[隨筆] 大個子排擋

[復(fù)制鏈接]

晟哥

85 主題	2341 回帖	2430 積分

實名認證會員

積分: 2430

鮮花(16)

雞蛋(0)

電梯直達

樓主

發(fā)表于 2013-3-20 12:43:50 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

|倒序瀏覽 |閱讀模式

本帖最后由晟哥于 2013-3-20 12:45 編輯

去火車站接到女兒，她的第一件事，就是要我陪同去大個子排擋吃小罐湯。女兒如今工作已經(jīng)一年多，加上大學(xué)，出外也有五六年了，可見銘記之深。“還沒忘記大個子排擋啦？”我調(diào)侃著�！爱斎唬绞裁磿r候，我都舍不下那樣的美味�！睂嶋H上，“大個子排擋”里的菜品口味之美，應(yīng)該并非至極，女兒的偏愛有點夸大其詞，但是，那里的氛圍也確實夠獨特，盡管直到現(xiàn)在，我連那個老板兼大廚的“大個子”，還有大個子的老媽——也就是排擋管家婆的名姓都還不知道。

嚴格說來，“大個子排擋”不是那種路邊的小食攤，而是一家飯店，店招寫著是“祥瑞飯莊”，位于原來的老市府旁邊。顧客都喜歡稱它為“大個子排擋”，大抵來源于“排擋”不設(shè)最低消費，更重要的，顧客在這里可以無拘無束，輕松自如。還有一層，這個雅號也和這家飯店大廚、也就是飯店老板有關(guān)，他本人的身材細長高挑。每當顧客進門，他總是象對待自己的家人一樣，熱情招呼，而顧客有什么需求，也總是大個子、大個子的喊，不乏親切與和諧，用完餐后又相約下次再來小聚。時間久了，人們似乎淡忘了飯店的真名，直接就叫起了“大個子排擋”。及至后來賬臺后坐上了一位笑容可掬的管事老婆婆，情景依然。

都說“一回生二回熟”，但在“大個子排擋”，只需一回就熟了。飯店是租賃的上下兩層私房裝潢而成，一樓敞開，依次擺著十來張對坐式快餐桌，后面是操作間，二樓則分隔出五個包廂。雖然不大，人氣卻很旺，因為店里有大個子，還有后來他的老媽管事婆。據(jù)大個子自己說，他不是讀書的料，自小一打開課本，書上的字就象池塘里的小蝌蚪一樣游過來晃過去，不一會就眼花、頭昏起瞌睡。15歲出外打工，才嘗到了沒有文化的悲哀。他媽媽就經(jīng)常鼓勵他，做什么，只要用心都能出成果，如其后悔、埋怨，不如努力。所以，幫廚、打下手這樣的臟活、累活，他才一直堅持了下來，終于在十年前，懷揣苦練加剽學(xué)的技藝，回家開起了這家飯店。管事婆——也就是大個子的媽媽，原是從教三十多年的民辦教師，早年轉(zhuǎn)了正，退休后，就義務(wù)到兒子開的小飯店幫忙。她看上去很斯文，態(tài)度又熱情，接待顧客如同對待自家親人一般和諧，這樣的處事方式拉近著人與人之間距離，大個子應(yīng)該是得益于近水樓臺的耳濡目染吧，所以，小飯店自開張那一日起，就一直充滿了特別溫馨的人性氣息。正是看中這一點，加上女兒就讀的中學(xué)也在附近，我就經(jīng)常帶她來這里打牙祭。

記得那時小城剛剛興起吃龍蝦，偏偏“大個子排擋”沒有，女兒很想吃，目不轉(zhuǎn)睛盯著隔壁飯店裝滿龍蝦的大臉盆。大個子老媽走上前來，撫摸著我女兒的頭，笑瞇瞇的對我們說：“小姑娘想吃龍蝦�。课覀兊昀餂]有龍蝦，不是燒不來，隔壁有了，同行可以互通有無。你們要吃，我可以代買的，不要緊，不收服務(wù)費�！崩掀牌诺囊环挘屌畠汉荛_心。

老婆婆的記性特別好，我去了兩回，她居然記住了我，讓我倍感溫暖的，她居然還記得我喜歡吃炒年糕這一檔，想起第一次去的情形，宛若就在昨日。當時我想要一份炒年糕，服務(wù)員說沒有，給我推薦了多種圓子，其中，清水溜魚圓更是他們店的特色。恰巧這時被管事婆婆聽到，她喊出大個子，對他說，炒年糕是家常點心，只要有顧客需要，店里就得備下，并吩咐服務(wù)員馬上到附近市場去買。大個子也承繼了他媽媽的秉性，對客人需求的，不管多麻煩，總要想方設(shè)法的做到。當一盤大白菜肉絲炒年糕端上來的時候，那種鮮香美味，以及真誠的服務(wù)，永遠定格到了我的腦海里。

來源于一種老師對學(xué)生的真誠關(guān)注，并在天長日久的潛移默化當中不斷強化，并最終形成的好記性，如今被大個子媽媽又帶到她兒子經(jīng)營的飯店里，讓來這里的每一位顧客，油然生起被關(guān)注、被重視的滿足感，成為店家與客人撕扯不斷的情感紐帶。很多時候，她會提醒客人用餐前洗手，客人用餐中，她也會笑瞇瞇的過來探問對口味的評價，客人離店時，她還要送出門，點點滴滴的細致入微，客人在輕松愜意中感受到家的溫馨。

如今，隨著市區(qū)的不斷擴大，市府已遷址他處，有實力的機關(guān)、單位和企業(yè)也紛紛外遷，老城區(qū)早已風(fēng)光不再，但“大個子排擋”生意仍然十分紅火，盡管大個子老媽年事已高，不能再去給兒子幫忙。我時常想起，上飯店除了肚皮之需，剩下的，該就是舌尖上的品味了吧？很多時候，舌尖上的美味，其實都是一種情感的味道。就像大個子老媽，那種善良的微笑、細心的提醒、個性的關(guān)愛，等等等等，凝聚到心尖上，成為了一種揮之不去的情結(jié)。