[在線菜譜]桐城農(nóng)家菜

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桐城農(nóng)家菜（作者：張新光）
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　　我在安徽桐城一農(nóng)家大院餐廳工作。這里，我把店里的幾道最受歡迎的農(nóng)家菜推薦給大家。

[b]一、糯米圓燒肉[/b]

原料：糯米1000克 豬五花肉250克 山芋粉200克 炒米50克 姜米、蔥花、十三香、老抽、精鹽、味精、精煉油各適量

制法：
1．糯米加水蒸熟，加入山芋粉、姜米、蔥花、十三香和炒米拌勻，再用手搓成糯米圓子；豬五花肉切成小塊。
2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，然后將糯米圓子下入鍋中，炸至色呈金黃時(shí)撈出。
3．另鍋上火，注入少許精煉油燒熱，下入豬肉塊煸炒出油，再摻入清水，調(diào)入精鹽、老抽，待燒入味后調(diào)入味精，下入炸好的糯米圓子，續(xù)燒至水分將干時(shí)，起鍋裝入盤(pán)中。
注：由于糯米比較粘糯，在炸的過(guò)程中，圓子很可能粘在一起，這是正�，F(xiàn)象，用筷子輕輕撥開(kāi)就行。

[b]二、炒 黃 豆[/b]

原料：黃豆500克 辣椒面、麻辣鮮、精鹽、老抽、精煉油各適量

制法：
1．凈鍋上火，倒入黃豆，用鏟子不停的翻炒，至黃豆熟時(shí)起鍋，再用冷水浸泡約10分鐘。
2．另鍋上火，注入精煉油燒熱，放入辣椒面、麻辣鮮炒香，摻入適量清水，然后放入泡好的黃豆，調(diào)入精鹽和老抽，燒至水分將干時(shí)起鍋裝入盤(pán)中。
注：此菜作為冷菜效果最好。

[b]三、桐城小炒[/b]

原料：山芋粉絲250克 白菜幫250克 白干250克 紅蘿卜、大蒜、精鹽、味精、鮮湯、精煉油各適量

制法：
1．山芋粉絲用溫水泡發(fā)；白干切成粗絲，并用油

龍眠嶺上狼

１，紅燒甲魚(yú)：用甲魚(yú)膽將甲魚(yú)背擦遍，再加佐料溫火燉熟．
２，紅燒美人腿：將青蛙大腿折斷，燒熟的青蛙大腿又粗又嫩．
３，綠豆煨黃鱔：瓦罐加少許水碳火燉成糊狀．
４，大腸糯米藕：洗凈大腸，將糯米加姜等佐料裝滿扎好蒸熟，食時(shí)一撮一撮切成片狀．
５，魚(yú)鱗皮凍：選２斤以上魚(yú)鱗洗凈加煮魚(yú)佐料熬成濃湯，撈盡魚(yú)鱗，將湯碗用保鮮膜封口放入冰箱冷藏后食用．

為愛(ài)奮斗

好菜呀!我就喜歡吃山粉圓子燒肉了.......美極了/.......唔唔..........好久沒(méi)吃過(guò)了..........

童中

[quote]原文由 [B]亞亞[/B] 發(fā)表:
想問(wèn)一下,深圳哪有啊
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只應(yīng)桐城有,深圳那得聞?

宏圖2008

靠,~俺流口水了~

亞亞

好懷念,好久好久沒(méi)有吃過(guò)了
想問(wèn)一下,深圳哪有啊

蕃茄

好懷念，外婆燒的糯米圓子，唉！可惜她老人家在遠(yuǎn)在海南，不能讓她飛回來(lái)做給我吃~。。。

ooo

桐城的農(nóng)家菜很好，也很實(shí)惠，我吃過(guò)的。

童中

火烘肉,粉蒸肉,山粉圓燒肉,好,吾喜歡.

桐川

很經(jīng)典的桐城農(nóng)家菜！

還有桐城粉蒸肉吧