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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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此貼獻(xiàn)給桐網(wǎng)的文化人——
為何文化人易發(fā)胖?
經(jīng)常參加桐網(wǎng)的活動(dòng),有幸結(jié)識(shí)了一批活躍在桐網(wǎng)上的一些文化人,他們的學(xué)識(shí)、為人、敬業(yè)為我所感動(dòng)和折服!同時(shí)他們也很關(guān)注自身的健康和生活品質(zhì)的提高,向我問些健康上的問題。其中一個(gè)共同的問題就是當(dāng)心長(zhǎng)期伏案用腦而肥胖(他們深知肥胖對(duì)健康的危害)。于是疑問:腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)都是勞動(dòng),體力勞動(dòng)的時(shí)候消耗脂肪,腦力勞動(dòng)消耗什么呢?答日:腦力勞動(dòng)消耗葡萄糖;那么又問:消耗了葡萄糖應(yīng)該瘦下來(lái)呀,怎么會(huì)發(fā)胖(福)呢?……文化人的這種深究的思維和精神驅(qū)使我去進(jìn)一步學(xué)習(xí)和探索,于是有了此貼,以期共研共討。
文化人都有一個(gè)共同的體會(huì),長(zhǎng)期間看書做學(xué)問特別容易感覺饑餓;另一方面,他又們覺得肚子上特別容易長(zhǎng)肥肉。這是為什么呢?
這個(gè)秘密就在于大腦的。大腦和整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)都有自己的特殊胃口——“甜口味”,它們極度偏愛葡萄糖,依靠它來(lái)供應(yīng)能量;而不喜歡使用脂肪來(lái)作為能源。一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水平以下,大腦就會(huì)工作效率低下,比如注意力難以集中,思維遲鈍,昏昏欲睡,就像早上不吃飯的學(xué)生到了上午最后一節(jié)課的感覺那樣。葡萄糖供應(yīng)嚴(yán)重不足時(shí),大腦就要鬧罷工,感覺就是眼前發(fā)黑,意識(shí)模糊,甚至發(fā)生低血糖昏迷。
相比而言,肌肉就不那么挑食。雖然也優(yōu)先使用葡萄糖,但是血液中葡萄糖含量下降的時(shí)候,它們很愿意切換能源,靠脂肪酸來(lái)供能。跑短跑的時(shí)候是消耗血糖的,但因?yàn)檠强偭糠浅S邢,糖原?chǔ)備也不多,需要節(jié)約留給大腦使用,不能放開了用。肌肉組織相當(dāng)懂得顧全大局,所以跑長(zhǎng)跑的時(shí)候,肌肉組織總是以消耗脂肪為主。——所以,只要堅(jiān)持長(zhǎng)距離跑步,減肥的效果是相當(dāng)好的…
但是,如果我們一天到晚做其他高強(qiáng)度的腦力活動(dòng)呢?大腦要求供應(yīng)葡萄糖,血糖就必須供應(yīng)得上。而血糖被大腦使用而降低到一定程度之后,人的反應(yīng)就是饑餓來(lái)襲,食欲上升。所以,用腦強(qiáng)度大的時(shí)候,人們會(huì)更容易餓,更想多吃淀粉類的食物或甜食。
大腦都把葡萄糖用掉了,怎么還會(huì)胖呢?
問題是,三餐食物中還含有脂肪!因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間用腦身體的肌肉基本上沒有運(yùn)動(dòng),所能消耗的脂肪非常非常少。大腦又不用這些脂肪。所以,食物中的碳水化合物固然能夠消耗,脂肪卻很容易“富余”下來(lái),變成身上的肥肉。
最糟糕的一種情況是,吃的食物是高血糖反應(yīng)的食物,也就是精白細(xì)軟的淀粉類食物,以及各種甜食甜點(diǎn)心之類。它們飛快地升高血糖,過(guò)高的血糖又迫使大批胰島素出動(dòng),胰島素本來(lái)應(yīng)當(dāng)把很大一部分血糖趕進(jìn)肌肉細(xì)胞里,存成肌糖原,或通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗掉。但是,很多腦力勞動(dòng)者肌肉本來(lái)不發(fā)達(dá),運(yùn)動(dòng)量又實(shí)在太少,肌肉接納葡萄糖的能力太有限,于是一部分血糖就只能被用來(lái)合成脂肪!葝u素的功能之一,就是抑制脂肪的分解,促進(jìn)脂肪的合成。所以,血糖控制有問題的人,會(huì)比別人易胖難瘦,也與此大有關(guān)系。
在這里也許有人會(huì)問:看那些歷史人物的圖畫,文人墨客都是仙風(fēng)道骨的樣子;看看上個(gè)世紀(jì)那些學(xué)問大家,似乎也都是偏瘦的體型。他們?cè)趺淳蜎]有胖呢?我們現(xiàn)在的很多文人學(xué)者為何很多人都大腹便便呢?
說(shuō)來(lái)說(shuō)去,我們和古人的主要區(qū)別,就是食物的充足性和方便性。古人沒有加工食品,沒有開袋即食,沒有煤氣灶和微波爐,沒有電飯鍋和烤箱。他們要做一餐飯相當(dāng)困難,從點(diǎn)火到做熟恐怕需要兩個(gè)小時(shí),兩餐之間沒有餅干蛋糕,沒有薯片也沒有甜飲料……所以,如果不是京城里奴仆成群的豪宅生活,被貶到山高水遠(yuǎn)處之后,每天吃飽三餐就很不容易,即便是動(dòng)腦子之后更容易覺得饑餓,兩餐之間也沒有什么零食可吃,只能硬扛了。過(guò)這樣的生活,身體自然很難發(fā)胖。
既然已經(jīng)知道了其中的道理,要想遠(yuǎn)離這種因?yàn)閯?dòng)腦多動(dòng)腿少的肥胖,其實(shí)也并不太難。
一方面,要破解運(yùn)動(dòng)少的錯(cuò)誤生活習(xí)慣,每天保證至少半小時(shí)的運(yùn)動(dòng)。所謂磨刀不誤砍柴工,運(yùn)動(dòng)之后,全身血液循環(huán)暢通,大腦供血供氧充足,餐后困倦、一動(dòng)腦子就想睡的問題一掃而光,用腦效率反而更高,工作效果也自然更好。
另一方面,要避免餐后血糖的快速上升,讓血糖保持在正常范圍當(dāng)中,無(wú)需勞煩胰島素大部隊(duì)出動(dòng)應(yīng)急。方案之一就是吃消化速度慢、血糖反應(yīng)低的食物,用全谷豆類來(lái)替代精米白面,配合數(shù)量充足的蔬菜和少量肉、蛋、奶。方案之二就是一日多餐,三餐時(shí)減少主食,在餐后兩個(gè)小時(shí)再加一點(diǎn)水果或酸奶,讓血糖波動(dòng)變得更加平緩。
桐網(wǎng)的各位文化人或腦力勞動(dòng)者,不妨就此法試試吧?但愿此貼能對(duì)你們有幫助,同時(shí)歡迎討論或拍磚。
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2012-11-29 23:44 上傳
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