市商務(wù)局：開展“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)技能競(jìng)賽

青陽(yáng)香濃

信息來源：桐城市融媒體中心  

為貫徹落實(shí)安徽十大“暖民心”行動(dòng)，提高餐飲技能水平，展示桐城美食特色，7月16-17日，由市委組織部、市人社局、市商務(wù)局聯(lián)合舉辦的“紅旗擂臺(tái)”“新徽菜·名徽廚”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽拉開帷幕。

比賽過程中，來自桐國(guó)秀水、金瑞古井、蒙奇宴匯城等本地餐飲企業(yè)的22位廚師參加了理論和實(shí)操的激烈角逐。參賽選手以嫻熟的技藝顛勺、翻炒、收汁、擺盤，不一會(huì)兒，一款款美味精致兼具地方特色的花樣冷盤、特色徽菜便陸陸續(xù)續(xù)地呈現(xiàn)在觀眾和評(píng)委的眼前。

比賽結(jié)束后，參賽選手針對(duì)選取食材、烹飪技藝、造型創(chuàng)意等進(jìn)行了探討，找準(zhǔn)不足，發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)，觀眾、評(píng)委對(duì)參賽作品高度肯定，展現(xiàn)了地方美食特色，賽出了匠心風(fēng)采。7月20日，大賽結(jié)果出爐，按理論20%、實(shí)操80%的比例計(jì)算總得分，進(jìn)行最終排名，評(píng)選了三位“桐城名廚”，并發(fā)放技師（二級(jí)）等級(jí)證書。

2022年，我市開展徽菜師傅技能培訓(xùn)84人次，以創(chuàng)新技能、精準(zhǔn)培訓(xùn)為抓手，拓展技能人才發(fā)展空間，激發(fā)市場(chǎng)活力，增強(qiáng)徽菜產(chǎn)業(yè)軟實(shí)力。

下一步，市商務(wù)局將加快推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)落到實(shí)處，打造一批代表桐城特色水平、內(nèi)涵的新徽菜、名徽廚。（吳芃浩）