我的發(fā)明：“吳秀才空心鉆和麻花鉆復(fù)合食品鉆“

吳礪

             我的發(fā)明：“吳秀才空心鉆和麻花鉆復(fù)合食品鉆”“吳秀才蕃茄和洋蔥杯蒸魚(yú)塊和中式風(fēng)格貝肉”

                                                                                                                                     （一）

                                                                                         我的發(fā)明：“吳秀才空心鉆和麻花鉆復(fù)合食品鉆”

    我現(xiàn)在對(duì)食品加工有一小批想法。如果每一個(gè)想法都是用一個(gè)文章大標(biāo)題，是太多了。但是，有時(shí)候，我覺(jué)得又想讓這些想法能夠吸引大家——招搖過(guò)市和低調(diào)之間，很難選擇……

    所有的藝術(shù)家，都是想招搖過(guò)市的人。我前一陣看過(guò)日本情色攝影大師荒木經(jīng)惟的生平記錄片�；哪窘�(jīng)惟說(shuō)，到他工作室參加拍攝的女人，無(wú)一例外地都想要讓他拍全裸照片……

我想說(shuō)：世界所有藝術(shù)家，本質(zhì)上都是同那一小批自愿去荒木經(jīng)惟工作室拍攝寫(xiě)真的女子一樣的人……

因?yàn)樗囆g(shù)的本質(zhì)，就是藝術(shù)家想要向世界表達(dá)自己，表達(dá)所想所想……

離題萬(wàn)里了……

    我這個(gè)“空心鉆和麻花鉆復(fù)合食品鉆”，我設(shè)想的制造方法是這樣的：先用長(zhǎng)方形的薄不銹鋼片，兩端夾住，繞其中心軸擰成麻花狀，一端與一個(gè)鋼棒同軸焊接，另一端線切割機(jī)切割去一部分，并磨成通常麻花鉆刀口，再在麻花鉆頭頭部緊配合套裝一個(gè)超薄不銹鋼管環(huán)，并焊固定，不銹鋼環(huán)一端與麻花鉆中心等高，或者稍稍突出一點(diǎn)，不繡鋼環(huán)端面，可以磨成帶一點(diǎn)點(diǎn)鋸齒刀口。

    我想用這種復(fù)合鉆，做各種各樣的水果杯。例如，加工西紅柿杯，加工洋蔥杯……有外圍的超薄環(huán)形鋸片存在，這樣鉆進(jìn)去，刀口會(huì)非常整齊，即使西紅柿這樣的軟硬并存的水果蔬菜。甚至，我們可以在一塊豆瘸塊上，我們亦可以在豆瘸塊中心獲得大尺寸直徑和淺深度的杯子形狀；我們可以在冬瓜上，做出大直徑漂亮切口的淺盤(pán)……

    有了我發(fā)明的這個(gè)刀具，我們可以將蘋(píng)果，梨子各種水果，甚至草莓上，都輕松漂亮加工出杯狀形狀……

這種復(fù)合鉆，亦可以在上述鋼片麻花鉆頭兩個(gè)或一個(gè)側(cè)面頂部焊接一個(gè)或者兩小片三角形與麻花鋼相同柱面的刀片，刀尖高出麻花鉆頂部一點(diǎn)，以代替空心鉆，同樣是為切出整齊的面緣。

這食物都有纖維，垂直下切斷圓圈的纖維，可以干凈清爽……例如，我們可以用上述復(fù)合鉆，在冷凍牛肉上，挖切出十分干凈邊緣的淺盤(pán)子圓柱內(nèi)孔……

    這樣復(fù)合空心麻花鉆，直徑大可以幾十厘米，小到幾毫米……

    想想，我們可以在一塊稍硬的老豆腐上旋出一個(gè)圓柱凹陷，亦可以在冬筍上鉆銑出一個(gè)薄竹筍杯……

這個(gè)復(fù)合刀具的發(fā)明，可以為我們?nèi)祟?lèi)的大廚們的創(chuàng)作，提供了一個(gè)富有想象力的工具……

希望未來(lái)社會(huì)真的有這個(gè)復(fù)合刀具上市……

    這是吳秀才發(fā)明之八十八：“吳秀才空心鉆和麻花鉆復(fù)合食品鉆”。

                                                                 

                                                                                                                         （二）

                                                                                “吳秀才蕃茄和洋蔥杯蒸魚(yú)塊和中式風(fēng)格炒貝肉”

    這一段時(shí)間，我連看了意大利和英國(guó)大廚介紹的意大利美食和地中海沿岸國(guó)家的美食，我發(fā)現(xiàn)他們把西紅柿和洋蔥作為主要料理。

    網(wǎng)上查了一下，國(guó)內(nèi)以西紅柿挖出杯子形狀，做西紅柿塞肉和蒸蛋；洋蔥也有人挖出杯子形，做洋蔥塞肉。西紅柿和洋蔥燒魚(yú)，炒蛋，己列為家常做法。

    我每次參加國(guó)內(nèi)大型集體聚會(huì)，一盤(pán)清蒸魚(yú)，大家在一條魚(yú)剝食，我總是覺(jué)得不衛(wèi)生。

    這里我想若是把一條待清蒸鱸魚(yú)、黃魚(yú)、各種清蒸魚(yú)切成塊，分成十份分別放到十個(gè)西紅柿或洋蔥挖出的杯中，清蒸，分食，又干凈漂亮，又引入了西方國(guó)家的西紅柿和洋蔥制魚(yú)的味道，同時(shí)又有中式風(fēng)格清蒸魚(yú)的味道——中西美食文化，在小小的西紅柿和洋蔥制作的蔬菜杯中完美的合為一體……

    這是吳秀才發(fā)明之八十九：“吳秀才西紅柿和洋蔥杯清蒸魚(yú)塊”。

這次看“里克·斯坦的上海美食之旅”紀(jì)錄片中，英國(guó)大廚盛贊中國(guó)人制作的海鮮貝類(lèi)的口感好，天下無(wú)雙。

我每次在廈門(mén)吃炒貝類(lèi)海鮮，真的覺(jué)得是世界級(jí)的美味佳肴；我在桂林旅游時(shí)，吃的桂林螺絲，也是覺(jué)得味道真的天下無(wú)敵……

    但是，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)老外吃這些外貌品像不好的海鮮河鮮……

    我有一個(gè)想法：中國(guó)的炒淡水螺絲，中國(guó)式的炒海水花蛤、蟶子、淡菜，若是炒好后，再人工取出貝殼類(lèi)海鮮河鮮的貝肉，連同炒這些貝類(lèi)產(chǎn)生的湯質(zhì)，放在西紅柿和洋蔥制成的杯中，再用微波爐加熱煮沸消毒一次，移放在餐桌上陶瓷小杯子里——這就是麻雀變鳳凰的時(shí)候，三星米其林餐廳的美食啊……又是一個(gè)中西美食結(jié)合體……

    這是吳秀才發(fā)明之九十：“吳秀才西紅柿和洋蔥杯裝中國(guó)風(fēng)味炒貝肉”。

吳礪

2020.7.26