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文都童生

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56#

樓主 |
發(fā)表于 2009-3-1 17:31:46
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7、鱘魚美食之煮酒持鰲
鱘魚憶,最憶是桐川,夜半江邊聽秋雨,持鰲煮酒縱橫談,何日再重酣。
這是小張老師寫的,我當(dāng)時(shí)笑他說這是打油詩,他說不是,是打油詞。
鱘魚是產(chǎn)蟹的,蟹味之美被人說得神乎其神,但我卻吃不出來,或許是因?yàn)樘珣邪,我喜歡大塊朵頤,對于吃蟹這樣的高技術(shù)難度活,我不是很有耐心去做。但我喜歡和朋友一起吃蟹,喜歡看他們興高采烈的樣子,喜歡和他們天南海北、桐城上下,胡吹海侃。
和船上同事也一起吃過蟹,但都乏善可陳,加之時(shí)有領(lǐng)導(dǎo)在側(cè),就更沒什么興致了。匆匆吃幾個(gè)蟹腳,應(yīng)付了事。
印象中最深的幾次吃蟹都是和鱘魚鎮(zhèn)的年輕人,有黃張二位老師,有小林院長,有小董主席等人。
記得有一年中秋前后,傍晚獨(dú)自在江外灘閑逛,由船閘行至江邊,突然發(fā)現(xiàn)附近的草叢有動靜,先是吃了一驚,定睛一看復(fù)又大喜,好大的一只螃蟹啊。我趕忙一個(gè)箭步?jīng)_上去,那蟹見我來捉便要逃,這哪里能由得了它,我緊跟幾步手到擒來。這蟹在我手上吐著泡沫,張牙舞爪,但終歸無計(jì)可施。我抓著戰(zhàn)利品正準(zhǔn)備要回去,突然想起附近以前就是養(yǎng)蟹的地方,按理說不應(yīng)該就一只蟹吧?來回又仔細(xì)地找了一圈,沒有發(fā)現(xiàn)其它任何蛛絲蟹跡,只得且喜且悵然離去。
第二天便是周六,早早便邀了諸好友中午來煮酒持鰲。一只蟹是不夠我們吃的,好在樅陽近在咫尺,清早我便乘船渡到對岸。此時(shí)正是螃蟹的上市季節(jié),蓮花湖邊的菜市場螃蟹還真不少呢。四處比較了價(jià)錢,挑了最便宜的一處,買了五只最小的蟹,三公兩母,一斤多,25塊錢。順道買了一瓶酒,要了幾個(gè)熟菜,立馬趕回去準(zhǔn)備我周六Party了。
剛回到自己的狗窩,諸好友就上門了。時(shí)間還早,先麻將再說。螃蟹呢則一起倒進(jìn)水里養(yǎng)著,看到一只碩大的螃蟹帶著四只小蟹,頗滑稽,大家都不由笑了起來。麻將暫停休息時(shí),我們七手八腳地開始蒸螃蟹,用的是高壓鍋。
我們繼續(xù)麻將,不過很快就停了下來,螃蟹的香味四溢,大家再也坐不住了,爭著要看螃蟹出鍋。
揭開鍋蓋,水氣蒸騰,一股香氣暖暖的撲鼻而來。水氣過后,大小螃蟹呈現(xiàn)眼前,通體變紅。
大家依次坐定,沒人分得小螃蟹一只。螃蟹難吃,小螃蟹就更難吃了。香則香也,但肉可就少了。以我的技術(shù),也就能吃吃蟹腳、蟹鰲。將蟹腳折斷,里面的蟹肉就露出來了,輕輕吸食,味鮮至極。蟹鰲吃法類似,咬開鰲,肉比蟹腳處更多,味道稍老。最好吃的是母蟹的蟹黃,最是鮮美。最后揭殼可吃蟹肉,如菊花瓣?duì)。相較而言,我更喜歡蟹腳肉味,所以就慢慢地先食蟹腳。往往一腳未食盡,朋友即舉杯起,匆忙放下蟹腳,舉杯共飲,忙得不亦樂乎。至最后分食大蟹,大家已頗有些醉意了,臉紅得跟熟蟹一般?鞓穼懺谖覀兡贻p的臉上,笑聲、高語聲與蟹香充盈著我的蝸居,在小小的鱘魚散發(fā)開來。
座中人均不甚善食蟹,也多不善飲酒,持螯煮酒也其樂融融,其為酒哉?其為蟹哉? |
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