節(jié)后8大強力刮油解膩食品盤點

文都居士

吃多了辛辣油膩不易消化的食物，腸胃飽脹、翻江倒海有木有？飲食油大，這決不僅僅是烹調(diào)方式和飲食習慣的小問題，不僅是肥胖，小至青春痘，大到癌癥，都與“油大”脫不了干系。

　　吃油膩食物的四個巨大危害

　　導致肥胖

　　在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月后體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。

　　易患心臟病、腦中風

　　吃油多可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發(fā)作；一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。

　　引發(fā)癌癥

　　有些癌癥，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標簽上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

　　吃進胃里的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸后，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。

　　女性體內(nèi)雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內(nèi)雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。

　　雖然沒有直接證據(jù)證明高脂肪飲食會引發(fā)前列腺癌，但流行病統(tǒng)計學的研究結果表明，從日本移民到美國的日本后裔，罹患前列腺癌的比率遠較日本本土高。分析認為，這與他們放棄了日本傳統(tǒng)的清淡飲食而改吃美國式的高脂飲食有關。

　　導致性格暴躁

　　吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產(chǎn)生，讓人情緒穩(wěn)定與樂觀。

　　推薦8大強力刮油解膩食物

　　1.燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。

　　2.洋蔥：洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經(jīng)常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。

　　3.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇并軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。

　　4.山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

　　5.海藻：素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養(yǎng)學家關注。 6.銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
　　7.芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。

　　8.山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。

　　身懷絕技的解膩靈藥：大山楂丸

　　如果經(jīng)常在外面吃飯，不妨備上一盒大山楂丸，促進消化，防治食積。

　　在開胃消食的中成藥里，大山楂丸算得上是“最刮油”的一個，它雖然只含三味藥，卻個個“身懷絕技”。山楂含有多種脂肪酶，能促進肉類等油膩食物的消化，消除飲食積滯；神曲是面粉和一些中藥混合發(fā)酵而成的，含有酵母菌及多種消化酶和b族維生素，能消食健脾；麥芽富含淀粉酶，擅長促進米、面、薯、芋等淀粉類主食的消化。這三味藥組成的大山楂丸，對各種飲食積滯都具有很好的促消化作用。同時，它還具有降低膽固醇的作用。

　　需要提醒的是，大山楂丸能促進胃酸分泌，胃酸分泌過多者不宜服用。此外，麥芽有回乳作用，哺乳婦女慎服。

　　四大解膩排毒飲品大推薦

　　1、大麥茶——解膩去辣助消化

　　大麥茶的香是陽光的香氣，是五谷雜糧的香氣。大麥茶具有平胃止渴，消渴除熱，化谷食之功，有利于食物消化，還能益顏色、寶五臟，和大麥的花語“消化酵母”無比匹配。這樣的茶老少皆宜，還特別適合逢年過節(jié)吃大餐時飲用，可以解膩、去辣、助消化。

　　2、檸檬蜂蜜水——排毒通便抗衰老

　　檸檬是一種營養(yǎng)和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。不僅如此，中醫(yī)認為，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

　　3、青蘿卜——解膩減肥又抗癌

　　大魚大肉過后最解油膩的東西是什么？答案就在老輩人常說的那句話里——“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜可是個好東西，平時在家里，有的人甚至把它當水果吃了。

　　4.木瓜——調(diào)整腸胃去油膩

　　現(xiàn)代研究證明，木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又稱木瓜酵素，對動植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有較強的水解能力，因此可以解除食物中的油膩。

　　辣椒吃多了超難受吃什么化解？

　　如何才能解辣？喝糖水可以，喝冰水也可以，喝低溫全脂牛奶更有神奇的效果。

　　據(jù)《新京報》報道，根據(jù)美國食品工程博士王澤斌所述，根據(jù)實驗發(fā)現(xiàn)，被“辣”之后，用水漱口有一定作用，而且冰水比常溫水更加有效。不過，如果與牛奶相比，效果就沒有那么好了。

　　當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。
　　最好的緩解辣味的食物是牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，但最新的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以很有效地把疏水物質(zhì)包裹起來帶走。研究還進一步發(fā)現(xiàn)，不同的牛奶差別不大，倒是溫度的影響更大一些。總的來說，低溫的全脂牛奶效果最好。

　　研究還嘗試了蔗糖水的“解辣”效果。結果是10%的糖水效果與5℃的牛奶相當。對于不喜歡或者不能喝牛奶的人來說，這或許是個好消息。至于糖水為什么能夠減輕“辣”感，科學家提出了各種假說，卻沒有充分的證據(jù)來證明。

吳敏營養(yǎng)師

好貼:victory:
解油上我喜歡就餐后一小時泡杯烏龍茶或鐵觀音，也可吃兩三個金桔、山楂之類的水果。

一個破名字

現(xiàn)在我看到油葷就飽了~~~