分享下，紅燒胖頭魚(yú)尾，愛(ài)吃魚(yú)的點(diǎn)擊下。

1定要噯禰

只拍了做好后的照片，過(guò)程沒(méi)有時(shí)間拍啦。見(jiàn)諒下。
  選魚(yú)很重要的，4、5斤一條的胖頭魚(yú)，一定要活的。

卸下魚(yú)身后，在魚(yú)身上切上花刀，胖頭魚(yú)肉比較厚，很難入味的，所以打花刀很重要的。

靠近魚(yú)尾的地方就不需要花刀了，為了燒熟后魚(yú)尾不容易掉，魚(yú)尾上的肉嫩，本身就容易入味。


再將魚(yú)身洗干凈后，放入油鍋內(nèi)炸，將魚(yú)的外表炸成金黃色，魚(yú)皮炸脆了。就可以了。


鍋中放入香油，放入姜蒜，多放一點(diǎn)自家的辣椒糊，放一點(diǎn)蠔油，（超市有賣(mài)的，蠔油味鮮，也能使魚(yú)燒好后成品有光澤）


放些許水，能將魚(yú)尾淹一半就可以了，調(diào)好味后，蓋上蓋子中火燒會(huì)，待魚(yú)汁燒的稠稠的，在少放些陳醋，胡椒粉，再放入一點(diǎn)豬油，

家常菜肯定少不了豬油的。在小火燜一會(huì)。

燒好了如圖。（本來(lái)顏色紅一點(diǎn)的，可照片照出來(lái)顯的顏色稍微偏黃了一點(diǎn)，不過(guò)不影響味道啦。可能因?yàn)榧t燒整條魚(yú)身吃的比較少吧，好多人都還挺喜歡吃的�。�
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神仙姐姐1

一看就好吃。:$學(xué)習(xí)了.

1定要噯禰

神仙姐姐1 發(fā)表于 2014-3-29 11:29
一看就好吃。學(xué)習(xí)了.

呵呵，必須好吃啊。