我的發(fā)明:“吳秀才用油炸粉料包裹并油炸己燒好的
中式紅燒肉魚禽塊+蘸或不蘸紅燒原汁”
現(xiàn)在我的文章標題越寫越長。因為擔心大部分讀者沒有耐心看正文,是“標題黨”。不知道我這個“標題黨”用這里是否合適,至少我想表明,現(xiàn)代讀者多是有希望看一下標題就要結(jié)束閱讀的心情……
我產(chǎn)生這個發(fā)明的念頭的起因,說起來十分地可笑:我突然想吃小時候最愛吃的紅燒鱔魚段。但是,現(xiàn)在很難吃得到這樣的鱔魚段。雖然超市里有的鮮活的鱔魚,只是自己燒鱔魚,真是一項望后生畏的大工程。飯店也少見到傳統(tǒng)的紅燒鱔魚段。
我突然想,若是肯德基麥當勞餐廳里賣燒鱔魚有多好。于是,我就心中閃出了文章標題上的概念發(fā)明:把中式烹飪風格的紅燒鱔段,用西式的面包粉包裹起來,放到油鍋里炸,然后,像肯德基里的雞翅一樣賣:可以手拿著一塊一塊的啃食,那有多美味啊,外面香酥脆,里面是傳統(tǒng)的紅燒鱔段濃稠的特有軟糯的熟悉的家鄉(xiāng)味道;同時,過去中式風格傳統(tǒng)紅燒類的那黑乎乎粘乎乎的湯汁,不會到處粘連了——一切都是現(xiàn)代的清清爽爽的,干凈利落的……
靈感接著再次降臨:我可以把這樣的制作工藝流程,應(yīng)用到絕大部份中式風格的紅燒肉、紅燒魚、紅燒禽類等肉類經(jīng)典名菜上啊……
這樣,餐飲界可以作為一個操作平臺推廣應(yīng)用了:
紅燒肉,紅燒排骨,紅燒肥腸,紅燒豬蹄……紅燒牛肉,紅燒羊肉……紅燒魚……紅燒雞鴨鵝……這一網(wǎng)都可以打進來;包括紅燒青蛙,紅燒蛇段……
你可以想象:你手拿著一塊面包粉裹著的香噴噴的紅燒肉塊,一口啃進去,吃到肉香粘嘴的紅燒肉的豬皮,你會是多么的幸!
對外裹著香酥脆外套的紅燒豬蹄,也是一樣啊,你再不用擔心手上粘糊糊的紅燒汁質(zhì)會弄到衣服、頭發(fā)上了……
甚至你做夢都沒有想到:如今,紅燒青魚塊也可以拿在手里吃!因為有炸面包粉為它穿上了厚厚的硬殼!
這真是:吳秀才頭腦一個胡思亂想的念頭閃過,有五千年歷史的全中國的紅燒肉魚禽,立即如過去上世紀八四年年張敏敏先生唱的流傳全國的經(jīng)典臺詞所說的那樣:“洋裝穿在身,可我的心仍是中國心……”
從此以后,五千年歷史的中華帝國的老百姓,可以多了一種吃紅燒肉類的選擇,可以換上西方世界的方式,吃他們祖先傳下來的世界上最美味的紅燒肉類——手拿著吃,不用筷子,統(tǒng)統(tǒng)都可以手拿著吃,終于可以擺脫一下傳統(tǒng)筷子的束縛,包括擺脫了那黑乎乎粘糊糊的紅燒汁粘在臉上和衣服上的危險……
當然,那醬汁也是最美的中華美食的核心競爭力之一,亦可以再利用:可以放一點小蝶子里,你可以用手中油炸肉塊蘸著吃;或者放在小調(diào)味塑料包裝袋中,擠到油炸肉塊上吃……
就這樣,中華民族的美食一個核心食品系列產(chǎn)品,在吳礪先生的最新發(fā)明中,得到了一個現(xiàn)代化的升級版本:換湯不換藥,完全保留精華,但是有現(xiàn)代化的包裝設(shè)計——從此,所在的快餐店中,都可以吃到中華紅燒肉類系列,包括吳礪先生想吃的紅燒鱔段……
這個發(fā)明,有可能使傳統(tǒng)的中華美食獲得一次機會,更加全面更普遍再次走回大中華地區(qū)民眾的日常飲食中。
另一個方向上,吳礪先生這個新發(fā)明,使中華傳統(tǒng)紅燒產(chǎn)品系列產(chǎn)品,有可能通過肯德基麥當勞餐廳或類似的快餐店,真正走向全世界……
首先,這些紅燒肉類產(chǎn)品,有了全世界已經(jīng)成功的面包粉油炸可以手持的外殼,再也不需要學(xué)用筷子了,這對絕大多數(shù)人非中華體系的老百姓,是消去了接觸中華美食的根本性一個心里障礙……
不用說,中華紅燒肉類,絕對是世界上最好的烹飪美食之一,既消去了外國人對中華紅燒肉類其黑乎乎粘糊糊外觀的陌生和畏懼甚至排斥感,又消滅了需拿筷子的痛苦,不用多少年,中華紅燒美食一定會為全世界人民所熱愛……
到了那個時候,吳秀才就成了推廣中華文化第一大功臣,肯定會比孔子學(xué)院作用大上幾個數(shù)量級啊……
你想想,現(xiàn)代外國人,誰愛聽孔老夫子“君君臣臣父父子子”那一套……但是,全世界人,誰不是大饞貓,誰不愛美食?只是騙他們吃上第一口中國的紅燒美食,那就是等于騙他們吸了一次海洛因啊,就不愁他們以后他們對中華美食不上癮的了……
當然,傳統(tǒng)的紅燒方式可以做一些調(diào)整,吳秀才想到的改變是:
一.做抓魚地籠式的或者抓龍蝦式的一排長方形的細金屬絲網(wǎng)籠子,有可以統(tǒng)一的一次性打開的蓋子,兩端有可以繞地籠長軸旋轉(zhuǎn)的用于提起的金屬把手,長籠有標志ABCD四面。這樣,可以ABCD面輪流在紅燒湯汁上方,集體性翻面,尤其是湯汁濃稠不能浸濕肉塊時候,同時不會弄碎肉塊;
二.把燒好的肉塊長籠放在油炸粉中,吸好了油炸粉,放入油鍋炸至金黃色,集體提起,放入旋轉(zhuǎn)機中,去多余的油脂;開蓋后,翻倒取出油炸塊。
三.長籠可以用超聲波清洗機清洗干凈。
現(xiàn)在美食世界,似乎就可以正式啟動這一個十分奇特的想法了……
這是吳秀才發(fā)明之五十九:“吳秀才用油炸粉包裹和油炸己燒好的中式紅燒肉類系列肉塊+蘸或者不蘸紅燒原汁”。
附錄:
紅燒_百度百科
油炸粉_百度百科
吳礪
2020.7.9