飲用水中溴酸鹽對(duì)人體健康的影響

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最近關(guān)于飲用水中溴酸鹽超標(biāo)的話題吸引了很多關(guān)注，有文章驚呼“飲用水中的溴酸鹽在慢慢殺人”。那么，飲用水中到底有沒有溴酸鹽，這個(gè)溴酸鹽有多“毒”呢？博聞網(wǎng)的這篇文章將帶您一探究竟。

自然的水中幾乎沒有溴酸鹽，但是有一些以其它狀態(tài)存在的溴元素。現(xiàn)代飲用水處理中，通常要進(jìn)行殺菌處理，讓細(xì)菌含量降到某個(gè)規(guī)定值以下。對(duì)于瓶裝水來(lái)說(shuō)，殺菌步驟就更為重要。試想，瓶裝水可能存放很長(zhǎng)時(shí)間才被消費(fèi)，如果沒有經(jīng)過(guò)殺菌處理，時(shí)間一長(zhǎng)，瓶裝水就成了一瓶細(xì)菌培養(yǎng)液了。多年來(lái)，人們用漂白粉殺菌。漂白粉含氯，其殺菌后的副產(chǎn)物也因此飽受質(zhì)疑。人們一直致力于尋找其它的殺菌方式，臭氧殺菌是目前廣泛應(yīng)用的一種。臭氧是一種氧化性能極高的活性氧，殺菌效果很出色。但是，它也能夠?qū)⑺�中的溴元素氧化成溴酸鹽。這就是飲用水中溴酸鹽的來(lái)源。不難看出，飲用水中的溴酸鹽，跟水質(zhì)（水中本來(lái)的溴含量）和處理過(guò)程（臭氧處理流程和用量）有關(guān)。水中的溴酸鹽一旦產(chǎn)生，就很難除去。一般而言，臭氧處理過(guò)的飲用水中溴酸鹽含量在1~100ug/L之間。



溴酸鹽對(duì)于人體是否有害的研究，在上世紀(jì)80年代之后才得到了重視。不過(guò)，迄今為止，研究都是停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的水平。美國(guó)環(huán)保局和世界衛(wèi)生組織分別對(duì)這些研究進(jìn)行了總結(jié)，結(jié)論是沒有足夠研究證明溴酸鹽對(duì)于人體的危害，但是有足夠證據(jù)證明對(duì)于動(dòng)物的危害。所以，美國(guó)環(huán)保局和世衛(wèi)組織把溴酸鹽放在“可能的致癌物”類別里，而不是在“致癌物”類別里�；�于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，研究工作者推測(cè)了溴酸鹽對(duì)人體可能的危害。不同的研究論文所推測(cè)出的數(shù)據(jù)不完全一樣，一般結(jié)論是如果每天飲用兩升溴酸鹽濃度在10ug/L左右的水，幾十年下來(lái)，得癌癥的概率會(huì)高達(dá)0.1‰。

目前認(rèn)為溴酸鹽的作用跟總量有關(guān)，也就是說(shuō)重要的是日積月累攝入了多少，而不是喝的那瓶水中有多少（當(dāng)然如果把溴酸鹽當(dāng)飲料喝了肯定有問(wèn)題）。但是溴酸鹽畢竟對(duì)于人體沒有什么好處，按照食品管理的通常原則，如果沒有好處，那么只要懷疑有害，就要求其濃度越低越好。世界衛(wèi)生組織最初推薦的控制含量是25ug/L，堅(jiān)持喝這個(gè)濃度溴酸鹽的水，幾十年之后的癌癥的可能性大概比別人高0.1‰。美國(guó)環(huán)保局要求的濃度是10ug/L，而世衛(wèi)組織也認(rèn)為這個(gè)濃度在目前的飲用水處理中可以做到，檢測(cè)手段也能夠檢測(cè)出來(lái)，于是把“推薦濃度”也降為了10ug/L。



飲用水的安全性問(wèn)題中，最重要的微生物污染和重金屬污染。重金屬離子的去除技術(shù)上不難，也不易帶來(lái)其它后果。但是任何殺死微生物的方式，都可能帶來(lái)其它的后果。2007年Mutation Research上發(fā)表了一篇綜述，總結(jié)了過(guò)去30年中各種飲用水殺菌方式所產(chǎn)生的副產(chǎn)物，總共有85種，其中有11種在美國(guó)被列為受控指標(biāo)。其它的74種未被列為監(jiān)控指標(biāo)，并不是因?yàn)闊o(wú)害，而是缺乏足夠的數(shù)據(jù)來(lái)設(shè)定合理指標(biāo)。



換句話說(shuō)，溴酸鹽不過(guò)是飲用水中若干種可能對(duì)人體有害的成份之一。因?yàn)槟壳皼]有發(fā)現(xiàn)它對(duì)于人體有什么好處，所以我們希望盡可能地降低它的含量。其實(shí)就那些超過(guò)美國(guó)或者世衛(wèi)組織“標(biāo)準(zhǔn)”幾倍的含量，為人體增加的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，并不比質(zhì)量不高的空氣和許多傳統(tǒng)食物中的致癌物更高。出于減少一切健康風(fēng)險(xiǎn)的考慮，要求飲用水中盡可能降低溴酸鹽含量本身無(wú)可厚非，但是把風(fēng)險(xiǎn)大小簡(jiǎn)單化成“有”還是“沒有”，并且用一些聳人聽聞悲天憫人的說(shuō)法來(lái)吸引注意，只能誤導(dǎo)公眾。  

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