如何辨別鮮榨果汁和勾兌果汁

咖啡奶茶

某著名餐飲連鎖店曝出鮮榨果汁系“果粉”勾兌，鮮榨果汁是用“果汁伴侶”、添加劑和少量果肉勾兌而成。而在該店食品添加劑備案表中看到，其標(biāo)注自制飲料不使用添加劑。



勾兌果汁一杯500毫升成本大多在幾元左右，而純鮮榨果汁一杯五百毫升的成本在20元左右。商家為了追求利益最大化會采取勾兌的方式去制作果汁，冒充“鮮榨果汁”。



鮮榨果汁的國家標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)全國工商12315熱線工作人員稱，鮮榨果汁內(nèi)不得含有添加劑，商家打著“鮮榨果汁”名義銷售勾兌飲料，涉嫌虛假宣傳，是欺騙消費者的行為。



國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法》新規(guī)擬規(guī)定，采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料，不得稱為鮮榨飲料，制作鮮榨果汁，超過兩小時將不得銷售。



勾兌果汁的成分

目前市面上提供的“鮮榨飲料”，除了少數(shù)是由果蔬榨汁而成外，大數(shù)量都是用水和添加劑勾兌而成，增稠劑、檸檬黃、著色劑、二氧化鈦、酸度調(diào)節(jié)劑等都是這些“鮮榨飲料”中的常見成分。



勾兌果汁對人體的影響

餐飲業(yè)使用添加劑的目的是改善口味，沒有人檢測產(chǎn)品中加了多少，而且調(diào)制人員往往憑手感添加，不會特別嚴(yán)格地控制用量。如果添加過多，口感也會不好。但是長期飲用這種含有添加劑的飲料，對我們的健康不利，特別是正處于生長發(fā)育期的兒童青少年影響更大。



怎樣辨別鮮榨果汁和勾兌果汁

一、看顏色

勾兌果汁顏色一般比較鮮艷、色澤均勻；鮮榨果汁顏色暗淡，并且放置一段時間后，很容易變色、分層。



二、聞氣味

勾兌果汁聞起來香味更濃郁；鮮榨果汁聞起來有的有一股淡淡的水果香味或無味。



三、品味道

勾兌果汁喝著甜得有點發(fā)膩；鮮榨果汁甜味一般很淡，有的需要添加白砂糖來增加其口感。



四、觀質(zhì)感

勾兌果汁清澈、透亮；鮮榨果汁更加黏稠，有果肉的沉渣，喝起來質(zhì)感更好。

dick

學(xué)習(xí)啦{:soso_e181:}

懸崖邊上的貴族

現(xiàn)在什么都有伴侶啦！

咖啡奶茶

:lol那確實

吳敏營養(yǎng)師

喝果汁最好在家自備榨汁機自制。