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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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本帖最后由 高級營養(yǎng)師 于 2010-11-23 00:23 編輯
整個“番茄魚”給桐油們嘗嘗
不知在桐油中有多少人吃過番茄魚呀,現(xiàn)在偶為你們整一道,做得不好請莫拍磚喲!
制作材料:
主料:番茄,魚
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2010-11-23 00:15 上傳
輔料:蔥,姜,蒜
調(diào)料:黃酒,番茄醬,鹽
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2010-11-23 00:17 上傳
準(zhǔn)備篇:
草魚把從頭部把魚骨剃出來,剩下兩塊完整的魚肉。
1、將魚肉用刀剃除魚皮,把魚肉改刀成簿魚片,放入碗中,灑少許鹽花,白胡椒粉、料酒拌勻,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓勻備用
2、番茄洗凈,去蒂,切塊或片備用
3、海鮮菇洗凈,剪去根部,從中間切開備用
4、姜、蒜切末備用
5、另外準(zhǔn)備幾塊剃下來的魚骨,熬成湯底
制作篇:
1、鍋里加適量油,燒至七成熱后將準(zhǔn)備好的魚片倒入,快速爆熟,關(guān)火盛起
3、爆過魚的油鍋不需清洗,繼續(xù)將魚骨放入,煎一會后加入適量熱水(或高湯),熬成湯底后將魚骨撈起。
4、在湯里繼續(xù)加入番茄塊或片,海鮮菇煮沸幾分鐘,加鹽,胡椒粉后關(guān)火,盛入大湯碗做為湯底,再將爆熟的魚片鋪在上面,撒上香菜(不喜歡香菜可以換成青蔥)。
4、鍋內(nèi)重新加入少量的油,將蒜,姜,花椒,干辣椒在鍋里爆香,淋在魚片上,撒上白芝麻就可以了。
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2010-11-23 00:20 上傳
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