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寶寶到了10~12個月,從爬逐漸開始學站立、行走,活動范圍不斷加大,視野也隨之變大,對周圍的事物充滿了好奇心,并開始對食物的色彩和形狀感興趣,比如一個小刺猬形狀的豆包比一般普通的豆包更能引起孩子的食欲。這時應當更加注重食物的色香味形,食物外表上看起來美觀、有趣,更能吸引寶寶。另外這么大的寶寶消化系統(tǒng)發(fā)育不完全,多喝粥,多喝湯,粗細結合對寶寶好處多多。
在這里給媽媽們介紹一些簡單好喝的粥,供參考
米粥
原料:小米、白米各30克,白糖適量。
制作方法: (1) 將白米淘洗干凈,用水浸泡1小時后放入鍋內(nèi)。
(2) 將小米洗凈后倒入鍋內(nèi)和白米混合,加適量清水,用小火煮成極爛的糊狀,再加適量的白糖晾涼后即可食用。為增加營養(yǎng),還可在二米粥內(nèi)混入菜泥、魚泥或蛋黃泥喂哺嬰兒。
花生(芝麻)粥
將花生或芝麻炒熟后,用搟面杖碾成細粒狀,加入煮好的粥中攪拌,再放入少量精鹽,即成營養(yǎng)味美的花生(芝麻)粥。
綠豆粥
糯米50克,綠豆50克,豌豆20克,白糖20克。
(1) 將綠豆放入鍋中加適量的水,用小火煮1.5小時左右,將綠豆煮熟。
(2) 再將糯米、豌豆放入,加足水量,煮開后用小火再煮40分鐘,待完全煮爛后;稹
(3) 加入適量的白糖,稍涼后即可食用。
棗泥花生粥
花生米20粒,紅棗5枚,大米30克,白糖適量。
(1) 將花生米洗凈去皮放入鍋中加清水煮至六成熟時,再加入紅棗繼續(xù)煮爛。將煮熟的紅棗去皮去核后和花生米一同成泥備用。
(2) 將米淘洗干凈放入鍋中,加清水適量煮成稀粥。
(3) 粥熟后,混入紅棗花生泥,并加白糖適量,攪拌均勻即可出鍋。
三色豬肝粥
粳米30克,豬肝30克,胡蘿卜半個,菠菜3棵,蔥姜末、精鹽、香油少許,雞湯(或肉湯)1大勺。
(1) 將米淘凈入鍋,加清水煮成稀粥。
(2) 豬肝洗凈剁碎,胡蘿卜切成碎末,西紅柿去皮切碎,菠菜用開水焯過后切碎。
(3) 將豬肝泥,胡蘿卜放入鍋內(nèi),加雞湯煮熟后,和西紅柿,菠菜一道放入煮好的粥內(nèi)。
(4) 加精鹽調(diào)味再煮片刻,最后滴少許香油,待溫后,即可食用。
蘿卜鯽魚湯
原料:白蘿卜100克,小鯽魚兩條,雞湯100克,蔥、姜、料酒少許,鹽、豬油適量。
制作方法:
(1) 將白蘿卜去皮切成細絲。鯽魚去鱗及內(nèi)臟后洗凈。蔥、姜切細待用。
(2) 鍋中放入適量豬油,將鯽魚放入,兩面煎炸一下,然后放入蔥花、姜末,倒入雞湯(如無雞湯、清水亦可),并加入適量鹽及料酒。鍋開后放入蘿卜絲,繼續(xù)用火煮至湯汁濃白即可。稍涼后取湯汁喂哺嬰兒。
肝泥
將新鮮的豬肝或雞肝浸泡、洗凈,除去筋膜后,用刀粗切細斬成泥。可直接加入粥或面條中煮熟食用。
魚泥
原料:新鮮草魚或鯉魚一條,精鹽、香油少許,蔥、姜、蒜、黃酒少量。
制作方法:
(1) 將魚去鱗及內(nèi)臟洗凈,取無刺的魚肉100克,剁碎搗爛放入碗內(nèi),上火蒸熟。在蒸熟的魚泥中加入幾滴香油和少許精鹽,待溫度合適,即可喂食。
(2) 取無刺的魚肉約100克剁成泥茸狀后放入鍋內(nèi)。加入少量的精鹽和適量的水,用小火將魚泥煮至熟爛即可,稍涼后滴入香油喂食。
(3) 將魚去鱗及內(nèi)臟,洗凈后加上少許精鹽,放入碗內(nèi),加入蔥段、姜片、蒜瓣及黃酒上屜隔水蒸熟。取無刺的熟魚肉適量,用湯匙背碾壓成魚沁,淋入少許魚湯,稍涼后即可喂食。
肉末菜粥
原料:瘦豬肉50克,青菜兩小棵,植物油10克,醬油、精鹽、蔥姜末各少許。
制作方法:
(1) 將豬肉洗凈去筋、剁成細末,青菜洗凈切碎。
(2) 鍋內(nèi)加入植物油,油熱后放入肉末不斷翻炒,蔥姜末炒香,再加入少許醬油炒至全熟即成肉末。
(3) 將炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥內(nèi)煮沸。待溫后即可喂食。
水煎蛋
原料:雞蛋一個,香菜一棵,太白粉少許,食鹽、香油適量,雞湯或肉湯100克。
制作方法:
(1) 將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子調(diào)勻。香菜洗凈切成細碎末,太白粉溶于少量水中。
(2) 將100克雞湯(清水亦可)放入鍋中旺水燒開,倒入太白粉收汁,待再次開鍋后將雞蛋液倒入,并加入鹽、香油和香菜末,不斷地翻炒,使之成熟,其形態(tài)很象攪碎的豆腐,質(zhì)地軟嫩,即可出鍋。
烹調(diào)時應注意將雞蛋炒熟就立即出鍋,若炒制過老,水分從雞蛋中溢出,就不宜嬰兒食用了。
蘋果藕粉
原料:藕粉30克,蘋果1個,白糖20克。
制作方法:
(1) 將蘋果洗凈去皮、去核,切成細末待用,藕粉加少量清水調(diào)勻。
(2) 將蘋果碎末放入鍋中,加適量清水旺火煮開后,再用微火煮5分鐘左右,然后將藕粉慢慢倒入鍋中,邊熬邊攪爛,直至熬透明為止。
(3) 加入少許白糖,拌勻,稍涼后,即可喂食。
白菜肉泥
原料:瘦豬肉類25克、大白菜50克、蝦皮2克、香油2克、花椒水、蔥姜水、細鹽 均適量。
做法:
(1) 將大白菜洗凈,用刀切成碎末放入干凈紗布內(nèi)包好擠出菜水;
(2) 將豬肉洗凈,用刀剁成肉泥;
(3) 將蝦皮洗凈,用水泡片刻去掉咸味,然后控干水,用刀切成碎末;
(4) 將肉泥、蝦皮末加入調(diào)料及菜水順一個方向攪勻(邊攪邊加入菜水),然后,放入菜泥拌勻,上籠蒸熟即成。
特點:肉菜鮮嫩,含鋅豐富。
翡翠羹
原料:菠菜50克、雞肉25克、雞蛋白1/2個約重15克、植物油5克、蔥姜水、花椒 水、細鹽、淀粉均適量。
做法:
(1) 將菠菜摘洗干凈,放進開水鍋內(nèi)焯一下?lián)迫肜渌鑳?nèi)浸過,控干水用刀剁 成菜泥。然后,炒鍋放入油燒熱投入菜泥及花椒水、蔥姜水炒一下,再添入適量 水(最好添適量雞湯)及細鹽少許,燒開后,勾芡呈稠羹狀盛入碗內(nèi)。
(2) 將雞肉洗凈,用刀剁成肉泥,加入調(diào)料及蛋白、濕淀粉順一個方向攪勻。 然后,炒鍋放入油燒熱,投入肉泥及調(diào)料炒熟,盛入菠菜羹碗內(nèi),食用時加少許香油。
特點:鮮香、清淡、富含胡蘿卜素。
豬肝羹
原料:豬肝20克、雞蛋1/3個約重15克、植物油4克、花椒粒、蔥姜水、料酒、 淀粉、細鹽均適量。
做法:將豬肝洗凈,掛勻淀粉漿,然后,炒鍋內(nèi)放入油燒熱,把花椒粒炸出味, 取出花椒粒。隨后,倒入肝片煸炒變色,盛出。用刀剁成泥狀,加入調(diào)料,蛋 液攪勻,并加入適量水及淀粉濼,上籠蒸熟,食用時淋入香油。
特點:軟嫩,肝香味,富含鐵質(zhì)及維生素A。
胡蘿卜肉泥
原料:胡蘿卜50克、瘦牛肉25克、雞蛋1/3個約重15克、植物油5克、蔥姜水、 花椒面、胡椒面、細鹽、淀粉均適量。
做法:
(1) 將胡蘿卜洗凈,切成絲,然后,炒鍋內(nèi)放入油燒熱,投入胡蘿卜絲煸炒 熟,盛出,用刀剁成泥狀。
(2) 將牛肉洗凈,用刀剁成肉泥,盛入碗內(nèi)加入調(diào)料及蛋液拌勻,然后,加 入胡蘿卜泥及淀粉漿拌勻,上籠蒸熟即成。
特點:香嫩,富含胡蘿卜素及微量元素鋅。
肉松飯
原料:軟米飯1小碗,雞肉或其它肉末1大匙,白糖、醬油、酒、植物油各少許。
制法:鍋內(nèi)放植物油,油熱后把肉末放入鍋內(nèi),加入白糖、醬油、酒,邊炒邊用鏟子攪拌使其均勻混合,炒好后放在米飯上面一起燜,然后切一片花形的胡蘿卜放在上面作為裝飾。
蒸魚丸
原料:魚茸2大匙,胡蘿卜、扁豆各1大匙,肉湯、醬油、淀粉、蛋清少許。
制法:將魚茸加入淀粉和蛋清攪拌均勻并做成魚丸子,然后把魚丸子放在容器中蒸;將胡蘿卜切成小方塊,扁豆切成細絲,放入肉湯中,加少許醬油煮;將菜煮熟后加入淀粉勾芡,澆在蒸熟的魚丸子上。
太陽豆腐
原料:豆腐1/6塊,雞蛋1個,鹽、香油少許。
制法:將豆腐在開水中焯后,去除水分,研碎;雞蛋的蛋清、蛋黃分開,將蛋清與碎豆腐混合后加入少量水,向一個方向反復攪拌,加入少許鹽,將整個蛋黃放在中間,上鍋蒸約7~8分鐘,再滴上幾滴香油即可。 |
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