- UID
- 732
- 積分
- 5130
- 威望
- 576
- 桐幣
- 1790
- 激情
- 3931
- 金幣
- 0
- 在線時(shí)間
- 593 小時(shí)
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2008-10-22

桐網(wǎng)貢士
 
- 積分
- 5130
 鮮花( 0)  雞蛋( 0)
|
回鍋肉是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式,川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。事實(shí)上現(xiàn)在不在家也能做,只要你有鍋和肉就行。
回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。當(dāng)然,簡(jiǎn)單的制作也是需要學(xué)習(xí)的,現(xiàn)在我就把從網(wǎng)上搜索到的制作過(guò)程奉上,供有緣人學(xué)之做之,最后吃之或者倒之!
工藝:熟炒(據(jù)烹調(diào)工藝烹調(diào)技法界定) 回鍋肉材料口味:家常味 (據(jù)烹調(diào)工藝烹調(diào)味型界定) 主料:豬肉(瘦)(250克) 輔料:青椒(45克) 青蒜(30克) 調(diào)料:甜面醬(20克) 豆瓣辣醬(10克) 白砂糖(10克) 味精(5克) 植物油(30克) 具體的分量不必拿稱稱,大概就差不多,如果因拿不準(zhǔn)導(dǎo)致制作失敗,那么這就是成功的代價(jià),不然怎么體現(xiàn)有緣呢。。
用料:五花肉(肥:瘦=3:2,帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、 回鍋肉步驟2配菜:蒜苗、青椒 過(guò)程:
1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過(guò)的肉切片
3、燒油
4、油開(kāi)后,下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、下配菜,炒熟即可
看見(jiàn)沒(méi)有,就是這么簡(jiǎn)單,想要美食也沒(méi)那么難,關(guān)鍵是不能懶。怕就怕生懶死好吃,什么都不愿意做,要真那樣的話,我建議先把自己回鍋重造一下。
希望大家都有個(gè)好胃口,回頭有菜再推薦!
14222921218.jpg (154.66 KB, 下載次數(shù): 108)
下載附件
保存到相冊(cè)
2010-5-30 16:34 上傳
|
評(píng)分
-
查看全部評(píng)分
|