低脂菜——芹菜炒肉絲

一片小草

　　一，把半邊雞大胸切成薄片，再切成細(xì)絲，越細(xì)越好
　　二，把肉絲盛于碗中并撒上淀粉，十三香，再澆上老抽。攪拌均勻
　　三，把小芹菜摘去葉子。洗好，切成小段。
　　四，切少量姜絲，越細(xì)越好。
　　五，往鍋中放如少量油，去葉的芹菜不需很多油也能炒好，所以加油量只需使鍋底抹上油即可。油稍微有煙時(shí)倒入芹菜，翻炒兩分鐘，放入鹽再翻炒均勻即可出鍋。
　　六，倒入更少的油，放入姜絲至有香味，倒入肉絲，翻炒至熟
　　七，熄火，把芹菜倒入鍋中與肉絲拌勻即可出鍋。
　　雞胸切細(xì)是為了減少翻炒時(shí)間，防止有的雞胸因?yàn)槌磿r(shí)間過長而太硬。拌上淀粉能使雞胸吃著嫩。芹菜去葉是因?yàn)槌辞o類的菜不用放很多油也能炒的很好吃，而葉子類油少時(shí)炒出來的菜不僅難看，而且難吃。所以同樣可以選擇來做低脂的菜還有胡蘿卜等。

遇緣攝影

美味又營養(yǎng)，學(xué)習(xí)了！

吳敏營養(yǎng)師

芹菜我還是喜歡禿炒著吃。歐芹炒肉絲不錯(cuò)。