清熱解暑祛濕湯

王者風(fēng)范

　　天氣仍舊又悶又熱，今天向大家推介這款葫蘆瓜玉米煲鯽魚湯，葫蘆瓜是夏天的時令瓜果，尤為鮮美清甜，有消夏祛暑、除煩利水之效，搭配玉米和鯽魚一起煲湯，祛濕作用更為顯著，且鮮美可口、清熱消暑。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 葫蘆瓜洗凈去皮，切大塊；

　　2. 玉米去衣溜須，切段；

　　3. 洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；

　　4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時下鯽魚，兩面煎至微黃；

　　5. 將8碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：清熱祛濕、利尿消腫。

　　●美食科學(xué)堂

　　葫蘆瓜

　　葫蘆瓜又叫蒲瓜，是夏天的時令瓜果，肉質(zhì)鮮美清甜，加上清熱解暑，止渴利水的功效，是民間、尤其是南方等地盛暑天時最應(yīng)時的瓜蔬。

　　葫蘆瓜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，還有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，此外，夏季常食葫蘆瓜還有潤膚的作用。

　　其實嚴格來說，葫蘆瓜和蒲瓜還是有那么一點區(qū)別的，主要是在外貌上。像我們今天食用的葫蘆瓜就是蒲瓜，長得下部大于上部，而葫蘆中間有明顯的“細腰”， 上下由圓構(gòu)成，造型可愛，一直以來是人們喜愛的吉祥物和觀賞品。不過能做成觀賞品的是老瓜，我們平常食用的都是嫩瓜。葫蘆瓜和蒲瓜除了外形上的區(qū)別，其他 不論味道功效都是一樣，因此可以混稱。

　　葫蘆瓜做菜和節(jié)瓜相似，可以炒或燜，像葫蘆瓜炒肉絲、蝦米燜葫蘆瓜等。想要葫蘆瓜炒得鮮嫩，也有 訣竅：炒瓜的時候不要放水，下油炒到三四成熟時，蓋上鍋蓋，從鍋縫往里灑點水，鍋里的溫度高，水一下變成蒸汽，瓜就熟得快，這時揭開鍋蓋，翻炒一下，放上 鹽和調(diào)料，瓜就又嫩又脆。

　　葫蘆瓜最常見的食用方法應(yīng)該還是做湯，瑤柱葫蘆瓜豬   湯、葫蘆瓜排骨湯、葫蘆瓜海鮮湯等都是夏季常見又有益美味的湯水。

　　下面介紹兩道簡單的葫蘆瓜湯水：

　　葫蘆瓜淡菜湯

　　葫蘆瓜1個、淡菜100克、生姜2片。葫蘆瓜洗凈去皮，切厚片；淡菜洗凈、稍浸泡；起油鑊爆香姜片，下葫蘆瓜翻炒，加入6碗水，滾開后下淡菜，滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可。清熱解暑、利水去火。

　　葫蘆瓜冰糖水

　　葫蘆瓜1個，冰糖適量。葫蘆瓜洗凈連皮切塊，加適量清水煲30分鐘，下冰糖煮至融即可。清熱利尿，除煩止渴。

　　●靚湯心水

　　將玉米須打成結(jié)煲湯，便不會散開，影響口感。

王者風(fēng)范

czq123168 發(fā)表于 2011-6-28 18:48

很有效滴小健康---你用純表情小心刪帖