[隨筆] 大個(gè)子排擋

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晟哥

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實(shí)名認(rèn)證會(huì)員

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鮮花(16)

雞蛋(0)

電梯直達(dá)

樓主

發(fā)表于 2013-3-20 12:43:50 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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本帖最后由晟哥于 2013-3-20 12:45 編輯

去火車站接到女兒，她的第一件事，就是要我陪同去大個(gè)子排擋吃小罐湯。女兒如今工作已經(jīng)一年多，加上大學(xué)，出外也有五六年了，可見(jiàn)銘記之深。“還沒(méi)忘記大個(gè)子排擋啦？”我調(diào)侃著。“當(dāng)然，到什么時(shí)候，我都舍不下那樣的美味�！睂�(shí)際上，“大個(gè)子排擋”里的菜品口味之美，應(yīng)該并非至極，女兒的偏愛(ài)有點(diǎn)夸大其詞，但是，那里的氛圍也確實(shí)夠獨(dú)特，盡管直到現(xiàn)在，我連那個(gè)老板兼大廚的“大個(gè)子”，還有大個(gè)子的老媽——也就是排擋管家婆的名姓都還不知道。

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，“大個(gè)子排擋”不是那種路邊的小食攤，而是一家飯店，店招寫著是“祥瑞飯莊”，位于原來(lái)的老市府旁邊。顧客都喜歡稱它為“大個(gè)子排擋”，大抵來(lái)源于“排擋”不設(shè)最低消費(fèi)，更重要的，顧客在這里可以無(wú)拘無(wú)束，輕松自如。還有一層，這個(gè)雅號(hào)也和這家飯店大廚、也就是飯店老板有關(guān)，他本人的身材細(xì)長(zhǎng)高挑。每當(dāng)顧客進(jìn)門，他總是象對(duì)待自己的家人一樣，熱情招呼，而顧客有什么需求，也總是大個(gè)子、大個(gè)子的喊，不乏親切與和諧，用完餐后又相約下次再來(lái)小聚。時(shí)間久了，人們似乎淡忘了飯店的真名，直接就叫起了“大個(gè)子排擋”。及至后來(lái)賬臺(tái)后坐上了一位笑容可掬的管事老婆婆，情景依然。

都說(shuō)“一回生二回熟”，但在“大個(gè)子排擋”，只需一回就熟了。飯店是租賃的上下兩層私房裝潢而成，一樓敞開(kāi)，依次擺著十來(lái)張對(duì)坐式快餐桌，后面是操作間，二樓則分隔出五個(gè)包廂。雖然不大，人氣卻很旺，因?yàn)榈昀镉写髠€(gè)子，還有后來(lái)他的老媽管事婆。據(jù)大個(gè)子自己說(shuō)，他不是讀書(shū)的料，自小一打開(kāi)課本，書(shū)上的字就象池塘里的小蝌蚪一樣游過(guò)來(lái)晃過(guò)去，不一會(huì)就眼花、頭昏起瞌睡。15歲出外打工，才嘗到了沒(méi)有文化的悲哀。他媽媽就經(jīng)常鼓勵(lì)他，做什么，只要用心都能出成果，如其后悔、埋怨，不如努力。所以，幫廚、打下手這樣的臟活、累活，他才一直堅(jiān)持了下來(lái)，終于在十年前，懷揣苦練加剽學(xué)的技藝，回家開(kāi)起了這家飯店。管事婆——也就是大個(gè)子的媽媽，原是從教三十多年的民辦教師，早年轉(zhuǎn)了正，退休后，就義務(wù)到兒子開(kāi)的小飯店幫忙。她看上去很斯文，態(tài)度又熱情，接待顧客如同對(duì)待自家親人一般和諧，這樣的處事方式拉近著人與人之間距離，大個(gè)子應(yīng)該是得益于近水樓臺(tái)的耳濡目染吧，所以，小飯店自開(kāi)張那一日起，就一直充滿了特別溫馨的人性氣息。正是看中這一點(diǎn)，加上女兒就讀的中學(xué)也在附近，我就經(jīng)常帶她來(lái)這里打牙祭。

記得那時(shí)小城剛剛興起吃龍蝦，偏偏“大個(gè)子排擋”沒(méi)有，女兒很想吃，目不轉(zhuǎn)睛盯著隔壁飯店裝滿龍蝦的大臉盆。大個(gè)子老媽走上前來(lái)，撫摸著我女兒的頭，笑瞇瞇的對(duì)我們說(shuō)：“小姑娘想吃龍蝦��？我們店里沒(méi)有龍蝦，不是燒不來(lái)，隔壁有了，同行可以互通有無(wú)。你們要吃，我可以代買的，不要緊，不收服務(wù)費(fèi)�！崩掀牌诺囊环�，讓女兒很開(kāi)心。

老婆婆的記性特別好，我去了兩回，她居然記住了我，讓我倍感溫暖的，她居然還記得我喜歡吃炒年糕這一檔，想起第一次去的情形，宛若就在昨日。當(dāng)時(shí)我想要一份炒年糕，服務(wù)員說(shuō)沒(méi)有，給我推薦了多種圓子，其中，清水溜魚(yú)圓更是他們店的特色。恰巧這時(shí)被管事婆婆聽(tīng)到，她喊出大個(gè)子，對(duì)他說(shuō)，炒年糕是家常點(diǎn)心，只要有顧客需要，店里就得備下，并吩咐服務(wù)員馬上到附近市場(chǎng)去買。大個(gè)子也承繼了他媽媽的秉性，對(duì)客人需求的，不管多麻煩，總要想方設(shè)法的做到。當(dāng)一盤大白菜肉絲炒年糕端上來(lái)的時(shí)候，那種鮮香美味，以及真誠(chéng)的服務(wù)，永遠(yuǎn)定格到了我的腦海里。

來(lái)源于一種老師對(duì)學(xué)生的真誠(chéng)關(guān)注，并在天長(zhǎng)日久的潛移默化當(dāng)中不斷強(qiáng)化，并最終形成的好記性，如今被大個(gè)子?jì)寢層謳У剿齼鹤咏?jīng)營(yíng)的飯店里，讓來(lái)這里的每一位顧客，油然生起被關(guān)注、被重視的滿足感，成為店家與客人撕扯不斷的情感紐帶。很多時(shí)候，她會(huì)提醒客人用餐前洗手，客人用餐中，她也會(huì)笑瞇瞇的過(guò)來(lái)探問(wèn)對(duì)口味的評(píng)價(jià)，客人離店時(shí)，她還要送出門，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)致入微，客人在輕松愜意中感受到家的溫馨。

如今，隨著市區(qū)的不斷擴(kuò)大，市府已遷址他處，有實(shí)力的機(jī)關(guān)、單位和企業(yè)也紛紛外遷，老城區(qū)早已風(fēng)光不再，但“大個(gè)子排擋”生意仍然十分紅火，盡管大個(gè)子老媽年事已高，不能再去給兒子幫忙。我時(shí)常想起，上飯店除了肚皮之需，剩下的，該就是舌尖上的品味了吧？很多時(shí)候，舌尖上的美味，其實(shí)都是一種情感的味道。就像大個(gè)子老媽，那種善良的微笑、細(xì)心的提醒、個(gè)性的關(guān)愛(ài)，等等等等，凝聚到心尖上，成為了一種揮之不去的情結(jié)。