飯前喝湯好還是飯后喝湯好？

暖和此刻

飯前喝湯好還是飯后喝湯好?在我國(guó)古有飯后喝湯的傳統(tǒng)，但是不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，興起了飯前喝湯的習(xí)慣，在南方尤其如此。理論依據(jù)如同珊珊美女所說(shuō)，飯前喝湯。能先用湯來(lái)占據(jù)鄉(xiāng)親們的胃部空間，從而減少多余食物的攝入，達(dá)到減肥的效果。測(cè)定發(fā)現(xiàn)，飯前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，這當(dāng)然是有利于預(yù)防肥胖的。另外，飯前喝少量的湯還可以促進(jìn)消化液的分泌，讓人產(chǎn)生飽腹感的同時(shí)，也不會(huì)吃得太過(guò)狼吞虎咽從而導(dǎo)致攝取過(guò)量。但這個(gè)飯前喝湯雖然有好處，卻不代表鄉(xiāng)親們可以大量喝湯。事實(shí)證明，飯前小喝一碗湯就好了，喝大量的湯也會(huì)沖淡，同時(shí)影響食物的消化。
飯后喝湯能幫助消化
我國(guó)有“原湯化原食”的說(shuō)法，“原食”就是指淀粉類食物(如餃子)，“原湯”就是指煮這些食物過(guò)后得到的湯，而“化”則是指幫助消化。原湯化原食是指這些湯能夠幫助胃進(jìn)行正常消化吸收和代謝，而發(fā)揮這種消化作用的關(guān)鍵，是湯中含有食物煮制時(shí)所溶出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝這種溶解了淀粉的熱湯，可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌，從而降低“積食”的風(fēng)險(xiǎn)。此外，喝原湯還有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。故，我國(guó)一直以來(lái)都認(rèn)為飯后喝湯比較好，但也只限于原湯。

飯前喝湯有益健康也要看湯本身材質(zhì)：美食之家-http://www.meishi265.com/
如今鄉(xiāng)親們都青睞在飯館里點(diǎn)老雞湯、豬骨湯、鱷魚湯...種種，這些湯味道比在自家煲的要更鮮美。然而這些看起來(lái)漂了一層油，喝起來(lái)鮮美無(wú)比的湯其實(shí)隱藏著非常大的健康隱患：首先，這么多的油脂喝下去，不用期待有減肥效果了;其次，這些喝起來(lái)鮮美無(wú)比的湯，商家為了提鮮，添加了不少雞精、味精以及不益健康的成分，導(dǎo)致湯中鹽分以及其他化學(xué)成分含量大大增加，對(duì)于有痛風(fēng)或者有慢性病的鄉(xiāng)親可是大大的不益。
要養(yǎng)成喝湯好習(xí)慣少吃湯泡飯
有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發(fā)生。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)槿司捉朗澄�，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕�?rùn)，而唾液會(huì)由不斷的咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液及咀嚼消化過(guò)程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病。所以，不宜常吃湯泡飯。

那么到底喝什么時(shí)候湯好?
在營(yíng)養(yǎng)專家們的眼中，那些標(biāo)榜著健康的湯未必都是健康的。中國(guó)農(nóng)大教授范志紅老師就比較推薦在飯前飯中喝花茶或者粥湯，因?yàn)檫@些湯里幾乎不含鈉，也沒(méi)有脂肪，對(duì)健康也有益。飯前喝湯好還是飯后喝湯好？