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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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今天是農(nóng)歷三月三,也是中國民間的一大節(jié)日,在這里為桐油們獻上兩道美食:
薺菜煮雞蛋
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2013-4-12 13:52 上傳
農(nóng)歷三月三,國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜,卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹!薄叭氯j菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗!对娊(jīng)》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的詩句。
清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰:“三三令節(jié)重廚房,口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮,十分耐飽十分香!痹~中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養(yǎng)豐富,而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方!八j菜,別名地菜、護生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。在中藥里,薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽為“菜中甘草”。
祖國醫(yī)學認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經(jīng),有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會采摘來插在發(fā)際。
因薺菜的諧音是”聚財“,故此,老百姓又根據(jù)民間傳說,于三月初三這一天,在祭祖的時候,借助祖先的神靈和財氣,人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發(fā)財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據(jù)說可以去風濕、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
[ 蒿子粑粑
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2013-4-12 13:52 上傳
蒿子粑是安徽桐城地區(qū)的一種特色小吃,以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑,口感香脆,味鮮色美。隨著發(fā)展,由于有很多桐城人定居合肥,安徽省省會合肥也受此影響,蒿子粑在合肥也有所傳承。
關于蒿子粑粑,還有這樣一個傳說。古代,農(nóng)歷三月初三是人間恐怖不安的日子,被人們稱為”鬼節(jié)“。不管人們如何恐懼,每年三月三的”鬼節(jié)“還是照常光臨!惫砉(jié)“前夕,人們都擁到廟里燒香磕頭,祈求神靈菩薩保佑。人間濃烈的香火,直沖到觀音菩薩的蓮花座前。觀音掐指一算,知道了人間燒香的原委。一天晚上,她托夢給一個老奶奶:“我是南海觀音菩薩,知道人間有難,特來拯救你們。我增你仙草一株,用它和面做粑粑吃下,三月初三保管無恙!崩夏棠桃挥X醒來,手里果然拿著一株青茸茸的小草,仔細一看,跟地里長的青蒿一樣。她把觀音菩薩托夢贈草的事告訴鄉(xiāng)親,大家都很歡喜,忙到地里去采摘青蒿,磨面做粑粑吃。
說也奇怪,凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了”鬼節(jié)“關。這個消息很快傳遍各地,每年三月三前夕,姑娘婦女就成群結隊到山間地里采摘青蒿做粑粑。 |
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