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燒新鮮毛豆吃比干黃豆更有營養(yǎng)價(jià)值,是一道既美味,又簡單方便,營養(yǎng)滴養(yǎng)生菜肴,因?yàn)樾迈r毛豆含有更多滴豐富植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
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2011-7-6 10:16 上傳
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
附加------ 這也是武漢本土滴一道菜,下面簡單教你如何制作,(本人相當(dāng)會做,也是一道喝酒滴好菜--呵呵)
1)將黃豆角,2頭略剪一點(diǎn)-,然后清洗干凈---如圖所示,方便煮時(shí)好近鹽
2)用水把毛豆煮好,水淹到毛豆就行,加適當(dāng)?shù)嘻}-煮到7-8成熟撈起
3)鍋中放油燒至8分熱時(shí),加入,生姜,八角(少許)1個(gè)辣椒角,然后把毛豆倒鍋加炒,加入胡椒粉醬油。咸淡根據(jù)個(gè)人口 味----
4)切記--不能將毛豆外殼燒爛了,也不能是干燒---燒好時(shí)盤子里要保持有1-2份,湯汁
5)起過前放入蒜子---味精----適當(dāng)?shù)未?br />
要想活得久,健康飲食-時(shí)時(shí)有-------
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