[百姓雜談] 中國(guó)的百年老店你知道幾家!?(組圖)

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桐網(wǎng)貢生

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鮮花(9)

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　　“美國(guó)進(jìn)口”、“法國(guó)制造”、“日本原裝”……當(dāng)你在瘋狂海淘時(shí)，是否還能想起，有著深厚文化底蘊(yùn)的中國(guó)，也盛產(chǎn)著一批經(jīng)久不衰的“百年老店”，并且深受海內(nèi)外的消費(fèi)者追捧

　　六必居創(chuàng)立于公元1530年

　　六必居醬園始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至2014年已有484年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號(hào)之一。

　　俗話說(shuō)：“開(kāi)門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”這七件是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚�。趙氏兄弟的小店鋪，因?yàn)椴毁u茶，就起名六必居。

　　六必居醬園坐落在前門糧食店街三號(hào)，其門面房子是中國(guó)古式的木結(jié)構(gòu)建筑，為1994年重新翻建，仍保持著古香古色的建筑風(fēng)格。

　　六必居店堂里懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴(yán)嵩之手。此匾雖數(shù)遭劫難，仍保存完好，現(xiàn)已成為稀世珍品。

　　陳李濟(jì)創(chuàng)立于公元1600年

　　陳李濟(jì)創(chuàng)建于公元1600年(明朝萬(wàn)歷27年)，迄今已逾四百年之久。在清代，同治皇帝因服其“追風(fēng)蘇合丸”，藥到病除，稱其神效。由此，以“杏和堂”為商號(hào)的廣東陳李濟(jì)，更名躁大江南北。光緒年間，“帝師”翁同和又為之題寫“陳李濟(jì)”店名，三個(gè)鎏金大字至今尚存。

　　陳李濟(jì)的歷史比同仁堂早69年，比胡慶余堂早274年。

　　對(duì)大多數(shù)“各領(lǐng)風(fēng)騷幾十年”的現(xiàn)代企業(yè)來(lái)說(shuō)，作為“四百年不倒翁”的“陳李濟(jì)”的確是一個(gè)傳奇。但專家們認(rèn)為構(gòu)成傳奇的核心機(jī)密，正是直到今天大多數(shù)企業(yè)仍在孜孜追求的優(yōu)良體制。

　　“商號(hào)從一開(kāi)始就采取了資本合作。”李國(guó)駒分析說(shuō)，當(dāng)初陳姓、李姓兩商人合作投資開(kāi)辦藥肆，并寫立合約“本錢各出，利益均沾”，儼然就是股份制的雛形，不是單一家族企業(yè)，更不會(huì)因某一家族的興衰而起伏。實(shí)際上，“陳李濟(jì)”的管理，在封建社會(huì)里的確與眾不同。比如兩姓合股經(jīng)營(yíng)，兩族輪流選任司理(廠長(zhǎng))。這樣做的好處是：一是兩姓族長(zhǎng)在無(wú)意中形成類似今天的董事會(huì)，董事會(huì)成員共同監(jiān)督、同舟共濟(jì);二是司理執(zhí)行兩姓既定目標(biāo)，就像今天的職業(yè)經(jīng)理人，無(wú)能者下一屆就會(huì)自動(dòng)落選，每年換另一姓氏司理，從而充分化解家族式企業(yè)中管理者單一的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　張小泉?jiǎng)?chuàng)立于1663年

　　張小泉品牌成名于1663年，是中華老字號(hào)，也是目前刀剪行業(yè)中唯一的中國(guó)馳名商標(biāo)。2002年通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，同年還獲得原產(chǎn)地注冊(cè)保護(hù)。

　　產(chǎn)品包括家庭用剪系列、工農(nóng)業(yè)園林剪系列、服裝剪系列、美容美發(fā)剪系列、旅游禮品剪系列、刀具系列等共100多個(gè)品種，400多個(gè)規(guī)格。

　　中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)覆蓋率和占有率一直居同行之首，同時(shí)產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷東南亞，歐美等地區(qū)。張小泉在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度和美譽(yù)度，深受消費(fèi)者信賴。

　　最早出現(xiàn)在杭州的張小泉剪刀，位于吳山腳下的大井巷內(nèi)，當(dāng)時(shí)叫做“張大隆”剪刀作坊，因制作精良，選用的又是浙江龍泉云和之鋼，生意格外興隆。

　　但卻招致同行的冒名仿制，張小泉為區(qū)別假冒同名的剪刀，在清康熙年間改名為“張小泉剪刀店”，以維護(hù)本身利益。

　　而據(jù)說(shuō)乾隆皇帝南巡時(shí)，偶遇張小泉剪刀并被選為“貢品”。剪刀名聲大作，打出“張小泉”牌號(hào)作剪刀的，最多時(shí)居曾達(dá)到86家，出現(xiàn)了“青山映碧湖，小泉滿街巷”的盛況。

　　名氣大了，冒牌的煩惱有多了。因此小泉之子在張小泉三個(gè)字下又加上了“近記”二字，以便顧客識(shí)別。

　　同仁堂創(chuàng)建于1669年

　　北京同仁堂創(chuàng)建于1669年(清康熙八年)，自1723年開(kāi)始供奉御藥，歷經(jīng)八代皇帝188年。

　　相傳少年康熙曾得過(guò)一場(chǎng)怪病，全身紅疹，奇癢無(wú)比，宮中御醫(yī)束手無(wú)策，著名書(shū)畫家方人也為同仁堂題字�？滴跣那橐钟簦⒎鰧m散心，信步走進(jìn)一家小藥鋪，藥鋪郎中只開(kāi)了便宜的大黃，囑咐泡水沐浴，康熙按照囑咐，如法沐浴，迅速好轉(zhuǎn)，不過(guò)三日便痊愈了。為了感謝郎中，康熙寫下“同修仁德，濟(jì)世養(yǎng)生”，并送給他一座大藥堂，起名“同仁堂”。

　　目前，同仁堂擁有境內(nèi)、外兩家上市公司，連鎖門店、各地分店已經(jīng)遍布各大商場(chǎng)的北京同仁堂店中店六百余家，海外合資公司、門店20家，遍布21個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品行銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　茅臺(tái)酒創(chuàng)立于1704年

　　茅臺(tái)酒的名諱正式誕生是在1704年(康熙四十二年).貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)盛產(chǎn)名酒是自古以來(lái)的事情;直到明末清初，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)步天下的回沙醬香型白酒已臻成型�？滴跛氖�，茅臺(tái)白酒以品牌的形式大量涌現(xiàn)，例如“回沙茅臺(tái)”、“茅春”、“茅臺(tái)燒春”。其中，偈盛燒房將其生產(chǎn)的白酒正式定名為“茅臺(tái)酒”。

　　而現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠成立于1953年，是貴州省委將當(dāng)時(shí)最大的恒興燒房收購(gòu)，并將另外兩家燒房合并進(jìn)來(lái)后，成立的國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。

　　2001年貴州茅臺(tái)億31.39元的發(fā)行價(jià)在A股上市，現(xiàn)在股價(jià)已經(jīng)翻了近十倍，股價(jià)接近250元;并且曾經(jīng)以500元的驚人股價(jià)一覽眾山小，成為歷史上最貴的牛股。

　　歷史文化如何變遷，中國(guó)人對(duì)白酒的鐘愛(ài)卻始終不減，茅臺(tái)酒的醇香以及悠久的歷史令其國(guó)酒地位日益穩(wěn)固、長(zhǎng)盛不衰、價(jià)格居高不下。相應(yīng)的，中國(guó)也需要茅臺(tái)酒這樣一個(gè)百年招牌穩(wěn)固其日益衰敗的民族文化。

　　王老吉?jiǎng)?chuàng)立于1828年

　　王老吉涼茶創(chuàng)立于清道光年間(1828年)，至今近兩百年歷史，被公認(rèn)為涼茶始祖。采用本草植物材料配制而成，有“涼茶王”之稱。在眾多老字號(hào)涼茶中，又以王老吉最為著名。

　　相傳王阿吉一生嗜醫(yī)好藥，從白云山采藥歸來(lái)，就在自己開(kāi)的藥材鋪里賣藥診癥，一般病人服下他的三五味藥便可病除身健。他的醫(yī)德又好，不分貧富，不擺架子，只求為人醫(yī)病。于是，大家都當(dāng)他是自己人，慣叫他的乳名——阿吉。他年紀(jì)大了，自然就成了“王老吉”。

　　清道光年間，廣州爆發(fā)瘴癘，疫癥蔓延。為挽救患者，王老吉?dú)v盡艱辛，尋找良藥，最終得一秘方，研制出一種涼茶配方，這種涼茶不僅解除了鄉(xiāng)民的病痛，也幫助鄉(xiāng)民躲過(guò)了天花、疫癥等災(zāi)難。王老吉從此聲名大振，被譽(yù)為嶺南藥俠，還被道光皇帝召入皇宮，封為太醫(yī)院院令。1828年，王老吉在廣州十三行開(kāi)設(shè)第一間 “王老吉涼茶鋪”，深受街坊歡迎，被譽(yù)為“涼茶王”。

　　據(jù)《廣州西關(guān)古仔》記載，1839年，林則徐在廣東禁煙，整日奔波勞累，不幸中暑困熱、咽痛咳嗽。隨從人員請(qǐng)來(lái)名醫(yī)開(kāi)方，服藥不見(jiàn)效果，病況日漸加重，上下十分焦急。后來(lái)有人慕名找到王老吉，藥到果然病除。于是，林則徐登門答謝，并問(wèn)及姓名與所用之藥。王老吉如實(shí)回答：“大家叫我王老吉，為你治病的是幾味不值錢的草藥。”林則徐不禁感嘆：“藥無(wú)分貴賤，不值錢的草藥，貧苦百姓更能受益。如果能將藥煮成茶，使人隨到隨飲，有病治病，無(wú)病防病，那就更是為大眾造福無(wú)量啊。”王老吉聽(tīng)后，若有所悟。1840年，王老吉首創(chuàng)涼茶包，以“前店后坊”的形式，同時(shí)出售涼茶粉和涼茶包，方便顧客攜帶出門遠(yuǎn)行。使得王老吉風(fēng)靡一時(shí)，供不應(yīng)求。林則徐更是命人送來(lái)一個(gè)大銅葫蘆壺，上面還刻上“王老吉” 三個(gè)大金字。

　　謝馥春創(chuàng)立于1830年

　　清道光十年，江南揚(yáng)州一家香粉鋪?zhàn)拥镍喌胺勖媸溃w速傳遍大江南北，被奉為清廷貢粉。這家香粉鋪?zhàn)泳褪侵x馥春。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)品鴨蛋粉、冰麝油及香件(譽(yù)稱東方固體香水)，通稱謝馥春“三絕”，1915年與“茅臺(tái)酒”同獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)大獎(jiǎng)，成為當(dāng)時(shí)化妝品著名品牌和中國(guó)化妝品第一品牌。

　　近兩百年來(lái)，政權(quán)幾經(jīng)更迭，中國(guó)經(jīng)濟(jì)幾番改制，但是這個(gè)中華老字號(hào)品牌并沒(méi)有隨著歷史的洪流消失殆盡。1988年，揚(yáng)州謝馥春日用化工廠年度總產(chǎn)值 1,000萬(wàn)，占揚(yáng)州市化妝品行業(yè)的80%以上。1991年，它曾被作為禮品贈(zèng)送給朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人金日成。2003年，謝馥春曾因生產(chǎn)萎縮為歇業(yè)清算。但是短短兩年之后，這個(gè)百年品牌重生，回歸公眾視野。

　　歷經(jīng)兩百年，謝馥春幾乎維持著原本的樣貌：天然成分、紙盒素描、青花瓷瓶;似乎也沒(méi)有變革的打算�，F(xiàn)在的它當(dāng)然不復(fù)當(dāng)年風(fēng)光，但是也并不衰敗。二十歲的小姑娘也是為數(shù)不少的青睞者。現(xiàn)在謝馥春主要分布在中國(guó)各大古鎮(zhèn)和景區(qū)商業(yè)街。另外，它也順應(yīng)了電商時(shí)代，在淘寶開(kāi)了自家旗艦店。謝馥春雖為變革，卻抓住了終端市場(chǎng)。這也要是它的存活之道。

　　老鳳祥創(chuàng)立于1848年

　　1848年，老鳳祥初創(chuàng)之時(shí)，還只是一個(gè)前店鋪后工廠的小作坊，店鋪設(shè)在上海大東門大街。歷經(jīng)百年洗禮，上世紀(jì)二三十年代時(shí)，老鳳祥已經(jīng)成為中國(guó)九大銀樓之一，以制作金銀首飾、中西器皿、徽章珠翠、琺瑯鍍金等聞名。

　　由于近百年來(lái)的政權(quán)更迭、經(jīng)濟(jì)大動(dòng)蕩，老鳳祥一度歇業(yè)，后幾經(jīng)重組改制。1992年老鳳祥上市上交所。1998年，中國(guó)第一鉛筆股份有限公司投資控股“老鳳祥”，并最終在2009年，“中國(guó)第一鉛筆”正式更名為“老鳳祥股份”。

　　內(nèi)聯(lián)升創(chuàng)立于1853年

　　“內(nèi)聯(lián)升”始建于公元 1853年(清咸豐三年)，創(chuàng)始人趙廷，武清縣人。他早年在京城一家制鞋作坊學(xué)做鞋，由于悟性極高，很快便學(xué)得一身好手藝。在積累了豐富的客戶人脈和一定的管理經(jīng)驗(yàn)后，趙廷決定自立門戶。很快，在京城一位人稱“丁大將軍”的貴人的萬(wàn)兩白銀入股資助下，資助趙廷創(chuàng)辦內(nèi)聯(lián)升靴鞋店。

　　慧眼獨(dú)具的趙廷分析了當(dāng)時(shí)京城制鞋業(yè)的狀況，認(rèn)為京城缺少專業(yè)制作朝靴的鞋店，于是決定辦一家朝靴店。打坐轎人的主意，利用人脈關(guān)系，為皇親國(guó)戚、朝廷文武百官制作朝靴。

　　字號(hào)由來(lái)：內(nèi)聯(lián)升“內(nèi)”-指大內(nèi)宮廷;“聯(lián)升”-示意顧客穿上此店制作的朝靴，可以在宮廷官運(yùn)亨通，連升三級(jí)。過(guò)去老北京人諞富有句口頭禪：頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒。這里說(shuō)的“腳踩內(nèi)聯(lián)升”，是說(shuō)能穿上內(nèi)聯(lián)升做的鞋，是對(duì)身份的一種炫耀。

　　狗不理包子鋪創(chuàng)立于1858年

　　“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛(ài)的親情).

　　狗子十四歲來(lái)天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。狗不理包子三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來(lái)，自己開(kāi)辦了一家專營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。

　　他用肥瘦鮮豬肉3:7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開(kāi)，每個(gè)包子有固定的18個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來(lái)吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來(lái)。

　　由于來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。

　　據(jù)說(shuō)，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也�！睆拇�，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開(kāi)設(shè)了分號(hào)。狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。

　　狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都是18個(gè)褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國(guó)友人的青睞。

　　瑞蚨祥創(chuàng)建于1862年

　　瑞蚨祥創(chuàng)始人是孟傳珊(字鴻升)，是孟子的后裔，濟(jì)南府章丘縣舊軍鎮(zhèn)人。他以經(jīng)營(yíng)土布開(kāi)始，字號(hào)為瑞蚨祥。

　　1876年當(dāng)時(shí)年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川把目光投向了京城最繁華的商業(yè)區(qū)——大柵欄，在清光緒初年，由孟覲侯在前門外鮮魚(yú)口內(nèi)抄手胡同租房設(shè)莊，批發(fā)大捻布。

　　清光緒十九年(1893)以后，洋布大量涌入中國(guó)，孟覲侯向孟洛川建議，開(kāi)設(shè)布店，孟洛川出資八萬(wàn)兩銀在大柵欄買到鋪面房，成立北京瑞蚨祥綢布店。瑞蚨祥門店到清末民國(guó)初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。擁有五個(gè)字號(hào)，即東鴻記茶莊，瑞蚨祥總店 (也稱東號(hào))，鴻記皮貨店，西鴻記茶莊，西鴻記綢布廟(也稱西號(hào))，均位于大柵欄街內(nèi)。

　　1900年，瑞蚨祥毀于義和團(tuán)的洗劫，不久重建開(kāi)業(yè)�；帚挂院蟮娜痱断槿匀灰载浧芳冋�、花色新穎著稱。現(xiàn)瑞蚨祥仍自行設(shè)計(jì)花樣，派專人選廠家“定產(chǎn)品”，并繡明“瑞蚨祥鴻記”字樣。其優(yōu)良的布匹、綢緞仍為海內(nèi)外游客所稱道。其開(kāi)辦的“傳統(tǒng)服裝服飾展”也是文商結(jié)合的典范。

　　解放后，天安門廣場(chǎng)升起的第一面五星紅旗的面料就是周恩來(lái)總理指定瑞蚨祥提供的。

　　全聚德創(chuàng)立于1864年

　　全聚德始建于1864年(清同治三年)，至今已有140年的歷史，創(chuàng)始人是河北冀縣人楊全仁，以做北京烤鴨聞名，其首創(chuàng)的掛爐烤鴨，色香味都更優(yōu)于原來(lái)的燜爐烤鴨。

　　1952年公私合營(yíng)后，全聚德新設(shè)了分號(hào)，擴(kuò)建了老店。原中國(guó)總理周恩來(lái)曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴。1993年，中國(guó)北京全聚德集團(tuán)的成立翻開(kāi)了全聚德歷史的嶄新一頁(yè)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，如今的全聚德形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，在中國(guó)餐飲業(yè)500強(qiáng)中，全聚德排名為中式正餐之首，被譽(yù)為“中華第一吃”。

　張一元茶莊創(chuàng)立于1908年

　　位于前門大柵欄內(nèi)的張一元茶莊由安徽歙縣定潭村人張文卿于清光緒三十四年(1908年)所建。店名取自“一元復(fù)始萬(wàn)象更新”之意。寓意開(kāi)市大吉，不斷創(chuàng)新發(fā)展。

　　張文卿是安徽省歙縣定潭村人，年青來(lái)京在崇文門外瓷器口榮泰茶莊學(xué)徒。后在花市擺茶葉攤，買賣很好，在創(chuàng)辦大柵欄張一元茶莊后，張文卿親自到福建開(kāi)辦茶場(chǎng)。在福州郊外半山坡上，蓋了幾十間房子，雇傭當(dāng)?shù)毓凸ぐ磿r(shí)收購(gòu)新摘的茶葉，并買花自己熏制。依京城及北方人的口味，就地進(jìn)行窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶，并以湯清、味濃、入口芳香、回味無(wú)窮在京城百姓中得以認(rèn)可，廣為流傳。

　　張文卿自己辦茶廠，不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價(jià)碼便宜得多。所以，同等級(jí)的茶葉，張一元茶莊比別的字號(hào)茶莊賣得便宜。張一元茶莊還經(jīng)常派人到一些茶店了解售價(jià)，掌握商品行情，并且買回別人銷售的茶葉，與自家同級(jí)茶葉比較，以便使自家的茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)于同行。

　　他依京城及北方人的口味，就地進(jìn)行窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶，并以湯清、味濃、入口芳香、回味無(wú)窮。張一元茶莊貨色齊全、質(zhì)優(yōu)而價(jià)廉，招待顧客有禮貌，態(tài)度和氣，經(jīng)營(yíng)靈活。張一元茶莊店堂中不僅設(shè)有品茶桌，而且可以看茶葉小樣，使顧客先看貨后買茶葉。