桐城豐糕香萬里

凡怡

        桐城豐糕香萬里                                        作者 桐城凡怡
    網上和上海的朋友閑聊，他問我什么時候能過去那邊，若去幫他帶點東西。我回答一時還真去不了，要什么我可以幫著快遞過去。誰知道，他說想要的竟然是我們的特產“桐城豐糕”。我聽后十分詫異：難道繁華的大上海，所有的糕點都不及“桐城豐糕”味道么？
　　今年正月到杭州看望叔嬸，上海的朋友正好也出差在杭州。叔嬸愛吃家鄉(xiāng)的豐糕，我就帶了四個過去 （小的豐糕也有二三斤一個），順便送了一個給上海的朋友，說是地道的家鄉(xiāng)特產，純天然綠色食品，吃法多種，蒸煎炸烤都行。他當時并沒在意，回到上海就來電了：你們家鄉(xiāng)的豐糕實在好吃，我那年近七旬的老母食后都贊不絕口呢。那時聽朋友說豐糕好吃，我還以為他是感謝的客套話呢。原來是真。
　　一般在外的桐城人，肯定都熟悉“桐城豐糕”，那是家鄉(xiāng)的味道。但有些朋友可能既沒聽過，也沒見過，更沒吃過，不知道“桐城豐糕”為何物。在桐城，豐糕是時令糕點，每年10月到次年3月份生產。豐糕在當地是非常方便的一種食品，基本上所有吃過的人都說好。無論早點和夜宵，只要切幾片放在微波爐內一二分鐘，就可以吃，既美味，又營養(yǎng)。
　　桐城真正的名牌特產豐糕出在居巢路的“長鴻”店，該店做出的豐糕正宗美味，香甜爽口，老少皆宜，名揚四海。他們豐糕的原料是取上等秈米浸泡數日后磨成水粉，將水粉和面粉按照配方的比例攪拌均勻，隨后放入酵母進行發(fā)酵，然后在粉里加上白糖，接著做成糕體并在糕面撒點青紅甜絲，最后入籠猛火蒸煮。蒸熟出籠后的糕體色如白雪形如玉，中間一點紅，好似雪里紅梅分外嬌。在香氣撲鼻的誘惑下，就熱吃豐糕，口感軟綿舒適，味道香甜醇美,且久食不膩，唇齒留香，回味悠長，讓人難忘。之所以能有這么好的口感美味，主要是該店選料精良，工藝獨特，手工制作，原汁原味，綠色食品。
　　豐糕的食法也多種多樣，將其切片后，蒸、煎、炸、烤都行。蒸的老幼皆宜，煎的香甜無比，炸的外焦里嫩，烤的入口軟綿。無論哪一種，都有意想不到的味道。
　　由于豐糕是時令食品，一般喜歡吃的人會多買一些回家保存。可以將一個豐糕切成四塊或切成一片片，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷凍室儲藏，可以保存幾個月，想吃就吃特方便。
　　因“糕”和“高”同音，桐城豐糕寓意是“年年豐收，步步高升”，桐城人正臘月和遇喜事皆送豐糕饋贈親友，希望自家和親友家皆能“年年豐收步步高”。因此，春節(jié)間制作的豐糕更是異�；鸨�，屬于搶購旺季。在一些名氣大的豐糕店，你得排隊幾小時，才能購買到心儀的豐糕。
　　在新年到來的辭舊迎新之際，不僅家家戶戶都要食之豐糕，還要贈送遠方的來客和親友嘗之，以寓主人美好祝愿之意。 “桐城豐糕”現在不僅僅是縣城節(jié)日食品中之佳品，它也已走出省內香飄萬里了，這是我們桐城人的驕傲。
http://epaper.anhuinews.com/files/ahrbncb/20130118/index.htm
原刊2013年1月18日《安徽日報農村版》

（從去年臘月到現在，將近兩個月了，幾乎都沒開電腦。今晚閑暇上網搜索了下，發(fā)現這篇文章被轉載兩處，不僅沒有署名，連出處的報刊名稱都弄錯了，趕緊貼上來，以此糾正。）

梧桐樹下人

      圖掛了

南風醉

文章很好，不過我就不喜歡吃豐糕，你可不要買給我喲。哈哈。希望多看到你的大作！