過(guò)年了要講究?jī)x式感

南陽(yáng)開(kāi)國(guó)

“過(guò)年”就要講究?jī)x式感

   新世紀(jì)出生的人，大多不怎么注重日常生活中的習(xí)俗儀式感了，這是傳統(tǒng)國(guó)粹受到西方文化嚴(yán)重沖擊的結(jié)果，有點(diǎn)令人悲催。今天我想重申的是，作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的中國(guó)人，從小就開(kāi)始接受傳統(tǒng)的國(guó)學(xué)文化，長(zhǎng)大了也不能背棄自己的祖根文化。因?yàn)槟闶且粋�(gè)中國(guó)人，你一生下來(lái)就是黃皮膚，你能脫胎換骨嗎？答案是“絕對(duì)不可能”！所以，你的責(zé)任就是要做好一個(gè)傳統(tǒng)文化的傳承人，那么你才算得上是一個(gè)真正的“龍的傳人”！“過(guò)年”是全世界華人最傳統(tǒng)、最隆重、最有影響力的重大節(jié)日，它首當(dāng)其沖應(yīng)是我們最講究?jī)x式感的民俗了。社會(huì)上至今都流傳著這樣一句民諺：“有錢(qián)無(wú)錢(qián)，回家過(guò)年”。過(guò)年就是時(shí)間上特有講究，不能超過(guò)除夕夜。不然，你看春運(yùn)到了，陸運(yùn)、海運(yùn)、空運(yùn)都那么繁忙呢？我這里所說(shuō)的“過(guò)年”，就是專指“除夕”�！肮矚g新故歲，迎送一宵中”，百節(jié)年為首！

      “過(guò)年”是孩子們最向往的節(jié)日，尤其對(duì)上世紀(jì)八十年代前出生的人來(lái)說(shuō)，最有共識(shí)、最有同感。我小時(shí)候，因家中兄弟姊妹多，是生產(chǎn)隊(duì)的“超支戶”，盼望過(guò)年不敢有太多的奢望，新衣、新鞋隨便能撈上一樣就很不錯(cuò)了，只盼著年夜飯，能吃上一頓香噴噴的大米飯，嘗嘗豬肉和魚(yú)肉的鮮美。為什么雞鴨鵝算不上稀罕呢？那是因?yàn)樗鼈兪羌依镲曫B(yǎng)的，平時(shí)來(lái)客人沒(méi)錢(qián)秤肉就宰殺一只，是可以嘗鮮的；或飼養(yǎng)的家禽病死了，自然就成了我們的美餐。包產(chǎn)到戶后，大哥退伍回家就自立門(mén)戶，姐姐們出嫁，二哥和我及小弟讀書(shū)，三姐和小妹幫做家務(wù)，因家中缺勞力，生活沒(méi)有太大的變化。盡管饑餓年代的“過(guò)年”顯得很寒酸，但是“過(guò)年”的儀式感卻是滿滿的，總讓我回味，值得珍惜和傳承。

    先說(shuō)“貼對(duì)聯(lián)”。按我們家鄉(xiāng)的方言，就是貼“門(mén)對(duì)子”。父母教導(dǎo)我們，貼“門(mén)對(duì)子”必須要等到年三十午飯后，不能貼早了，主要是等出遠(yuǎn)門(mén)的人回家一起貼。而有些人家早早就貼上，那是怕債主上門(mén)討債。我們是老實(shí)厚道人家，光明正大，不能這樣做，為人處事以誠(chéng)實(shí)守信為本。就是欠人家錢(qián)，倘若年前沒(méi)得還，就盡早到債主家解釋清楚并求得同情，以獲得理解和諒解，等來(lái)年攢錢(qián)還上，算是好借好還，也算是一年一度。貼門(mén)對(duì)子要貼得端方四正。過(guò)去沒(méi)有透明膠，就用米粉熬制成米糊，用草把扎成刷把。貼前先要用抹布沾水清洗門(mén)楣，洗干凈了才能貼。張貼時(shí)，還讓兩個(gè)人在邊上幫忙瞄著，做到橫平豎直。有的不用橫披，就直接用門(mén)慶來(lái)代替。門(mén)慶是貼在門(mén)頭上的，用來(lái)裝飾橫披的。紅紙上壓塊現(xiàn)成的模板，用刻刀按模板圖案雕刻而成的，一刻就是一大沓。大小樣式有兩種，有16開(kāi)型的，也有4開(kāi)型（長(zhǎng)方形）的。奢華點(diǎn)的家庭，是門(mén)慶外再貼橫披，以防被風(fēng)吹掉。春聯(lián)分大小邊，語(yǔ)音上有平仄之分，不能貼反了，要與橫披文字順序一致，否則會(huì)鬧出笑話來(lái)，讓家長(zhǎng)丟面子。等貼完大門(mén)對(duì)子，就回到屋內(nèi)貼房門(mén)對(duì)子，掛中堂、貼年畫(huà)、貼福字和窗花了。等這些貼完了，全家里里外外頓時(shí)呈現(xiàn)出過(guò)年的樣貌來(lái)�，F(xiàn)在時(shí)尚的是，春節(jié)家里弄些盆景和插花，花卉以開(kāi)紅花的為最佳，給人濃厚的喜慶氛圍。最后一點(diǎn)要注意，凡是家中三年內(nèi)有親屬去世的，一般張貼黃、綠、紫色的對(duì)聯(lián)，或者干脆什么都不貼。

    接著說(shuō)“接祖和祭祖”，其實(shí)就是先接后祭。有的地方是“過(guò)小年”（有的地方是農(nóng)歷臘月廿三，有的是廿四）時(shí)接祖，而我們家慣例是除夕晚上“接祖”，即在年夜飯開(kāi)飯前要舉辦的隆重儀式。吃過(guò)早飯后，父親就早早安排二哥“打紙錢(qián)”�！按蚣堝X(qián)”離不了兩樣工具，一是“紙銃子”，二是棒槌。還要掃凈一塊地面，以一張大表紙面積為宜，再?gòu)腻伓磧?nèi)取一點(diǎn)青灰，均勻地撒開(kāi)，后拿出一刀表紙鋪在青灰上，上方點(diǎn)上蠟燭和香，取一個(gè)新碗裝上清水，水里放上幾枚古銅錢(qián)�！凹堛|子”是老式銅鐵制品，大約五寸長(zhǎng)，上端是圓形受力柄，有細(xì)頸，中間是空的，最下端呈古銅錢(qián)樣，與銅錢(qián)一般大小，“外圓內(nèi)方”�！按蚣堝X(qián)”的人須跪地作業(yè)，左手握紙銃子，右手握棒槌，一個(gè)挨著一個(gè)敲，一排要打二、三十個(gè)，一刀紙打下來(lái)不少于四、五百錘子。所以此活很累人。因?yàn)榇蛏线�，身體要前傾，打到中間或底部身體很難下彎。記得我試過(guò)一回，打不了幾排就敗下陣來(lái)。晚上開(kāi)飯前，父親讓我們把堂屋打掃得干干凈凈，要桌清幾凈，然后把四方桌從茶幾下搬出來(lái)，靠茶幾的那方是正上方，要擺上兩把太師椅子（簡(jiǎn)單的椅子代替也行），其它三方各放一長(zhǎng)條大板凳，桌面四方各擺上兩副酒杯和碗筷，注意桌面木板縫不能正對(duì)上席。儀式開(kāi)始了，先是將茶幾收拾一空，擺上香案，用一個(gè)米升子裝滿米，一邊插上一根紅色蠟燭，每邊米上放置一個(gè)染紅的生雞蛋；后點(diǎn)燃蠟燭，點(diǎn)著三炷香插入香爐，再往香案前擺上三個(gè)茶盞。開(kāi)始起菜。條件好的家庭是擺九碗菜，也有六個(gè)碗的，就是通常說(shuō)的“三葷三素”。葷菜主要是雞（特指公雞）、魚(yú)、肉，牛肉和狗肉不在其中（因牛是重要的生產(chǎn)力，國(guó)家明文規(guī)定不準(zhǔn)宰殺；而狗上不了臺(tái)面，所以狗肉上不了正席）。素菜是蛋、豆制品、粉條、青菜之類的。二哥領(lǐng)著我們輪流端菜，對(duì)付剛出鍋的菜碗因太燙，要用抹布包邊去端。父親恭恭敬敬地為老祖宗斟酒、倒茶。等一切就緒妥當(dāng)，父親在屋角燒紙，讓二哥在屋外放鞭炮。父親代表全家對(duì)著門(mén)外下跪，并大聲呼喚“老祖宗們，恭請(qǐng)你們回家與下人一起過(guò)年啰！”，之后閃開(kāi)身與我們站在兩邊列隊(duì)合掌相迎。大約三分鐘后，父親掉過(guò)頭來(lái)又是第一個(gè)磕頭跪拜、作揖，行三叩九拜大禮，他的樣子十分虔誠(chéng)、動(dòng)作很到位；然后是母親，依次是我們，父親在一邊盯著我們，誰(shuí)的動(dòng)作不正規(guī)，他都要指出來(lái)并講幾句，說(shuō)這是對(duì)列祖列宗的不尊敬。而母親看我們小孩子磕頭，則是在邊上說(shuō)些大吉大利的話，針對(duì)每個(gè)孩子許下來(lái)年不同的愿景，祈求祖宗庇護(hù)和保佑。祖宗吃飯時(shí)，全家老小肅穆安靜，小孩子不能靠著或搖動(dòng)祭祖的板凳。等上十分鐘，祖宗們吃完了。父親將酒潑灑在香案前地面，然后吩咐我們將大桌上的飯菜撤下，接祖和祭祖儀式宣告結(jié)束。“送祖”儀式一般要到正月十六清晨舉行。

    三說(shuō)“年夜飯”。祭祖儀式結(jié)束后，便是合家團(tuán)聚吃年飯。但吃前，還有一個(gè) “辭年”儀式。我印象中是用一個(gè)一手握大小的鐵球，事先放在鍋洞柴火里埋著燒。開(kāi)飯前，向葫蘆水瓢里倒點(diǎn)白酒和醋，拿火鉗夾出燒紅的鐵球往瓢里一放，立馬熱汽騰騰，“呲呲”直響。父親用兩手端著水瓢不停地簸動(dòng)，彎著腰沿著家中一間間屋拐拐角角快速跑動(dòng)，身后留下一屢屢“青煙”。以我現(xiàn)在的理解，這不僅僅是“辭年”，還有驅(qū)邪避穢之意。

年夜飯應(yīng)是一年之中家里最豐盛的一桌菜肴了，菜碗都排到桌子邊，擺不下就加2層，中間少不了碳燒泥爐鍋?zhàn)小Ｄ赣H是想著法子增加花樣品種。年夜飯一桌至少有16個(gè)菜碗，且呈上升趨勢(shì)，菜碗一定要成雙數(shù)。一家人圍坐在桌子旁，共飲團(tuán)圓酒，合吃年夜飯。年夜飯很有儀式感：首先是孩子們?nèi)�部起立，給父母敬酒，向父母問(wèn)好，并祝全家新年快樂(lè)！接著是子女依次單獨(dú)敬酒（不喝酒的以水代之）。每個(gè)孩子在敬父母酒時(shí)，都要向父母報(bào)告過(guò)去一年取得了哪些成績(jī)或收獲，再說(shuō)說(shuō)自己新年的打算。父母聽(tīng)了，面露微笑，一一給予點(diǎn)評(píng)，指出不足，提出要求，明確努力方向。這樣的吃飯氣氛既熱烈又輕松，既莊重又和諧，其樂(lè)融融�，F(xiàn)在看來(lái)，年夜飯成了父母與子女交流互動(dòng)的平臺(tái)，也是我們家的年終述評(píng)會(huì)，更是全家新年新生活的動(dòng)員會(huì)。年夜飯?jiān)⒁馍羁�，那么象征團(tuán)圓的圓子菜品自然少不了。在我們家里至少做兩種圓子。一道是純?nèi)鈭A子，方言叫“肉果”，就是把全精肉剁碎，加少許香干、作料和芡粉，手工搓捏而成，直徑大約一公分左右。肉果有兩種吃法：一是“油炸”。把做好的生肉果，放進(jìn)香油鍋炸熟，這樣外焦內(nèi)脆，酥柔可口，便于存放。油炸肉果吃時(shí)方便，放幾個(gè)到爐子鍋里燙熱即可。二是“水汆”，即吃。就是把生肉果直接下水汆，煮熟后加一點(diǎn)嫩菜葉和蔥花、韮菜，再澆上一勺豬油，那個(gè)香氣撲鼻味，讓人垂涎三尺。肉果是年夜飯中的奢侈品。象我們一大家子，過(guò)年只能秤上十來(lái)斤肉，而且肥肉占多（煉油吃），用于做肉果的精肉有限。另一道是糯米圓子，可以管夠，因糥米是自家田里種的。每年我們家都要煮上一大鐵鍋糥米飯，用自種的菜籽油來(lái)炸圓子。米圓子比肉圓子要大，直徑在2公分上下。油炸圓子火候把握最重要，既不能欠也不能老。還有一道菜寓意美好，它就是魚(yú)。“魚(yú)”和“余”諧音，寓意“吉慶有余”、“年年有余”。餐桌上的魚(yú)一般是兩碗，一碗是“看”的，另一碗才可以吃。“看”的，俗稱為“碗魚(yú)”，有頭有尾，一般為一斤來(lái)重的鰱魚(yú)或鯉魚(yú)燒制的。“碗魚(yú)”不能吃，父母一般會(huì)把它擺在自己眼皮下的桌角，嚴(yán)密監(jiān)管，防止哪個(gè)“小饞貓”誤插筷子。“碗魚(yú)”每天都要放飯鍋里蒸一次，每天都要端上桌子湊數(shù)，一直到正月十五才可以食用。可到此時(shí)，魚(yú)肉和魚(yú)刺已經(jīng)兩不沾，魚(yú)刺都蒸酥了。盡管如此，仍是我們的佳肴。因?yàn)榧易?/font>山崗，一年到頭吃魚(yú)的機(jī)會(huì)太少了。除了過(guò)年，只有吃喜宴和喪事酒才能碰上。平素吃飯，我們喜歡狼吞虎咽；吃年夜飯時(shí)，父母諄諄告誡我們，要細(xì)嚼慢咽，飯菜多多。我們家吃年夜飯還有一大禁忌，就是不準(zhǔn)提湯，更別說(shuō)喝湯了。主要是期盼來(lái)年光景國(guó)泰民安、風(fēng)調(diào)雨順！除夕晚上煮的“年飯”是滿滿一大鐵鍋，主要為大年初一備用，因?yàn)槟瓿跻灰话?/font>“不動(dòng)煙火”。還有煮年夜飯時(shí)一定要比平時(shí)少放些水，年夜飯煮出來(lái)比較硬。寓意新年“硬”去年，一年更比一年強(qiáng)。

    四說(shuō)“放開(kāi)門(mén)炮”。放開(kāi)門(mén)炮儀式，首先是時(shí)點(diǎn)必須卡在大年初一零點(diǎn)以后，也就是春晚敲響新年倒計(jì)時(shí)的鐘聲之后。放開(kāi)門(mén)炮一般是家中男孩子的“專利”。我們家早在年夜飯桌上，父親就安排好誰(shuí)來(lái)放。告訴他爆竹放在哪里，火柴擱在鍋井中央，人應(yīng)站在門(mén)外哪里燃放（盡量遠(yuǎn)離柴火堆和稻草堆）。放炮仗時(shí)先找一根細(xì)長(zhǎng)竹竿，打開(kāi)炮仗外包裝后把它捋順，之后把有一串大提響的一頭綁牢在竿端，順著竹竿把它有條不紊地纏繞好，很象一根“沙威棒”。點(diǎn)炮仗時(shí)最好用香煙點(diǎn)，不要直接用火柴，因晚上室外有風(fēng)，弄不好就讓風(fēng)吹滅了。另外點(diǎn)時(shí)，心別發(fā)慌手別抖，不然容易炸傷手指或炸破衣服。炮仗點(diǎn)燃后手握竹竿一點(diǎn)點(diǎn)反著勁抖開(kāi)旋轉(zhuǎn)，邊炸邊轉(zhuǎn)，炮仗越炸離人越遠(yuǎn)，也就越安全。這樣炸的時(shí)間長(zhǎng)，還轟轟烈烈。放開(kāi)門(mén)炮切忌被炸滅點(diǎn)燃第二次，這是家長(zhǎng)心中最忌諱的事情！經(jīng)濟(jì)寬余的人家，還買(mǎi)些“十六響”配套燃放，后來(lái)煙花制作品種繁多，燃放起來(lái)更是火樹(shù)銀花，甚是好看。近幾年，我們?cè)诔菂^(qū)已禁放了。開(kāi)門(mén)炮放過(guò)后，大年初一，家長(zhǎng)正式打開(kāi)大門(mén)，喜迎新年第一縷曙光！

      “出門(mén)三五里，各處一鄉(xiāng)風(fēng)”。以上四種習(xí)俗僅是我家鄉(xiāng)年俗的代表，與其他地方肯定不盡相同，何況天下之大？我們不能苛求全國(guó)一統(tǒng)，但卻要尊重彼此的約定俗成。在此，我要向所有國(guó)人呼吁，從小就開(kāi)始培養(yǎng)孩子對(duì)儀式的規(guī)矩意識(shí)，加強(qiáng)中青年對(duì)過(guò)年儀式感的理解，把它提升到一個(gè)新高度。應(yīng)把過(guò)年儀式感，視為我們中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)文化不可或缺的重要組成部分！切不能把它理解為某些人眼中的形式主義。那可是對(duì)祖宗的大不敬，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的不尊重。我們不能盲目媚外，應(yīng)取其精華，剔其糟粕，樹(shù)立文化自信。習(xí)總書(shū)記指出：“優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族傳承和發(fā)展的根本，如果丟掉了，就割斷了精神命脈�！睂�(duì)于好的傳統(tǒng)，該回歸的要回歸，該發(fā)揚(yáng)光大的要發(fā)揚(yáng)光大。因?yàn)樗�飽含著�?guó)人敬畏、感恩、祈愿和神圣的精神情感，賦予國(guó)人節(jié)日生活更多的文化符號(hào)。它也將隨著五千年中華文化的歷史長(zhǎng)河滾滾向前，奔流不息！

                                                                                                                                                    2024年2月20日  于廬城