本帖最后由 桐城老酒 于 2016-5-21 08:49 編輯
好酒是怎樣釀造的,請看桐城老酒
1.潤米拌料
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1.潤米拌料
2015-9-26 10:09 上傳
1.潤米拌料 五谷純糧看得見,黃的是玉米,紫色為高粱,咖啡色是麩皮,白的為糯米和粳米。
2.蒸煮
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2015-9-26 10:30 上傳
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3.降溫
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2015-9-26 10:37 上傳
老師傅用溫度計細心測量可拌曲的溫度
4.拌曲
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2015-9-26 10:31 上傳
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5.入池
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2015-9-26 10:31 上傳
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2015-9-26 10:32 上傳
6.發(fā)酵
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2015-9-26 10:16 上傳
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2015-9-26 10:17 上傳
長達35天以上漫長的發(fā)酵過程
7.出酒醅上甑蒸酒
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2015-9-26 10:32 上傳
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2015-9-26 10:32 上傳
8.出酒
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2015-9-26 10:33 上傳
剛出的毛酒是不能喝的,桐城老酒堅持“截頭去尾”的接酒工藝,只保留中間品質(zhì)最好的毛酒來入庫儲存。
9.入庫儲存
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2015-9-26 10:33 上傳
10.出甑晾曬的酒糟
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2015-9-26 10:33 上傳
酒糟有很多用處: 1).是大棚種植的絕佳肥料,既能肥沃土地,酒糟中殘余的酒精還能殺死害蟲和野草,不用打農(nóng)藥和除草劑,綠色健康; 2)是養(yǎng)殖牛羊家禽的綠色環(huán)保飼料。 桐城老酒酒廠的酒糟受到周邊諸多養(yǎng)殖種植大戶的青睞。 3)一個酒廠是否有酒糟,并且酒糟的量是否與酒的銷量呈比例,這是判斷一個酒廠是否是釀造糧食酒的最直觀的方法。
想了解更多純糧釀造工藝流程,想感受一粒種子變成一杯老酒的萬千變化,萬種風(fēng)情,請移步桐城老酒卅鋪廠區(qū)參觀。 市區(qū)內(nèi)免費送貨上門,常年提供高度原漿酒收藏,并提供恒溫地窖為客戶管理收藏老酒。
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