[其它] 桐城老酒的老與新

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本帖最后由桐城老酒于 2015-8-14 15:49 編輯

桐城老酒的老與新

據(jù)《桐城縣志》載“1955年，縣城個(gè)體釀酒工人組建成桐城縣酒廠，釀制白酒�！�，原桐城縣酒廠就是桐城老酒的前身。想當(dāng)年，桐城米酒以其純糧清香的風(fēng)味和醇厚可口的品質(zhì)，風(fēng)靡整個(gè)安慶區(qū)域，80年代更是以安慶區(qū)域糧食酒的優(yōu)良典范在全省內(nèi)評(píng)比中領(lǐng)先，輝煌一時(shí)，桐城老酒現(xiàn)在的高級(jí)釀酒師傅笪金龍先生和徐國(guó)飛先生在那時(shí)候已是縣酒廠的技術(shù)骨干。在桐城縣酒廠因體制改革倒閉后，為了繼承“老酒廠”的酒業(yè)，也為了將傳統(tǒng)的釀酒工藝傳承下去，由徐國(guó)飛先生牽頭，帶領(lǐng)著原縣酒廠的一批技術(shù)骨干順勢(shì)在大關(guān)卅鋪創(chuàng)辦了自己的酒廠，即現(xiàn)在大家所看到的安徽桐城老酒釀造有限公司。

2015年8月8日，桐城老酒新品征名活動(dòng)頒獎(jiǎng)典禮上，桐城老酒老中青三代釀酒師傅們歡聚一堂，同臺(tái)相賀老酒又一款新品的推出。老一輩的釀酒師父?jìng)兌际窃┏强h酒廠的老職工，他們是新中國(guó)成立后桐城釀酒業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者、桐城酒文化的抒寫(xiě)者，是他們締造了80年代桐城米酒的輝煌，是他們始終堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，并要求代代傳承。請(qǐng)記住老一輩釀酒師傅們，他們分別是：原桐城縣酒廠黨委書(shū)記盛學(xué)浦盛書(shū)記、原桐城縣酒廠行政副廠長(zhǎng)李緒桂李廠長(zhǎng)、原桐城縣酒廠車(chē)間主任，現(xiàn)為桐城老酒封缸酒生廠負(fù)責(zé)人笪金龍?bào)螏煾�。而他們口中的�?ài)徒徐國(guó)飛先生繼承了純糧食酒的工藝，也繼承了老酒只做純糧食酒的宗旨，于是便有了現(xiàn)在的桐城老酒，而徐國(guó)飛先生創(chuàng)新研發(fā)的芝麻香型老酒，被很多喝過(guò)的朋友譽(yù)為“桐城人的茅臺(tái)酒”，這是對(duì)桐城老酒的肯定，更是激勵(lì)，激勵(lì)著老酒人對(duì)酒的品質(zhì)精益求精。傳承還在繼續(xù)，老酒已經(jīng)迎來(lái)了第三代釀酒師傅，而他們依然肩負(fù)著傳承純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的擔(dān)子。

在白酒行業(yè)日益浮躁的如今社會(huì)，很多的酒企一味為了銷(xiāo)量、效益，采用低等級(jí)的食用酒精勾兌成酒，卻虛假宣傳是古法釀造、純糧原漿，一味為了迎合消費(fèi)者的需求，添加綿柔劑、香精等化學(xué)添加，早已改變了酒的原始味道，甚至置飲酒人的健康于不顧。老酒的釀酒師傅們堅(jiān)決摒棄著這些所謂的“捷徑”，始終堅(jiān)持釀良心酒，絕不含一滴食用酒精，絕不添加任何化學(xué)添加劑，保證每一滴老酒都是糧食的精華，保證百姓喝到的每一口酒都是健康的。這是老酒人的固執(zhí)也好，堅(jiān)守也罷，桐城老酒就是這樣，代代釀酒師傅們堅(jiān)守著這道門(mén)檻。

老酒老在傳承、老在工藝、老在廠史、老在品質(zhì)，老酒也有著自己的新，在堅(jiān)守品質(zhì)的前提下，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，如老酒的芝麻香型酒、封缸酒、美容養(yǎng)生酒以及此次推出的低度數(shù)新品等等。在這一天，桐城老酒老中青三代釀酒師傅們同臺(tái)相賀，這一刻是桐城釀酒文化的一個(gè)縮影，也是桐城老酒史上最據(jù)歷史意義、最有紀(jì)念意義的一刻，正是因?yàn)樗麄儓?zhí)著于桐城釀酒文化的傳承、創(chuàng)新和弘揚(yáng)，正是因?yàn)樗麄儗?duì)釀酒事業(yè)的熱愛(ài)和鉆研，我們才能喝到最真最醇的純糧好酒。最熱烈的掌聲、最美麗的鮮花、最崇高的敬意屬于他們！