綠豆湯年年喝，沒(méi)想到不懂的事這么多！

貝兒貝兒

綠豆湯是由綠豆熬煮而成，有清熱解毒、止渴消暑的功效。但是，在飲用綠豆湯的過(guò)程中也有一些地方需要注意，如果盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。


綠豆湯的食用禁忌

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1、空腹時(shí)千萬(wàn)別喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。



2、孩子不宜大量喝綠豆湯
綠豆屬于涼性藥食，孩子的腸胃消化功能相對(duì)較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。



3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯雖好喝，但也不能過(guò)量飲用！綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過(guò)量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過(guò)量飲用綠豆湯的話，還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。



4、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?br />


5、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。



6、喝中藥時(shí)最好別喝綠豆湯
綠豆中特有的蛋白會(huì)與中藥中的一些成分發(fā)生反應(yīng)，從而使藥效降低，不利于我們病情的恢復(fù)。



7、寒涼體質(zhì)的人不宜食用
體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼、乏力、腰腿冷痛等癥狀，如果食用綠豆湯反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。當(dāng)然，偶爾喝一兩口是可以的。





怎樣做綠豆湯才能保�。�



若實(shí)現(xiàn)綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時(shí)間，夏天5~6分鐘即可，過(guò)了該時(shí)間起不到多大的養(yǎng)肝作用。

要避免綠豆吃得過(guò)于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時(shí)，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因?yàn)榫G豆剛剛煮得開(kāi)花時(shí)吃了最涼。



熬好一鍋綠豆湯的秘訣
開(kāi)水煮：將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋)，加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
沸水浸泡：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
保溫瓶：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3-4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
干炒：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
冰箱冷凍：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。