清徐醋都之譽 蜚聲海外 / 賦帝

賦姑

◆清徐醋都之譽 蜚聲海外 / 賦帝

出處：中賦 賦帝、駢尊、古也、潘承祥 總編審  作者：賦帝 本頁面已被訪問 89769 次

斯邑也！號曰“中國醋都”。何以此稱？有詩云：“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。在眾晉醋中，“唯梗陽(今清徐)醋最佳”。有民謠云：“自古釀醋數山西，山西釀醋數清徐”�！吧轿麝惔浊逍煸欤�清徐陳醋蓋了帽”。蓋清徐為山西老陳醋正宗發(fā)源地者也。     釀醋歷史，源遠流長，究其初，可追溯至堯舜之時，距今已逾4000余載矣。北魏賈思勰所著《齊民要術》總結出22種制醋之法，有人考證以為清徐釀造法有其一也。其中“作米酢法”即系“山西老陳醋”釀制法。延至清初順治間，介休出一“醋仙”，名曰王來福，其于清徐城關開一“美和居”醋坊，又在白醋基礎上增加熏醋工藝，大膽改革，力求創(chuàng)新，“冬撈冰，夏伏曬”，終于創(chuàng)出山西“老陳醋”名牌，令老陳醋一舉名列“中國四大名醋”之首。其勛至偉，滋沾三晉。     醋之故鄉(xiāng)清徐，在民間至今仍有釀醋遺風。若君徒步鄉(xiāng)村僻壤盛夏一游，便見鄉(xiāng)民于烈日之下，放一口麻紙悶蓋大缸，在用“老醯兒”(制醋之醴子)曬醋，且常徙醋缸，隨日移動，以利日曬�！凹壹矣写赘�，人人當醋匠”，信哉斯言之不謬！山西乃吾國制醋大本營，清徐乃山西制醋大本營。     目今，醋廠林立，醯香飄逸，摒除清徐外，老陳醋著名者尚有陵川玉泉、壺關辛寨、榆次南堡。其品種益眾，曰老陳醋、曰名特醋、曰雙醋、曰陳醋、曰特醋、曰晉醋、曰味醋、曰熏醋云。可謂琳瑯滿目，各具特色。因郭蘭英唱響電影《我們村里的年輕人》插曲“人說山西好地方，地肥水美醋更香”，山西及清徐之醋，行即名滿神州，婦孺皆知。晉人善制醋，緣于晉人愛吃醋，為全國之最，在山西民間有“無醋不成味”之說。        其獨家秘方之傳統(tǒng)釀造工藝，精湛上乘，被錘定為吾國首批“非物質文化遺產”，“天下第一醋”之皇冠，垂青清徐，實至名歸，海內稱甲，其“醋都”之名所由使也！晉人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱也。古時“醋”又曰“醯”，釀醋者曰“醯人”，釀醋之醴曰“老醯”，吃醋曰“吃醣”。晉人于釀醋之特殊貢獻，清徐當居首席。晉人嗜醋如命，又巧合“醯”與山西之“西”同音，故非晉人則稱晉人為“山西老醯”也者，敬辭也爾。     醋除含大量醋酸外，尚富含鈣、鐵、乳酸、甘油、氨基酸及醛類化合物。醋不僅為調味之首，亦為人體健身之佳品。嘗其味，則“純正柔和、香氛醇厚；微甜爽口、回味綿長”，故有“天下第一醋”之嘉喻。     其醫(yī)用，則具“開胃消食、驅散淤血；止血解毒、預防感冒；殺菌抗病、美容養(yǎng)顏”諸功效。清乾隆四年京師太醫(yī)院集中全國名醫(yī)，為治療宮妃郁血病而炮制“定坤丹”者，其中所采用二十多味中藥，咸系用清徐老陳醋所泡制。其藥用醫(yī)療之效，可見一斑矣。     數千年以來，世人發(fā)現(xiàn)醋具備諸多奇妙之用途，“吃醋”已然養(yǎng)成一良好之生活習慣。然則，何以與“男女爭風吃醋”之“吃醋”混為一談歟？據考證，斯種“吃醋”之典故源于唐朝。相傳，唐太宗欲為大臣房玄齡納妾，房妻橫加干涉，寧死不讓。太宗無奈，責罰之，令房妻在“喝毒酒”和“納妾”中選其一而擇之。孰知此妻性情剛烈，妒火中燒，一死了之，操起毒鴆之酒一飲而盡。當房妻含淚喝完、期成冤魂后，竟不死！乃見杯中是醋，非毒鴆之酒也。納妾之事，遂罷！自此“吃醋”佳話，風傳天下，流布至今。     曾獲1924年“巴拿馬國際商品博覽會優(yōu)質商品一等獎”之殊榮，一時間，譽滿全球，華人為之喝彩；翹楚宇中，國民因之榮耀！如今，近銷新馬泰，遠售歐美加。誠醋業(yè)之“龍頭”，佐料之珍饈。噫！信然佳品良藥也已夫！

半讀山人

賦帝為誰？
或相如？
或平子？

開明

  
   此之為賦，則文為何？！

開明

   
     賦耶？文焉。