為什么說葡萄酒是大自然的饋贈

拉菲莊園

為什么說葡萄酒是大自然的饋贈？
2015-11-03 南京拉菲莊園酒業(yè)
桐城市居巢南路179號“拉菲莊園”15056677521
常說葡萄酒三分靠工藝，七分靠原料，足見原料在葡萄酒釀造中的重要性。然而，好的葡萄酒并不是釀造出來的，而是大自然的饋贈。那么在葡萄酒的世界里，大自然究竟扮演了一個什么樣的角色呢？
1、氣候

氣候一般可分為大氣候、中氣候和微氣候三種。其中，大氣候指的是廣義上的氣候，也就是某個地區(qū)長久以來的一種氣候形態(tài)；中氣候則是指在一個小范圍區(qū)域內(nèi)，受地貌、植被和人類活動影響之后的具體氣候，如某一葡萄園中；而微氣候范圍更小，通常指某一株葡萄藤所在地上下數(shù)米之間形成的小氣候。

大自然通過不同類型的氣候?qū)ζ咸褬洚a(chǎn)生作用，這種作用對葡萄樹一系列生命活動有利，反過來也可以對其生長有礙。當(dāng)然，氣候發(fā)生變化對葡萄的生長也意義重大。例如全球性的氣候變暖使得部分地方的葡萄無法正常生長，同時也使得一些本不適合種植葡萄的地方變成了葡萄園。

2、陽光

葡萄是喜光植物，對光的要求較高，不過陽光對于葡萄來說是一把雙刃劍。光照不夠，葡萄的枝葉無法完全長大，果粒易脫落；而過于強烈的陽光會使得葡萄樹變黃甚至烤焦，果實失去酸度，進(jìn)而使葡萄酒口感寡淡松弛，帶有不悅的青味。

3、山脈

山脈對葡萄的生長影響重大，它能阻斷冷熱氣流，給葡萄的生長提供一道天然屏障。同時，山間的冷風(fēng)和霧氣也能影響葡萄的生長。尤其是這些位于高山上的葡萄園，降雨帶來的濕氣會直接影響葡萄的生長。

另外，山坡向陽面和背陽面的不同和葡萄園所處緯度的不同，以及山上的洞穴、裂縫和峽谷等的存在都易形成山區(qū)中氣候。例如，德國一些氣候涼爽的地區(qū)，葡萄園就大都種植在山坡的向陽面，以接受更多的陽光。

4、水分

水分是葡萄樹生長必不可少的元素，雖然新世界國家大都允許酒農(nóng)對葡萄樹進(jìn)行灌溉，但為了保證葡萄的質(zhì)量，多數(shù)歐洲產(chǎn)區(qū)一般都禁止灌溉。因此，許多葡萄園都位于靠近河流海洋等近水區(qū)域。當(dāng)然，不同生長期的葡萄所需的水分也不同。因此，葡萄樹一般會往有水源的方向扎根，扎根越深，能夠汲取的水分和養(yǎng)分也更多，這樣一來，就算遇到干旱天氣葡萄也不至于枯死。

不過，霧氣作為水分的另一種存在形式，卻是葡萄園中的一大威脅。春霧容易導(dǎo)致落花，而秋霧則容易影響葡萄的收成。

5、風(fēng)



微風(fēng)對葡萄的生長有利，一方面葡萄園中的空氣發(fā)生流動變得涼爽后，更利于葡萄的生長；另一方面，微風(fēng)可以使葡萄透氣，不至于感染病蟲害。而大風(fēng)卻容易使葡萄落花落果，因此修枝在一定程度上可以緩和大風(fēng)帶來的影響。另外，隨著刮風(fēng)帶來的冷/熱氣流也是影響葡萄生長的關(guān)鍵。

6、溫度變化

晝夜和季節(jié)更替帶來的溫度變化是無法避免的，而這種溫度波動也是影響葡萄生長的重要因素。晝夜溫差大的地方，葡萄自帶的酸度會得以保留，成熟期也會相應(yīng)延長；另外不同生長季，葡萄需要的溫度不同，因此季節(jié)性的溫度變化也是葡萄生長的必需條件。

7、土壤

土壤是葡萄生存之根本，和其它植物不同，葡萄適合在貧瘠的土壤中生長，尤其是鈣質(zhì)豐富的石灰?guī)r土壤。不同土壤中的成分和顆粒大小不同，排水性和蓄熱能力也不同，這些都會直接影響葡萄的生長以及扎根。例如，松散的砂質(zhì)土壤一般排水性較好，而板巖和粘性土壤的蓄水能力較好。

另外，不同的土質(zhì)還會影響葡萄酒的風(fēng)味，例如盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長相思（Sauvignon Blanc）就帶有明顯的燧石風(fēng)味。

8、自然因素之間的相互影響

離海洋河流較近的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蛞资芎ｏL(fēng)和降雨影響。因為適當(dāng)?shù)挠晁�和暖風(fēng)可以使溫度下降或回暖，進(jìn)而調(diào)節(jié)甚至穩(wěn)定氣候。另外，山脈對冷氣流的阻隔，土壤的蓄水和蓄熱性以及光照帶來的溫度變化等，都是自然因素之間相互影響的結(jié)果。

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1、氣候

氣候一般可分為大氣候、中氣候和微氣候三種。其中，大氣候指的是廣義上的氣候，也就是某個地區(qū)長久以來的一種氣候形態(tài)；中氣候則是指在一個小范圍區(qū)域內(nèi)，受地貌、植被和人類活動影響之后的具體氣候，如某一葡萄園中；而微氣候范圍更小，通常指某一株葡萄藤所在地上下數(shù)米之間形成的小氣候。

大自然通過不同類型的氣候?qū)ζ咸褬洚a(chǎn)生作用，這種作用對葡萄樹一系列生命活動有利，反過來也可以對其生長有礙。當(dāng)然，氣候發(fā)生變化對葡萄的生長也意義重大。例如全球性的氣候變暖使得部分地方的葡萄無法正常生長，同時也使得一些本不適合種植葡萄的地方變成了葡萄園。

2、陽光

葡萄是喜光植物，對光的要求較高，不過陽光對于葡萄來說是一把雙刃劍。光照不夠，葡萄的枝葉無法完全長大，果粒易脫落；而過于強烈的陽光會使得葡萄樹變黃甚至烤焦，果實失去酸度，進(jìn)而使葡萄酒口感寡淡松弛，帶有不悅的青味。

3、山脈

山脈對葡萄的生長影響重大，它能阻斷冷熱氣流，給葡萄的生長提供一道天然屏障。同時，山間的冷風(fēng)和霧氣也能影響葡萄的生長。尤其是這些位于高山上的葡萄園，降雨帶來的濕氣會直接影響葡萄的生長。

另外，山坡向陽面和背陽面的不同和葡萄園所處緯度的不同，以及山上的洞穴、裂縫和峽谷等的存在都易形成山區(qū)中氣候。例如，德國一些氣候涼爽的地區(qū)，葡萄園就大都種植在山坡的向陽面，以接受更多的陽光。

4、水分

水分是葡萄樹生長必不可少的元素，雖然新世界國家大都允許酒農(nóng)對葡萄樹進(jìn)行灌溉，但為了保證葡萄的質(zhì)量，多數(shù)歐洲產(chǎn)區(qū)一般都禁止灌溉。因此，許多葡萄園都位于靠近河流海洋等近水區(qū)域。當(dāng)然，不同生長期的葡萄所需的水分也不同。因此，葡萄樹一般會往有水源的方向扎根，扎根越深，能夠汲取的水分和養(yǎng)分也更多，這樣一來，就算遇到干旱天氣葡萄也不至于枯死。

不過，霧氣作為水分的另一種存在形式，卻是葡萄園中的一大威脅。春霧容易導(dǎo)致落花，而秋霧則容易影響葡萄的收成。

5、風(fēng)



微風(fēng)對葡萄的生長有利，一方面葡萄園中的空氣發(fā)生流動變得涼爽后，更利于葡萄的生長；另一方面，微風(fēng)可以使葡萄透氣，不至于感染病蟲害。而大風(fēng)卻容易使葡萄落花落果，因此修枝在一定程度上可以緩和大風(fēng)帶來的影響。另外，隨著刮風(fēng)帶來的冷/熱氣流也是影響葡萄生長的關(guān)鍵。

6、溫度變化

晝夜和季節(jié)更替帶來的溫度變化是無法避免的，而這種溫度波動也是影響葡萄生長的重要因素。晝夜溫差大的地方，葡萄自帶的酸度會得以保留，成熟期也會相應(yīng)延長；另外不同生長季，葡萄需要的溫度不同，因此季節(jié)性的溫度變化也是葡萄生長的必需條件。

7、土壤

土壤是葡萄生存之根本，和其它植物不同，葡萄適合在貧瘠的土壤中生長，尤其是鈣質(zhì)豐富的石灰?guī)r土壤。不同土壤中的成分和顆粒大小不同，排水性和蓄熱能力也不同，這些都會直接影響葡萄的生長以及扎根。例如，松散的砂質(zhì)土壤一般排水性較好，而板巖和粘性土壤的蓄水能力較好。

另外，不同的土質(zhì)還會影響葡萄酒的風(fēng)味，例如盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長相思（Sauvignon Blanc）就帶有明顯的燧石風(fēng)味。

8、自然因素之間的相互影響

離海洋河流較近的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蛞资芎ｏL(fēng)和降雨影響。因為適當(dāng)?shù)挠晁�和暖風(fēng)可以使溫度下降或回暖，進(jìn)而調(diào)節(jié)甚至穩(wěn)定氣候。另外，山脈對冷氣流的阻隔，土壤的蓄水和蓄熱性以及光照帶來的溫度變化等，都是自然因素之間相互影響的結(jié)果。

文采依舊

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