炒蛋時放這兩個寶，見證奇跡的時刻到了

貝兒貝兒

炒雞蛋的秘訣
不少人炒出的雞蛋，不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至有蛋腥味。
其實，只需要兩個寶就可以解決這個問題了，真的很簡單！

第一樣寶是料酒

在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。
此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，也不能用白酒代替料酒。否則，出現(xiàn)了很重的酒味可就糟糕了！

另外一樣寶是清水

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。
一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

▽按照方法，嫩黃松軟的炒蛋，很簡單就炒出來啦！


蛋炒飯怎么做才好吃？
蛋炒飯，相信就算是廚房新手也會做的食物，但并不是人人做出來的都好吃，也是很講究方法的。

蛋炒飯的做法
材料：米飯(1碗)、洋蔥(1/3個)、胡蘿卜(半條)、雞蛋(2個)
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、味精(各適量)
做法：
米飯1碗，攪勻。洋蔥，胡蘿卜切小丁，蒜切末。雞蛋磕到碗里拌勻，將雞蛋滑炒一下盛出。鍋里放油，放入洋蔥丁翻炒出香味后，再入胡蘿卜丁翻炒。將米飯倒入炒鍋里，琥珀帶3個月，身上的疾病減輕了，加琥珀蜜蠟妹微信：foo668與其他材料翻炒均勻，至米飯被炒至干身。將蛋液均勻地淋在飯面上，炒散，用鹽、白糖、胡椒粉、味精調(diào)味后，即可出鍋上碟。

蛋炒飯怎么做最好吃?
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱里面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經(jīng)很香了。口味重的例外。

蛋炒飯的營養(yǎng)價值
雞蛋是一種蛋白質(zhì)為主的食物，米飯是一種能量為主的食物，把兩個搭在一起吃比單吃雞蛋要多一層能量保護(hù)。當(dāng)你沒有能量的時候，光吃雞蛋，蛋白質(zhì)會被破壞 掉，當(dāng)你光吃飯，沒有雞蛋的時候，飯里頭的氨基酸、蛋白質(zhì)含量太低，只有把兩者結(jié)合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美組合。這就是蛋炒飯！

飲水思源

清水到是放過，料酒回頭試試。