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本帖最后由 一片小草 于 2011-3-18 08:01 編輯
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2011-3-18 08:00 上傳
八寶水波蛋
需要準(zhǔn)備的材料:
雞蛋......2個(gè) 豬肉......10克 豌豆......10克 胡蘿卜......10克 香菇......10克 蝦仁......10克 青筍......10克魷魚......10克 鹽......1小匙 白糖......少許 料酒......少許 水淀粉......少許
1.雞蛋打散,加入適量30度左右的溫水,再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,用濾網(wǎng)過(guò)濾到蒸碗中,蒸碗蓋上保鮮膜,待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2.將其他所需原料洗凈,全部切小丁備用。
3.取來(lái)小湯鍋,加入適量清水燒開,先放蔬菜丁,再放肉丁、蝦丁,把需要的原料都焯燙一遍。
4.再取來(lái)小鍋燒熱,鍋內(nèi)不用放油,加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯,再加入剛剛焯燙過(guò)的所有原料,再加入鹽,白糖,料酒調(diào)一下味,燒開后,用水淀粉勾芡,將蒸好的蛋羹取出,把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
還可以用牛奶加蛋清來(lái)替換雞蛋,做成八寶蒸鮮奶~ |
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