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桐網(wǎng)貢生
 
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又想到吃,走天下,食四方。
“學(xué)問之道,先知而后行,飲食亦然”,可惜我大多數(shù)研究如何去吃了,沒有研究如何去寫吃,何謂吃貨?這就是吃貨。
不但要會(huì)吃,要懂吃、會(huì)吃、又能寫吃的高手,誰可以做到?袁枚,依我看至此一人了,李漁的《閑情偶寄》雖早,但也不過如此。什么?還有曹雪芹?他祖上富家子弟,根本不懂吃,吃之何意?吃之何謂?
曾經(jīng)是想吃遍大小飯店,吃遍山珍海味,正與***昊(老好人,姓什么記不得了)對(duì)我說來著:"我天山飛的除了飛機(jī)不吃,地上站的除了板凳桌椅不吃,水里游的除了潛艇船舶不吃,其他的我無所不吃,無所不好",一年之前我也朝他的方向去走的,只要讓我知道,就要吃,哪里新開飯店了,哪里什么招牌菜了,都知道,F(xiàn)在呢,思想轉(zhuǎn)變了,連飯店都不想進(jìn)了,酒不喝了,認(rèn)知了,回家吃飯多好,自己做飯多好。
以前希望自己能成為袁枚那樣的食客,他日我年老的時(shí)候也能寫一部自己的《隨園食單》
第一次知道《隨園食單》是考營養(yǎng)師的時(shí)候,梅老師,一個(gè)很漂亮的老師,那堂課是她的,講的就是袁枚,她在講課我在畫畫,畫她,被抓到,問我畫的是誰,我隨口答道:梅老師。這下我后悔了,馬上改口:不是,是袁枚。呵呵,題外話、、、、
我喜歡魚肉,大魚大肉,可我就是不見胖,曾經(jīng)有段時(shí)間戒魚了,什么魚都不吃,只要有肉一切皆可
孟子云“君子之於禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉:是以君子遠(yuǎn)庖廚也”,可謂虛偽至極,跟掩耳盜鈴有一拼。俗語說“沒吃過豬肉也見過豬跑”,何況肉都吃了人家的了,沒看見宰殺場面就可以以為是樹上結(jié)的果實(shí)?
所以,君子食肉,食之有道,才真正是對(duì)得起專為了宰殺而圈養(yǎng)的禽獸們。菜蔬也是一條條性命,因此同理。
《隨園食單》已經(jīng)完全脫俗于凡塵,慧之于天界,袁枚是廚子嗎,袁枚不是廚子,那何以得知精論?食客
飲食之道四字,聽起來粗淺俗氣,然而世間之大智慧者,無形無聲,無處不在,見微知著。一本食譜而能讓人屢讀不厭,越讀越有趣味,體會(huì)到不僅僅是技巧之高下,口味之濃淡,更有貴賤之論,廚道之說(如《須知單》與《戒單》),這便是袁枚《隨園食單》了。
我一直在想,袁枚是如何吃的,又是如何寫的,為何他能影響我中華八大菜系,在清朝乾隆如此扼殺文人的情況下,他袁枚不寫別的,為何要寫吃,難道只是為了飲食男女,那風(fēng)花雪月之事
文人講就細(xì)吃、雅吃,武人只管大碗喝酒,大口吃肉。記得電視劇《最后一個(gè)王爺》中說:官家人,一口菜,一口飯,吃不露齒,細(xì)嚼慢咽,這就是雅吃,不當(dāng)形象好,對(duì)身體也好,三國中的“三日一小宴,五日一大宴”,水滸那是一匪窩,不將就吃,只需有肉,有酒有女人,人身圖個(gè)自在,然而我們不得不承認(rèn)他們這也是一種食客。
吃還得自己動(dòng)手,且不說酒樓飯店的價(jià)格,就現(xiàn)在這衛(wèi)生狀況,我就不想吃了,酒肉花魂又如何,只不過一夜清風(fēng)拂柳去!
寧可家里和媳婦一起白菜燒酒就饅頭,我圖的是自在,是生活,是追求。
“一畝土地,兩頭牛,老婆孩子熱炕頭”,這不是我的追求,“青菜、燒肉來點(diǎn)魚,媳婦女兒圍桌歡”豈不更自在、、、、哈哈
我對(duì)美食的追求從未停止,只是陣地轉(zhuǎn)到家里的廚房,不再是找酒樓飯店搓飯了。
我不是吃貨——懂生活,懂追求,懂工作。
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