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引導(dǎo)語:你愛吃燒烤嗎?你知道燒烤是怎么做的嗎?今天就讓我們跟“燒烤王”一起來揭露天燒烤的內(nèi)幕,變質(zhì)肉如何散發(fā)香味的。
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2010-6-8 15:17 上傳
王先生做燒烤做了十幾年,從露天燒烤到有了自己的燒烤店,被人稱作“燒烤王”!白隽诉@么多年的燒烤,我自己從來不吃露天燒烤!薄盁就酢备嬖V記者,露天燒烤經(jīng)營者,為了利益,什么方法都會用。
板筋,是雙氧水泡的
“所有的露天燒烤衛(wèi)生情況都不合格!薄盁就酢备嬖V記者,首先從其原料來說,為了節(jié)省成本,很多燒烤食品所使用的原料都是三無產(chǎn)品,有的甚至用工業(yè)原料、醫(yī)用原料等作為燒烤原料。實蛋和毛蛋是用淀粉和色素加工處理而成的。為了使板筋和心管易爛,而且口感好,經(jīng)營者會在使用前用活堿和雙氧水泡制。
“燒烤王”說,加工制作燒烤所用原料的生產(chǎn)廠家大多是無證的黑加工點,其生產(chǎn)加工場所均在城鄉(xiāng)接合部,生產(chǎn)加工場所環(huán)境之惡劣是難以想像的。污水橫流、蚊蠅滋生、生肉上爬滿蛆等情況都不足為奇。
變質(zhì)肉,是可變“香”的
為了使變質(zhì)的牛肉或豬肉帶有羊肉的味道,一些露天燒烤經(jīng)營者會把切碎的牛肉或豬肉用羊油和一些調(diào)料浸泡。更有甚者,為了“節(jié)支增效”,經(jīng)常用未經(jīng)檢疫的廉價肉類,甚至病死畜禽肉從事燒烤經(jīng)營。
“燒烤王”告訴記者,其實讓這樣不合格,或者變質(zhì)的肉發(fā)出“香”味并不困難,只要往肉里過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉,原本質(zhì)量低劣的肉吃起來就細(xì)嫩了。然后再多加些調(diào)料,經(jīng)過炭火一燒烤,即使腐爛的肉也能揮發(fā)出所謂的“香味”。
然而,衛(wèi)生執(zhí)法工作人員告訴記者,嫩肉粉食用過量會引起亞硝酸鹽中毒,亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內(nèi)的胺類物質(zhì)結(jié)合后致癌的可能。此外,由于肉串烤制時間短,中心溫度達(dá)不到殺滅細(xì)菌的溫度,肉串外熟內(nèi)生,吃后易患布魯氏菌病,主要表現(xiàn)是發(fā)熱,伴有關(guān)節(jié)、肌肉疼痛,身體乏力、多汗。
扦子,是重復(fù)用的
露天燒烤經(jīng)營者都沒有專用的制肉串場所,制肉串都是在自家或是馬路邊等簡陋場所!盁就酢备嬖V記者,不僅這樣,露天燒烤經(jīng)營者貯存肉串的冰箱(冰柜)內(nèi)生熟不分,原料、半成品、成品等均貯存在一起。穿肉的扦子也是重復(fù)使用,頂多用自家的自來水沖一沖,根本沒有消毒過程,有的連洗都不洗,不知有多少帶著細(xì)菌的扦子就這樣反復(fù)使用。
健康證,是從沒領(lǐng)過的
沒見過有哪個露天燒烤的“燒烤師傅”有健康證,就算有什么疾病也無從得知!盁就酢睂τ浾哒f,這些人就是為了追求利潤最大化,不辦任何手續(xù),連房租都省了,怎么可能關(guān)心別人的健康?不管自己是否有傳染病,只要能賺到錢,哪還管是否會將病傳染給別人。
“我曾經(jīng)認(rèn)識一個人,他有很嚴(yán)重的乙型肝炎,但還是每天出攤烤串!薄盁就酢闭f,“我并不歧視有病的人,但這樣的人確實沒有社會公德心?吹皆谒麛偵铣詿镜娜耍真有點擔(dān)心!
編后語:看過這些,真是感到吃驚,原來好多人都喜歡吃的燒烤是這樣做出來的。那些商販們了賺錢就弄虛作假,良心大打折扣,無視辱道德理念。 |
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