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本帖最后由 逍遙游 于 2013-12-18 14:50 編輯
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2013-12-18 13:41 上傳
(廚藝帖照片均為實拍)
作為一個吃貨,本人以前最大的愛好就是紅燒肉湯拌飯,那是美味啊,只不過由于體重原因,現(xiàn)在一個月頂多也就吃一二回了,漸漸的迷上吃魚肉了!
紅燒肉的做法,也嘗試過不少種,不過現(xiàn)在超市買的五花肉,沒有農(nóng)村家養(yǎng)的黑豬肉做出來香,幾番嘗試后,發(fā)現(xiàn)一種做法做出來的還是比較香的!能吃出在老家吃的紅燒肉的那種味道!話不多說,來說下做的過程吧!
首先五花肉切塊,一厘米多厚度左右的小塊,然后放入開水里燙,出血水!鍋里放油,燒熱,直接把八角,花椒,蒜頭放入油里炸,然后在放入瀝干水的肉,中火煎肉塊,多煎一會,然后在放入二勺白糖(都說冰糖好,但我一直沒去超市買冰糖,就不太清楚了,下次嘗試),改小火,慢慢翻炒,之后在放生姜,醬油,料酒,多炒一會,等肉全部上色后,在放冷水,正好淹過肉,之后中火慢燉一小時左右,當(dāng)然這時間沒那么固定,看燒的程度,等水燒的差不多的時候,在放入鹽,雞精,大火收汁!一盤美味的紅燒肉就做出來了,想要看起來在美觀點可以撒點蔥花,自己吃就沒弄那沒用的了!
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