我的發(fā)明：油炸粉包裹的無骨刺的吳秀才新鮮帶魚油條

吳礪

                                                             我的發(fā)明：油炸粉包裹的無骨刺的吳秀才新鮮帶魚油條



去年跟隨公司王勁生師傅組織的福建南日島二日游，我對第一天中午在農(nóng)家旅館吃的油炸小鮮帶魚段，印象最深：這油炸粉包裹著的小帶魚段，鮮而甜嫩，毫無夸張地說，這是我吃過的最甜美的海鮮，完全意想不到的美味——平時我也在福州市超市里賣過這樣小鮮帶魚，紅燒做法，魚肉太嫩，一燒就成了糊。沒有想過要油炸，卻變成了完整的超級美味！
這個周末，買了十一元一斤的兩厘米寬的銀帶閃閃的新鮮小帶魚八九條，第一次嘗試自己做油炸粉包裹的小帶魚段，發(fā)現(xiàn)果然還是美味——唯一的不足是有魚剌，得小心翼翼吃。但是發(fā)現(xiàn)帶魚魚刺很短很集中魚骨上。
于是我的靈感來了：為什么不把新鮮的小帶魚先人工用刀，將帶魚一分為三，去除中央的魚骨和刺，做成純魚肉的帶魚條，再像傳統(tǒng)的油條一樣兩條合在一起，加上炸肉粉包裹粘連，放入油鍋，炸做成油炸粉無骨刺帶魚油條？豈不是成了世上最最甘美的帶魚油條？
當然也可以一分為二，將小鮮帶魚肚兩側(cè)劃兩刀去中央骨刺，但是帶魚魚脊肉處不切開，粘上油炸粉炸成油條形狀，亦不易斷裂。
上網(wǎng)查了一下，“油炸帶魚段”，早己經(jīng)是標準的中國菜——但是，吳秀才的本發(fā)明創(chuàng)新在于：
一．先去帶魚骨刺，這樣炸出帶魚條，吃起來真的安全無隱患；
二．這帶魚肉條做成長條，或者是用長條盤成蛇卷或者皮帶卷狀，再油炸，可以手持帶，像手持的油條一樣，當點心吃。
三．這帶魚必須要新鮮帶魚，以小帶魚為原料最好，因為更加便宜；當然，新鮮的大帶魚，最好做成魚段更加方便。
這是吳秀才發(fā)明之七百七十六：“我的發(fā)明：油炸粉包裹的無骨刺的吳秀才新鮮帶魚油條”。

吳礪
2021.11.15