，我的老父親，老了老了開(kāi)始狡猾了。

到家的時(shí)候10點(diǎn)多，小侄女看見(jiàn)我大聲地叫著：大姑，大姑.......像只小燕子似地飛過(guò)來(lái)。父親在門(mén)口菜園里鋤草，看見(jiàn)我和兒子也趕緊地迎了過(guò)來(lái)，笑咪咪地摸兒子的頭，說(shuō)：乖乖，長(zhǎng)得比媽媽都高了......來(lái)來(lái)來(lái)，快搬凳子給大姑坐。我的小侄女不用父親支使已搬個(gè)椅子過(guò)來(lái)了。母親也從屋里出來(lái)了，笑著摸兒子的頭，兒子又開(kāi)始害羞了。

坐下來(lái)后，父親就吩咐母親泡茶，拿吃的，然后又讓弟媳婦去菜園掐點(diǎn)嫩菜苔，說(shuō)早上鏟的整棵的菜沒(méi)菜苔好吃。然后又張羅著問(wèn)：咸菜還有嗎？咸肉帶點(diǎn)吧，給你留的一只咸鴨今天帶回去，哦，我做了豆腐乳，特別好吃，我裝一瓶你帶上，帶點(diǎn)大蒜，春天多吃點(diǎn)不生病，茶葉還有沒(méi)有？還有年前人家給的野豬肉我留了一刀，雞蛋家里攢的有二十多個(gè)了........

我只是看著父親，卻插不上話。父親常常這樣，希望把所有好吃的東西都給我?guī)�上，父親時(shí)刻記著我喜歡吃的東西....其實(shí)豆腐乳我已經(jīng)不太吃了，味道重.......可也沒(méi)好意思說(shuō)，我知道我一說(shuō)，父親眼里的喜悅就會(huì)漸漸暗淡。父親也許想：這丫頭什么時(shí)候變得不愛(ài)吃這東西了呢？以前不是挺愛(ài)吃的嗎？！........其實(shí)，很多東西都已經(jīng)變了，包括我已經(jīng)長(zhǎng)大了，可父親似乎永遠(yuǎn)都不明白這個(gè)理..........除了不像小時(shí)候那樣拿胡子扎我外，什么都沒(méi)改變......

我似乎越來(lái)越依戀父親了。

父親張羅著要去買(mǎi)點(diǎn)新鮮肉，我說(shuō)我只想吃咸肉，咸魚(yú)，蒸雞蛋，菜苔炒要加點(diǎn)蔥才行，還有我要吃炒得粘成一個(gè)粑樣的山芋粉絲，還有.......

父親和母親都仔細(xì)地聽(tīng)著，我感覺(jué)自己怎么像個(gè)皇上，不過(guò)這樣的感覺(jué)真好。

中午的菜是按我的要求做的，還多了個(gè)咸鴨和豬耳朵，還有晚稻米飯，還有燒得焦黃的鍋巴，還有臘肉燒大蒜，還有父親在門(mén)前現(xiàn)挖的丁星菜，很清香的味道......父親一個(gè)勁地問(wèn)：好吃吧，我就知道你喜歡吃這個(gè)。我哼哼著不停地伸筷子，伸到這父親又指到那，弄得我都想發(fā)火了，我說(shuō)：我想吃哪個(gè)就吃哪個(gè)！父親歇了幾秒鐘，又忍不住說(shuō)：今天鍋巴好，我給你盛點(diǎn)，你澆點(diǎn)咸鴨湯，不曉得有多香.......說(shuō)著就伸手過(guò)來(lái)拿走我的碗.......鍋巴真的香，薄薄的脆脆的黃黃的焦焦的，澆點(diǎn)咸鴨湯，父親又給我端來(lái)了雪里蕻.....那味道，那味道......實(shí)在是一個(gè)“美”字無(wú)法形容，兩個(gè)“極致”也無(wú)法表達(dá)，三個(gè)字“實(shí)在美”呢？也不行!反正就是好吃，特別特別特別的好吃，特別特別特別特別.......的好吃，真的好吃。

我跟兒子都吃得特別多，兒子喜歡的是蒸雞蛋、炒粉絲、臘肉燒大蒜，丁星菜，我是啥都感覺(jué)好吃......
許久沒(méi)回來(lái)了，真的啥都好吃。


飯后父親洗碗，吩咐我和母親剪蒿子，并說(shuō)屋后靠大溝山那塊蒿子多點(diǎn)大點(diǎn)，還說(shuō)他早上看過(guò)了，就數(shù)那塊最好。

和母親一人拿了一把剪刀，帶了籃子，想喚兒子一道，兒子和侄女玩得正歡，不愿意。

站在田野里，極目一片空曠，樹(shù)是灰的，天是藍(lán)的，油菜田里，幾枝初開(kāi)的黃花一星星的黃，很是寂寞。油菜烏得滴油，墨綠的葉片上施了薄薄的一層粉妝，肥厚結(jié)實(shí)卻也妖嬈。

田里一片綠色，春天最先應(yīng)該是來(lái)到田里的，花草（苜蓿）綠得嬌嫩，野菜綠得蔥蘢，茅草抽出黃黃綠綠的小葉片，酸木苔的葉子紅得發(fā)紫�；馃�過(guò)的田埂上，蒿子零零星星地探出了頭，綠得顫栗，綠得嫵媚，只是太小了，還不到一寸深哩，剪斷，拿到手里，從指縫間就漏下去了。和母親說(shuō)，太小了，怎么這么小呢？母親說(shuō)：急什么，落下心來(lái)，慢慢地你就看到大的了。慢慢的確實(shí)就看到大了，在草叢中，在野菜里，蒿子像個(gè)羞澀的小姑娘，借著野草這塊面紗和我捉迷藏，靜下來(lái)，就發(fā)現(xiàn)野草中的蒿子是無(wú)處不在的.......我在前面拎大的剪，母親在我后面總也有得剪，還不停地?cái)?shù)落我：你看你看，這么銀朗朗的蒿子，你怎么就看不見(jiàn)呢？我說(shuō)：我故意留的，要不你剪什么呀。

和母親邊聊天邊剪蒿子，籃子在不知不覺(jué)中竟然滿了，兒子也過(guò)來(lái)了，看見(jiàn)什么都感覺(jué)好奇，油菜和青菜不分，野菜是一個(gè)都叫不出名字了，看見(jiàn)開(kāi)著小太陽(yáng)般花兒的蒲公英，興奮得像找著了寶貝，一個(gè)人不知不覺(jué)就被田埂上的螞蟻吸引住了......

春日陽(yáng)光下，身子越來(lái)越暖和，兒子和母親都把棉衣脫下來(lái)扔在田埂上，父親在屋后曬草，用鋤頭把一堆土踏得細(xì)細(xì)的準(zhǔn)備燒土糞，不時(shí)抬頭往我們這邊看。陽(yáng)光下的父親像是童話里走出的小老人，可愛(ài)樸實(shí)地?fù)]著他的金鋤頭，在土里挖著寶貝。

母親說(shuō)父親從來(lái)就不知道休息，永遠(yuǎn)有干不完的活。連跟在他后面過(guò)日子的人也不輕松。母親問(wèn)我記不記得父親讓我放三條牛的事情，我說(shuō)記得，我還寫(xiě)了一篇關(guān)于放牛的文字哩，還有很多人喜歡的�；貋�(lái)時(shí)經(jīng)過(guò)父親身邊，兒子問(wèn)父親放牛的事情是不是真的，父親抹著胡子瞇著眼睛笑，頗自豪地說(shuō)：你媽媽那時(shí)候不簡(jiǎn)單哩，那年我一次買(mǎi)了三條牛，一般大人都放不了，她還放了兩個(gè)月。父親說(shuō)完還瞇著眼睛笑，父親的眼睛笑起來(lái)幾乎就成了一條縫，我的眼睛也和父親一樣---小而彎，唯一的不同，是我的眼睛盛不下那么多的溫暖。

父親和我們一道回家的，說(shuō)是剁蒿子要把刀磨快點(diǎn)，蒿子韌得很。

回到家母親就把蒿子倒地上了，把夾雜的雜草和稍微老點(diǎn)的葉片給挑出來(lái)，把蒿子上的土給抖掉了。然后去河里洗。家門(mén)口就是河，我拿著剪子，母親拎著蒿子，兒子兩手清風(fēng)吊兒郎當(dāng)?shù)暮臀覀円坏�。水很清，冰冰涼涼正適宜，兒子拿根棍子對(duì)著水抽，我把手放水里獨(dú)自欣賞，在水忽閃的波光里居然很美很有春的氣息。母親把蒿子倒在筲箕里不停地和不停地和，蒿子還是銀白色的，粘了水銀藍(lán)藍(lán)地很好看，其實(shí)感覺(jué)蒿子像個(gè)小女孩，天然粉粉的膚色，風(fēng)中搖擺的身姿，欲迎還拒的媚態(tài)，......像個(gè)可愛(ài)淳樸的山里小姑娘。

洗了蒿子回來(lái)，父親抹了桌子，砧板排刀都準(zhǔn)備好了。母親開(kāi)始剁蒿子，剁得碎碎的比小鵝吃的鵝食還要碎，蒿子的汁出來(lái)了，銀白的顏色褪去了，桌子上堆積的蒿子蒙細(xì)蒙細(xì)碧綠碧綠，砧板也成了碧綠的，刀口也是碧綠的。一筲箕蒿子剁碎后母親揉揉只成了兩個(gè)碗口大的蒿子團(tuán)。

母親把蒿子又拿去河里漂水了（蒿子切好要漂水的，這樣做好的粑沒(méi)有土腥味，不澀），筲箕往水里一沉，綠水就漫了一大片，漸漸地就綿延成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的河，碧水如玉，流啊流啊，這碧綠的水會(huì)流到哪里呢？這帶著蒿子靈魂的水會(huì)漂向哪里呢？是否也有人像我一樣，把手沐浴在這碧綠的水中？是否也有人會(huì)捧起這微綠的水在鼻子邊聞聞這春的清香.........水是可以聞的，這一刻的水里，含著春天，寫(xiě)著愜意，溢出自由，流著幸福.........

父親在剁蒜了，是剛從菜園里拔回來(lái)的，葉子碧綠，根部潔白，白得很純凈。父親把蒜切得細(xì)蒙蒙的。母親開(kāi)始往鍋里切臘肉，切成很小的丁，切了很多，足足有兩三斤。我坐在灶下開(kāi)始燒火，夾一火鉗松毛（松針）放灶門(mén)口，嘶的一下劃一根火柴，火就吱吱喳喳地?zé)�了起�?lái)。松毛是最好的柴火，燒起來(lái)方便，火鉗一夾一抖就進(jìn)灶門(mén)了，耐燒還好燒，算是有骨子的柴�，F(xiàn)在燒煤燒氣的人多了，山上的松毛腳一掃就能有一抱，拿個(gè)筢子幾分鐘就能裝一籃，一籃最少可以燒兩三天。哪像我們小的時(shí)候，樹(shù)下是光光的，草都沒(méi)有，實(shí)在筢不到柴時(shí)就用筢桿子在樹(shù)上敲，黃的綠的一道下來(lái)，曬干了也只是引火時(shí)燒點(diǎn)，平時(shí)還不舍得哩。

一火鉗松毛燒得差不多時(shí)，鍋里就滋滋冒油了，臘肉撲鼻的香味彌漫了整個(gè)屋子。臘肉是很誘人的。平時(shí)不敢吃肥肉的人見(jiàn)到辣肉卻都喜歡吃肥的，白白的油油的讓你想到東北豬肉燉粉條的感覺(jué)。我沒(méi)吃過(guò)東北的那道菜，不過(guò)一個(gè)朋友說(shuō)特別難吃，我說(shuō)：臘肉好吃嗎？他說(shuō)：好吃��！特別香。我說(shuō)那就對(duì)了，有些東西你吃的是習(xí)慣和感情。就如這臘肉，許多人都不喜歡，我卻是特別鐘愛(ài)，尤其鐘愛(ài)肥的。一咬，油一滋，香味從舌尖漫到鼻子，最后吃那咸津津的皮，香香的味道似乎浸入了大腦。臘肉燒大蒜，臘肉燒山粉圓都是飯店的特色菜，不過(guò)飯店里沒(méi)有母親做的好吃、地道、實(shí)惠。

臘肉香了，出油了，一鍋的油，臘肉越來(lái)越小，越來(lái)越焦 ，終于成了小小的黃黃的脆脆的油渣了。母親放了兩瓢水進(jìn)去，一陣撲鼻的香味和著一股熱氣和滋拉拉的聲音蒸騰而上，彌漫開(kāi)來(lái)，使勁地吸吸鼻子，鼻子里也是臘肉誘人的氣息。

水開(kāi)了，母親放入蒿子、蒜末，用筷子攪拌一下，加點(diǎn)水，不大的功夫水又沸騰了。母親把磨好的米粉拎了出來(lái)，拿個(gè)盆結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地舀了一大盆，然后左手拿盆，右手拿筷子，粉從母親左手紛紛揚(yáng)揚(yáng)地落下，母親右手筷子不停地在鍋里轉(zhuǎn)著圈地?cái)嚢�，一盆兩盆一共用了三盆粉，鍋里已�?jīng)看不見(jiàn)水了，母親攪動(dòng)的速度也慢了下來(lái)，剛剛鍋里的米糊現(xiàn)在已經(jīng)稠得像米飯了，灶下的火越來(lái)越小。母親放下盆子又換了鏟子，間或地把米粉從鍋底整個(gè)地翻個(gè)邊，怕粘著鍋底的米粉糊了。有點(diǎn)鍋巴的香味了，米粉也基本熟透了，拿個(gè)勺子舀了一點(diǎn)嘗嘗，恩，正好，不咸不淡，粘粘的香香的，很不錯(cuò)。灶下歇了火，我接了母親的鏟子不停地踹粉，米粉越來(lái)越粘越來(lái)越香，兒子聞著香味進(jìn)來(lái)了，問(wèn)：媽媽，干什么呢？我還沒(méi)說(shuō)話，母親就鏟了點(diǎn)鍋巴給他了，臭家伙吃得不停地咂嘴不停地說(shuō)好吃。母親笑著說(shuō)：不想吃油渣，不在鍋邊嗅。都是屬饞貓的。

鍋里熟透的米粉盛到面盆里，舀一碗冷水放邊上。把米粉捏成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)，使勁地把米粉捏透捏熟捏得從指縫里都往外冒油了，沾點(diǎn)水，兩只手來(lái)回上下噠噠著就做成了粑。母親說(shuō)要用點(diǎn)暗勁，做結(jié)實(shí)了，做光滑了，煎了之后不散還好吃。

做出來(lái)的粑白中透著點(diǎn)綠，蒿子和臘肉點(diǎn)綴其中，熟透的米粉泛著柔潤(rùn)的光澤，大小一致，在鍋臺(tái)上排列得整齊有序，煞是好看。

做得差不多了，灶下的火也可以點(diǎn)起來(lái)了。

舀一勺香油沿著鍋邊均勻地澆下去，油熱了，把做好的蒿子粑貼到鍋里，由鍋底到鍋邊貼滿了，（我們家的鍋大，一鍋貼了六十多個(gè)）蓋上蓋子。母親讓我從灶下上來(lái)，她說(shuō)現(xiàn)在的火不好掌握，要用茅草火燒一下歇一下，小火燒出來(lái)的粑有殼子又不糊又香又能把粑里的油逼出來(lái)，這樣的蒿子粑才好吃。

母親在灶下燒火，灶臺(tái)邊站滿了人。我，父親，兒子，弟媳婦，侄女，一個(gè)個(gè)的明著在聊天，實(shí)際眼睛都瞅著鍋里的動(dòng)靜。侄女不停地問(wèn)：好了吧？！怎么還沒(méi)好呢？！

好了。母親從灶下爬起來(lái)了，一揭鍋蓋，一陣濃烈的香味剎那間撲入鼻孔，喉嚨間不由自主地咯噔著吞了下口水。第一個(gè)侄女的，第二個(gè)兒子的，我等不及就隨手從鍋里抓了一個(gè)，好燙好油，咬一口，真香啊。有臘肉的肉香，有蒿子的清香，米粉粘粘的有嚼勁，茅草火燒出的殼子脆脆的香噴噴的，哎，人間美味莫過(guò)如此吧。

母親把鍋里的粑都鏟起來(lái)了，放在篩子里攤著，準(zhǔn)備涼了給我?guī)ё�。父親開(kāi)始收拾給我?guī)У臇|西，這樣那樣的巴不得我開(kāi)個(gè)車(chē)子回來(lái)。

臨走時(shí)父親又交代：吃完了再回來(lái)，過(guò)兩個(gè)星期蒿子最好。

在父親眼里，我回來(lái)總有最好的東西在等著我�，F(xiàn)在的蒿子最嫩，過(guò)段日子蒿子最多，再過(guò)段日子門(mén)口的香椿又該發(fā)芽了。父親又會(huì)打電話說(shuō)：回來(lái)吧，香椿炒雞蛋正好了。

藕花清照

我也想吃蒿子粑了

Less

認(rèn)真的把LZ寫(xiě)的看完了..
呵呵..細(xì)膩...有感情..

鄭賢貴

看了樓主的文字我都流口水啦，出來(lái)工作已經(jīng)好多年沒(méi)有吃過(guò)蒿子粑啦，思緒跟隨著文章回到了小時(shí)候，發(fā)現(xiàn)地里的野蒿發(fā)芽就去摘回來(lái)纏著媽媽做粑，還有好吃的臘肉和菜苔.。。。。。。。雖然過(guò)年回家也帶回來(lái)一些臘肉，但是怎么也燒不出家里的那種味道，可能外面的大蒜和菜苔遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有家里的好吃；也是啊，很多味道都伴隨著記憶留在了時(shí)間的長(zhǎng)河里，特別是樓主文章中的一些飽含鄉(xiāng)土氣息的文字讓我更加想念媽媽做的蒿子粑。。。。。。

文都浪人

好多年都沒(méi)吃家鄉(xiāng)的蒿子粑了，現(xiàn)在家鄉(xiāng)也很少有蒿子粑了！還是回味吃蒿子粑的時(shí)代��！

云剪月

長(zhǎng)這么大,只是10多年前在同學(xué)家吃過(guò)蒿子粑.

很是懷念!

熙熙攘攘

三月三（農(nóng)歷）快到了，在外地的桐油們有時(shí)間的回來(lái)吃吃蒿子粑。聽(tīng)說(shuō)三月三當(dāng)天吃蒿子粑可以粑魂的。

丫丫

粑魂？

的娘內(nèi)

一路狂奔的蝸牛

[mp3]http://www.mawangdui.cn/Upfiles/news/2008122521132696.mp3[/mp3]

一路狂奔的蝸牛

長(zhǎng)年在外，幾乎忘記這個(gè)季節(jié)有蒿子了。
還記得小的時(shí)候，和村里的光屁股伙伴們，挎?zhèn)�腰籮去野外采蒿子，小時(shí)候不懂，采的多是臭蒿子，回來(lái)需要母親細(xì)細(xì)挑揀的。
那時(shí)候我們那的孩子們喜歡唱《打豬草.對(duì)花》，當(dāng)然是瞎起哄的那種..
今天看完樓主的文章，很是懷念兒時(shí)，貼上這首《嚴(yán)鳳英》的山野的風(fēng)，細(xì)細(xì)品味。