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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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請(qǐng)珍惜身邊的食物
大量剩下的餐飲食物,如果不能得到妥善的利用,它們就會(huì)成為污染環(huán)境的垃圾,傳播病菌的來(lái)源,甚至是食品不安全的隱患。珍惜來(lái)之不易的食物,減少餐館里的食物浪費(fèi),其實(shí)只需要餐飲店和食客雙方稍微改變觀念,就完全可以做到。
改變一:餐館改變“大份”銷(xiāo)售方式。
在我國(guó)大部分地區(qū),餐館的一份菜肴量都偏大,西部地區(qū)尤其數(shù)量驚人。大份的食物,不僅會(huì)造成食物浪費(fèi),而且據(jù)美國(guó)大量相關(guān)研究,大份食物往往會(huì)引導(dǎo)過(guò)量飲食,增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。尤其是就餐人數(shù)較少的時(shí)候,點(diǎn)一兩個(gè)菜顯得不夠豐盛,口味也不夠豐富;點(diǎn)菜稍多一點(diǎn),就必然會(huì)嚴(yán)重浪費(fèi)食物,顧客經(jīng)常處于兩難境界。盒飯也一樣,不論男女老少,都裝入一大盒米飯,最后女士的米飯幾乎都會(huì)扔掉一半。
如果能夠改變食物分量,盡量以小份銷(xiāo)售,或者提供大、中、小份的不同選擇,就會(huì)極大地降低食物浪費(fèi)的幾率。消費(fèi)者愿意吃到豐富多樣的食物,但并不愿意飲食過(guò)量,也不愿意把自己的餐費(fèi)白白扔在餐桌上。
改變二:食客改變“過(guò)量”點(diǎn)菜意識(shí)
在我國(guó),由于傳統(tǒng)的好面子心理,人們?cè)诓宛^請(qǐng)客吃飯的時(shí)候,都習(xí)慣于點(diǎn)過(guò)量的菜肴,似乎盤(pán)子空了就顯得太小氣。為了避免這種尷尬,請(qǐng)客方往往會(huì)在盤(pán)子中菜肴減少的時(shí)候再去加菜,一定要剩下三分之一才覺(jué)得心理上舒服一些。食客明明已經(jīng)吃飽,由于主人的盛情,也不得不多吃一些。
既然食物不足時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,對(duì)客人最大的尊重,就是讓他們吃得舒服,而不在于桌上剩多少菜。如果要體現(xiàn)自己的熱情,可以考慮點(diǎn)一些客人平日吃不到的特色食物,或者特別精美的菜肴點(diǎn)心,數(shù)量無(wú)需過(guò)多,優(yōu)先選擇小份,但能給人留下深刻印象,又不會(huì)造成食物浪費(fèi)。
改變?nèi)菏晨透淖凕c(diǎn)菜內(nèi)容和比例
點(diǎn)菜的內(nèi)容不同,吃完菜肴的速度也大不一樣。如今在大城市當(dāng)中,餐桌上最受歡迎的往往是蔬菜,它們吃起來(lái)也比較快。在餐館中經(jīng)?梢钥吹,蔬菜、點(diǎn)心已經(jīng)吃完,而大魚(yú)大肉還多半剩在盤(pán)里。為了客人或親友的健康考慮,不妨多點(diǎn)一些制作精良的菌蔬素菜,一些美味的粗糧小點(diǎn),減少魚(yú)肉海鮮的比例。因?yàn)楹ε率澄锾斐酝甓鴿M(mǎn)桌高脂肪高蛋白“硬菜”的做法,實(shí)際上是遠(yuǎn)離時(shí)尚的行為。
改變四:攜帶盛裝容器,安全打包剩菜
在家庭聚餐、親友會(huì)餐之后,人們有心把剩下的大魚(yú)大肉和精美點(diǎn)心帶回家,卻往往因?yàn)榇虬闊┒艞壥澄。大部分餐館提供的餐盒質(zhì)量低劣,不僅容易漏湯漏油,安全性也未必有保障。其實(shí),只要自己攜帶質(zhì)量可靠的密封餐盒,打包就方便、放心多了。在自己的車(chē)?yán)锾崆皽?zhǔn)備餐盒和環(huán)保袋,食物不會(huì)漏湯漏水,提著袋子也不覺(jué)得別扭,自然就能大大方方地打包食物啦。 |
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