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本帖最后由 高級營養(yǎng)師 于 2011-1-31 17:37 編輯
據《新安晚報》
堅果炒貨比較安全
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2011-1-31 17:26 上傳
過年了,堅果炒貨很受歡迎,那么我省堅果炒貨是否安全?近日,省質監(jiān)局組織對全省堅果炒貨生產企業(yè)的產品進行了監(jiān)督抽查。本次監(jiān)督抽查共抽查堅果炒貨樣品234組,合格228組,不合格6組,合格率97.4%,其中微生物不合格2組,過氧化值不合格4組。
過氧化值是衡量炒貨食品及堅果制品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標,引起過氧化值超標的主要原因是產品存放過久或貯存條件不當,引發(fā)脂肪酸的自身氧化而產生酸敗;部分企業(yè)為降低生產成本,選用劣質甚至變質原料;加工方法不當,在炒制過程中火力控制不良,造成炒貨食品及堅果制品中的油脂局部氧化變質。
此外,為加強對我省大米生產企業(yè)的監(jiān)管,近日省質監(jiān)局還對全省大米生產企業(yè)的產品進行了監(jiān)督抽查。本次監(jiān)督抽查共抽查大米樣品1353組,合格1253組,不合格100組,合格率92.6%。主要為水分含量不合格,其他不合格指標有碎米總量、小碎米、感官、色澤氣味、黃粒米、不完善粒等。
不合格炒貨產家有:
安慶市老奶奶炒貨食品有限公司 蒙城縣王中王食品有限責任公司
壽縣新亮中亮炒貨廠 蒙城縣鵬升炒貨廠
巢湖市居巢區(qū)李字炒貨食品廠 巢湖市居巢區(qū)龍祥炒貨廠 |
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