龍眠市場監(jiān)管所：安全“校園餐” 護(hù)航開學(xué)季

青陽香濃

來源：桐城市融媒體中心

圖為食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)現(xiàn)場。

金秋開學(xué)季，為保障新學(xué)期師生飲食安全，龍眠市場監(jiān)管所搶抓開學(xué)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，啟動(dòng)秋季開學(xué)校園及校外“小飯桌”食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

聚焦校園食堂，“十步走”全鏈條把關(guān)。該所執(zhí)法人員緊扣食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，參照“食堂食品安全檢查‘十步走’工作法”實(shí)施監(jiān)督檢查，從食堂資質(zhì)許可、從業(yè)人員健康管理，到原料采購準(zhǔn)入關(guān)、食品貯存環(huán)境，再到加工操作規(guī)范、餐具洗消流程、食品留樣制度執(zhí)行，直至“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管覆蓋情況，步步為營、環(huán)環(huán)相扣，緊盯關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，壓實(shí)校方主體責(zé)任，對潛在隱患進(jìn)行全方位掃描與精準(zhǔn)清除。

緊盯“小飯桌”，織密校外供餐“安全網(wǎng)”。針對校外“小飯桌”點(diǎn)多面廣、流動(dòng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，該所執(zhí)法人員提前梳理轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”名單，逐一上門，重點(diǎn)檢查食材儲存條件是否達(dá)標(biāo)、是否違規(guī)使用過期食品，現(xiàn)場指導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范食品加工流程、嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度 ，同步開展食品安全知識宣傳，與“小飯桌”經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》，明確主體責(zé)任，杜絕“三無”食品、高風(fēng)險(xiǎn)食材流入餐桌。

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圖為食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)現(xiàn)場。

強(qiáng)化問題整改，“立知立改+回頭看”聯(lián)動(dòng)。檢查中，該所執(zhí)法人員堅(jiān)持“邊查邊改、閉環(huán)管理”原則，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場提出整改意見，建立問題清單和責(zé)任清單，明確整改時(shí)限和要求，并將通過“回頭看”等方式跟蹤問效，確保問題整改到位。

此次專項(xiàng)行動(dòng)以“開學(xué)即查、查即從嚴(yán)”的態(tài)勢，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為新學(xué)期校園食品安全筑牢第一道防線。該所有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全常態(tài)化監(jiān)管，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，守護(hù)好師生的“校園餐”。（疏澤   汪向軍）