我的發(fā)明:吳秀才煙熏臘肉臘禽肉調(diào)味片料
這同上一個(gè)概念發(fā)明一樣,我們可以將腌好的臘肉,冷凍,用切涮羊肉牛肉的機(jī)器切成薄片,再走熏肉的工藝流程。
這樣薄片接受煙熏,可以擴(kuò)大臘肉煙熏面數(shù)百倍。所以,我們可以把它做成作料,在燒制沒(méi)有煙熏的臘肉時(shí)候,可以放幾片入燒制的湯鍋中,使整鍋的臘肉充滿煙熏肉的香味。
當(dāng)然,我們亦可將這些煙熏臘肉片制成更小顆粒甚至是粉末(如煙熏牛肉片)。
用樣的,我們可以對(duì)臘鴨、臘雞、臘鵝等家禽臘肉,亦可做出煙熏臘肉調(diào)味片料。
這都可以在食品加工廠大規(guī)模制作,再投放市場(chǎng)。
這是為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活的保留原始地方風(fēng)味的概念發(fā)明。
人類(lèi)對(duì)食品味道的品味感覺(jué)和體驗(yàn),相當(dāng)?shù)谋壤齺?lái)自于人的嗅覺(jué)。這是我從BBC紀(jì)錄片里學(xué)到的知識(shí)。所以我們只要食品中產(chǎn)生有足夠濃的煙熏臘肉的氣味,理論上來(lái)說(shuō),就是會(huì)產(chǎn)生吃煙熏臘肉的味道。
這是吳秀才發(fā)明之七百二十七: “我的發(fā)明:吳秀才煙熏臘肉臘禽肉調(diào)味片料”。
吳礪
2021.8.9