奇香入骨的大蒜醬香鴨

暖和此刻

　　秋天是進補的最佳時機，而鴨子是最適合進補的食物之一。作為一種溫補食材，鴨肉既能滋陰補虛，又能清肺火、止熱咳。

　　主料：鴨子一只
　　配料：大蒜一頭、冰糖、姜、甜面醬、花椒(焯水用)、鹽
　　做法：
　　1、把鴨子收拾干凈，切成小塊，鍋中放水，燒開后加入一塊拍散的姜和一小把花椒煮約3分鐘，放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水。

　　2、鍋中放少量油，放入瀝干水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油，加入姜片和一整頭大蒜粒(吃辣的還可以放辣椒)，繼續(xù)翻炒至鴨塊微微發(fā)黃，加入適量冰糖炒至溶化上色。

　　3、烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜面醬，炒勻后加開水至沒過鴨子四分之三處，大火燒開后轉中小火燜40分鐘左右，待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續(xù)燜約10分鐘至汁濃稠變少即可。

　　小貼士：
　　1、焯水后的鴨子如果沾的血沫過多，建議再用溫水清洗干凈。
　　2、甜面醬本身有甜味，加冰糖是為了上色更漂亮，不要加過多。
　　3、這道菜建議用黃酒，比料酒更醇厚。

懸崖邊上的貴族

餓了�。�！:Q

紅茶

記住咋做了，明兒就做給自己解饞;P