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飯團(tuán)團(tuán),這是在桐城目前最流行的一道時(shí)尚早餐,分布在車(chē)站、學(xué)校以及人流相對(duì)集中的交通要口,因?yàn)樗?jīng)濟(jì)實(shí)惠,價(jià)格低廉,所以很是受人推崇。做法很簡(jiǎn)單,用一個(gè)甑子蒸一桶糯米飯,然后炒幾碟小菜,一盤(pán)炒海帶絲,一盤(pán)用桐城地道的醬油干子加辣椒炒出的辣椒絲,一盤(pán)咸菜,剩下的就是火腿腸和香腸等佐料。首先用一塊干凈的紗布將一鏟子糯米飯平鋪在下層,中間就是根據(jù)自己的口味來(lái)加菜,當(dāng)然這也分價(jià)格等級(jí)的。接著再用一鏟子糯米飯鋪在上層,最后放在手里使勁地將其捏緊實(shí),如果這個(gè)時(shí)候再來(lái)杯新鮮豆?jié){,那這頓早餐確實(shí)是很遐意的,套用一個(gè)時(shí)髦的詞匯來(lái)說(shuō)就是小資男人過(guò)的日子。
為什么一份飯團(tuán)團(tuán)早餐在桐城這么流行呢?因?yàn)樗容^容易學(xué),也不需要什么資金投入,其次不占用時(shí)間,一個(gè)早上就可以,剩下來(lái)的時(shí)間還可以做別的事情,更大的一個(gè)好處就很適合下崗工人這個(gè)群體,起碼維持生活應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。即使不掙錢(qián),只要有人喜歡吃,他們忙點(diǎn)累點(diǎn),心里也挺高興,生活隨之就充實(shí)起來(lái)。我每天早上去清風(fēng)市菜市場(chǎng)那買(mǎi)飯團(tuán)團(tuán),那個(gè)大姐身材勻稱(chēng),五官端正、皮膚細(xì)白,見(jiàn)到站在攤位前的人就知道添加什么口味,一幅笑咪咪的模樣,讓人看著就舒服,因此她的生意極好。由于經(jīng)常光顧彼此就熟悉了,偶爾地也就拉拉話兒,那位大姐告訴我,她和丈夫兩個(gè)都加入了買(mǎi)飯團(tuán)團(tuán)的隊(duì)伍,一桶糯米飯很快就包完。有了生意,女人的臉上就有了陽(yáng)光,從她的眼里我看到了生活樸素的美麗。
其實(shí)桐城的飲食浸透了文化味兒,連早點(diǎn)也別出心裁,大餅不叫大餅,叫“朝笏”,就是大臣們上朝時(shí)捧在手里,面見(jiàn)皇上的那東西。據(jù)說(shuō),當(dāng)年桐城籍老宰相張英回鄉(xiāng),城中百姓夾道歡迎,也有順手送些鄉(xiāng)儀土產(chǎn)的。忽見(jiàn)紫來(lái)橋頭烤燒餅的劉二,捧著一大捧焦黃色的東西過(guò)來(lái),讓宰相收下。劉二憨憨地說(shuō)是朝笏,大家看時(shí)卻是燒餅,只是形狀與往日的不同,長(zhǎng)長(zhǎng)的、彎彎的,真的很像朝笏,于是燒餅就這樣變成朝笏了。小時(shí)侯最喜歡的就是將一根油條夾在朝笏中間,吃起來(lái)非常香脆。父親生前的時(shí)候不僅自己喜歡吃,還經(jīng)常帶朝笏與油條回孔城的沙塘鄉(xiāng)下與母親還有奶奶等一起分享,在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代,這樣的早點(diǎn)在保守的農(nóng)村還是屬于奢侈的。有時(shí)奶奶舍不得吃,就放在雞蛋里燉給我吃?上КF(xiàn)在的朝笏與油條還是曾經(jīng)大爐子里烤出來(lái)的朝笏與油條,但已經(jīng)嚼不出當(dāng)年那個(gè)味兒了。
過(guò)去的桐城不僅有朝笏與油條,老車(chē)站路口那曾有個(gè)餛飩攤子也是不錯(cuò)的風(fēng)味,還有在桐城橋頭靠近老消防隊(duì)那有個(gè)炸獅子頭的,初中的時(shí)候每天早上都愿意光顧。特別是我家鄉(xiāng)孔城的米餃也別具特色。上次政府論壇有個(gè)叫海闊天空的網(wǎng)友,寫(xiě)了個(gè)《令人心痛的桐城早點(diǎn)》,文章中寫(xiě)到“行至市政府左側(cè)公園路路口,就是桐城早點(diǎn)的”精華“所在,數(shù)十個(gè)早點(diǎn)攤位一字排開(kāi),每個(gè)攤位的早點(diǎn)內(nèi)容幾乎一模一樣:在一口平底煎鍋中,混亂的堆放著煎包、煎餃、蒿子粑、糍粑、燒麥等,一只銀色的“臉盆”里放著整齊的玉米棒,另一只“臉盆”里放著賣(mài)了好幾天的鹵雞蛋和粽子。好了,就這些,不用東奔西走,這里應(yīng)有盡有,品種豐富,風(fēng)味獨(dú)特,請(qǐng)吃吧!不用左顧右盼,不用來(lái)回比較,閉著眼睛隨便走到哪個(gè)攤位前即可掏錢(qián)就買(mǎi),因?yàn)檫@里每家賣(mài)的都一樣----”,看到這樣的文字,無(wú)疑是痛心的。
桐城的早點(diǎn)早已沒(méi)有了文化氣息,甚至可以說(shuō)乏味到了極點(diǎn),品種單調(diào),千篇一律,連外來(lái)的和尚念起來(lái)的經(jīng)都是香的,紅星路就有家四川的千層餅賣(mài)得非常紅火。滿(mǎn)城盡是飯團(tuán)團(tuán)是好是壞呢?不得而知,說(shuō)不準(zhǔn)明天又來(lái)個(gè)什么別的早點(diǎn),因?yàn)橥┏侨瞬辉訇P(guān)注文化,而是當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)。 |