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中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石表示,瘦肉精是農業(yè)部最頭疼的食品安全問題。
陳君石表示,瘦肉精的使用,已經是和三聚氰氨、三鹿奶粉一樣,是引用了高科技,不僅僅是瘦肉精加在飼料里,加在飼料里農業(yè)部門一查就可以查到,現(xiàn)在的瘦肉精已經可以撒在豬睡覺的草上,通過皮膚吸收。
對于超市食品安全的關鍵環(huán)節(jié),陳君石指出就是供應商。一是要把握供應商的基本條件,同時,需要建立一套完善的跟蹤和追溯制度。然而,怎么在連鎖經營流通領域里面進行跟蹤和追溯,是最大的難點。他以生豬為例,一車皮的生豬到了屠宰場,它可能來自于好幾個不同的養(yǎng)豬場,到連鎖經營超市,賣肉的是一塊一塊的,經過若干的環(huán)節(jié),又是分段管理,最后到了超市,消費者賣的這塊豬肉從哪里來的是無從考究的。
因此,陳君石表示,必須要有創(chuàng)造性,在力所能及的范圍內,完善跟蹤和追溯,特別是對于連鎖的大的超市系統(tǒng)來講。 |
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