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瞧~咱家?guī)煾档募t燒養(yǎng)顏豬肉皮是不是有點(diǎn)獨(dú)特?
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
這樣烹調(diào)出來的豬肉皮口感柔軟,韌性良好,適合一般人群食用。
《本草綱目》:治少陰下利、咽痛!堕L沙藥解》:豬膚.利咽 喉而消腫痛,清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺,肺氣清降,浮火歸 根,則咽痛與煩滿自平也。 《隨息居飲食譜》:豬膚甘涼,清虛熱,治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者,是寒滑下利,不宜用此。 |
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