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我的發(fā)明:用超薄蒜切片代替蒜末蒜泥蒜塊
大蒜作為主要調味品,我們幾乎每天都要在做菜時用到。大蒜常常切片,切成塊狀厚片;或者切成碎末或壓研成蒜泥,網絡上可以看到這些做法:
蒜頭切法|名廚傳授大蒜7種處理引出不同風味,研磨蒜末拌菜...切大蒜,橫切、豎切還是對半切?不同菜不同用法,切法才決定...通常切成厚塊,蒜味不能充分釋放;切成蒜粒大小不均勻,蒜味仍不能充分釋放;做成蒜泥對有些蔬菜吃像不好看。若是采用把蒜瓣橫切成超薄片狀,例如一毫米厚薄片或者更薄薄片,蒜味充分發(fā)揮,有蒜泥的味道,不但超薄蒜片形狀半透明,好看,而且會自動地部分粘著在空心菜、米莧菜上,可以一道吃下去。
切成超薄片并不難,因為蒜瓣有兩個平面,放在案板上很穩(wěn),只要我們想切成超薄片就可以輕松實現(xiàn)。
這個小發(fā)明是對我們習慣性行為的增加一個小小的改變。
這是吳秀才發(fā)明之九百四十五:“我的發(fā)明:用超薄蒜切片代替蒜末蒜泥蒜塊”。
吳礪
2024.10.5
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