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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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本帖最后由 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 于 2010-6-28 17:02 編輯
我把我喜歡吃的一道湯推薦給桐城網(wǎng)朋友,祝你們歡樂(lè)度夏!
清補(bǔ)鴨肉冬瓜湯
夏天容易食欲不振,尤其是現(xiàn)在連續(xù)熬夜看球的朋友,更容易上火,葷菜吃得也很少。鴨肉冬瓜湯好喝,有葷有素味道鮮美,可祛暑清熱。
鴨肉性寒味甘屬清補(bǔ)之物,并含有豐富的蛋白質(zhì),(鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%,比畜肉含量高得多),鴨肉含多種維生素和礦物質(zhì),其中鐵的消化吸收率很高。鴨肉中的脂肪含量適中,較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類(lèi),可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。也比較適合有心腦血管疾病的朋友,作為動(dòng)物性食物的選擇。
鴨子全身都是寶:鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效;鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效;鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效。
冬瓜有潤(rùn)肺生津,化痰止渴,清熱生津,僻暑除煩的功效,冬瓜鉀含量高而鈉含量較低,是解熱利尿的夏季理想食物。 冬瓜配鴨肉很適用于夏季體內(nèi)有熱、上火的人食用,陽(yáng)虛肢冷者慎食。
小貼士:
1、 鴨子的特性:鴨肉相對(duì)雞肉要粗糙,香氣也不如雞肉。鴨子是水禽,所以皮下脂肪要高一些,可以不吃皮。
2、禁忌:冬瓜配鴨肉很適用于陰虛火旺的人食用,偏于陽(yáng)虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。 |
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